【日式炸虾~好吃又简单的做法的做法步骤图】戏水顽童 |
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最好用鲜活的食材、这是色彩斑斓小一点的花虾, 这大一点的明虾(对虾) 明虾留下虾尾,虾头虾皮剥掉、(鲜活的虾放入冷冻室,冻到微微发硬后、最容易剥掉虾皮) 小点花虾、也是留下尾巴,剥掉虾皮和虾头、 剥皮去掉虾头时,把这个胃包和虾肠去掉、 把虾的底部用刀划几刀、这样横切到虾肉的三分之一处,不要切断了。目的是切断虾筋,油炸时不弯曲并且入味。 切好后、用刀这样轻轻拍一下、使虾更直、更入味。 拍成这个样子、备用、 全部切、拍、完成后、加入一勺料酒、0.5克白糖、0.5克白胡椒粉、盐少许(0.5克至1克)搅拌均匀后腌制半小时左右即可。 腌制好的虾肉、裹上干淀粉、放入蛋清液中滚一下、再放在面包糠上,滚动裹上面包糠后:再次放入蛋清液中、取出放在面包糠中再次裹上面包糠、(两次蛋清、两次裹面包糠) 锅中倒入油烧至4成热、(约100摄氏度左右)放入裹好面包糠的虾、一次不要太多,大点的放两三个左右,小的4至5个、全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好,不让它变弯曲、 炸的时间不要太久,面包糠变白、变成这样就可以啦、虾肉的蛋白质成分80度左右就可以熟、 好吃漂亮又营养丰富! 这是妙光的一道菜! 好吃看的见! 这是用的红色面包糠、 鲜活的食材~南海大花虾、 鲜活的食材~大明虾(对虾) 炸虾🍤最入味的做法! |
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