1.挑选白菜最好选叶子松散一点的，一方面方便涂抹酱料，另一方面，叶子散的白菜，光照更充足，口感也更好 2.喜欢吃腌萝卜的，可以萝卜切块，盐卤一下，水倒掉，然后加入辣白菜料 3.不喜欢酸的辣白菜，一周左右可以开始吃了 4.做好的辣白菜，夏天一定要冰箱冷藏保存 5. 为啥我的白菜是用盐水卤，而不是直接涂抹盐，这样腌的更通透，也不会特别咸，当然你怕麻烦，也可以直接涂抹盐去卤白菜，没硬性要求，盐的用量，可以不加，取决于你的卤的白菜咸不咸 6.烫虾酱水的用量，自己酌情加减，注意不要太干了，我这次辣椒粉有点细用的水量多，粗一点的辣椒粉，一般加800~900克水就差不多了 7. 这一份料的量有点大，建议做的少，减半，用不完的减放冰箱冷藏后，最好两日内，尽快用完