养殖情况：2020年，全省小龙虾各类养殖面积约330万亩，产量27万吨，产值110亿元。其中以稻虾综合种养面积最大，约220万亩；蟹池混养小龙虾80万亩；藕塘养虾约20万亩；池塘主养小龙虾约10万亩。

加工流通：全省生产的小龙虾鲜活产品以本省市场为主，部分销往北京、上海、杭州、广州等大中型城市。加工产品销往全国各地。全省共有小龙虾加工企业94家，主要产品为调味虾、虾尾和虾仁，2020年小龙虾加工量在6.2万吨，加工总产值约31.7亿元。

餐饮消费：餐饮消费在提升小龙虾市场需求方面发挥了重要作用。2020年江苏省小龙虾线下餐饮门店8 823个，全省规模调料加工企业30家，线上电商平台103个，三产总产值408亿元。全省已形成了50多家大型知名小龙虾餐饮品牌。

品牌建设与节庆活动：随着“盱眙龙虾”“金湖龙虾”“邵伯龙虾”等品牌越来越响亮，小龙虾养殖已成为当地的支柱产业，开启了“一虾先行、诸业并进”的经济腾飞之路。盱眙县连续举办了21届国际龙虾节，以“盱眙龙虾”为依托，成功将一个地方物产类节庆打造成江苏节庆第一品牌。金湖县通过举办“中国龙虾第一锅”活动，成功申报了吉尼斯纪录，为金湖龙虾走向全国、走向世界起到了积极的推动作用。

3.青虾

江苏是我国最大的青虾养殖区和消费区，养殖产量约占全国青虾总产量的50%，目前全省养殖面积约145万亩，其中主养20万亩、混养125万亩，近年产量12万吨左右。

养殖模式：全省青虾主养模式主要集中在苏南地区，放养方式为投放抱卵虾(0.75～1 千克/亩)或虾苗(8 万～14 万尾/亩)，亩均产量 60～120千克，亩效益3 000～6 000元。蟹池混养模式可亩产青虾10～40千克，亩可增收500～2 000元。新品种：“太湖1号”“太湖2号”“太湖3号”(提交审定中)。

品牌建设：溧阳青虾为地理标志证明商标，社渚镇获得了“中国青虾第一镇”称号，溧阳青虾交易市场是全国最大的青虾交易中心，有效保证了销售渠道和价格稳定。

4.南美白对虾

江苏省南美白对虾养殖面积约60万亩，其中主养面积30万亩、混养30万亩，产量约19万吨，养殖区域主要集中在南通、盐城、连云港地区。

养殖模式：主养模式有土塘养殖、小棚养殖和工厂化养殖，土塘养殖亩产量200～500千克，亩效益2 000～6 000元；小棚养殖每年可养殖2～3 造，亩年产量达 700～1 500 千克，亩效益可达2 万元；工厂化养殖单造每平方米产量 5～12 千克，每平方米效益80～200元。

5.罗氏沼虾

江苏罗氏沼虾养殖面积、产量均居全国第一，约16万亩，产量6.5万吨，养殖区域主要集中在扬州(10.5 万亩)、泰州、盐城、苏州等市，主要为池塘精养模式、早苗温棚模式，放养密度为6万～10万尾/亩，亩产量300～500千克，亩效益3 000～10 000元。

苗种繁育：目前全省有罗氏沼虾育苗企业30余家，新品种的选育进度较慢，养殖品种主要为“南太湖2号”及“数丰”品系，优质种虾及良种虾苗缺口较大，“铁壳虾”问题依然存在。

二、江苏省虾蟹产业挑战

1.水产种业体系建设有待进一步完善

目前，全省河蟹、青虾良种体系已初步构建，相对完整，但小龙虾、罗氏沼虾、南美白对虾种业体系建设不能满足养殖发展需求。

水产种业挑战体现在：良种产量不稳定，养殖需求存在缺口；苗种质量问题仍然存在(如“铁壳虾”、带有白斑综合征病毒的虾苗)；良种选育能力有待提升，自主新品种相对较少。

2.绿色生态养殖技术仍需进一步研究和推广

农业农村部、生态环境部等十部委联合印发《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》，强调要加快构建水产养殖业绿色发展的空间格局、产业结构和生产方式，推动我国由水产养殖业大国向水产养殖业强国转变。江苏省地方标准《池塘养殖尾水排放标准》(DB 32/4043－2021)即将实施。

面临的问题主要有：养殖尾水问题日益凸显(如东小棚缩减、罗氏沼虾“263”行动)；绿色生态健康模式技术不够成熟，普及率不高；饲料利用率、转化率有待提升，全程颗粒饲料还未普及(如河蟹养殖中的冰鲜鱼投喂)。

3.病害防控技术有待进一步提升

虾蟹养殖病害近年来呈上升趋势，病害种类增多，发病范围扩大，发病率提高，特别是水瘪子病、白斑综合征病毒病等，给养殖户带来了较大损失，严重影响产业的健康发展。

对于虾蟹疾病基础研究明显滞后，部分主要疾病病因尚未明确，与生产需要还有较大差距，亟待解决常见疾病病因、致病机理、流行病学规律及绿色防控技术。

4.加工产业规模亟待进一步提升

虾蟹加工龙头企业少，产业规模小，“二产”产值占整个产业经济比例偏低，对“一产”发展支撑不够；精深加工研发力度不够，加工产品品种少、档次低，副产品加工大多以原料出售，产品附加值低；加工品质调控关键技术还未完全突破，加工产品风味保持度不足，严重影响了即食产品的生产与销售。

5.疫情下的水产产业

自从新冠肺炎疫情发生以来，水产行业受到了一定冲击，主要表现在：从生产方面看，由于水产品压塘问题，生产连续性无法得到保障，苗种、渔需物资的供应都受到影响；从消费方面看，餐饮店闭门谢客，消费者收入下降，造成水产品消费量减少；出口贸易方面，疫情造成订单取消、港口关闭，水产品出口受阻。

三、江苏省虾蟹产业发展对策

1.加快良种繁育体系建设

重点实施对策：开展水产种质资源普查，摸清资源家底；实施主要水产养殖品种选育重点攻关，突破“卡脖子”技术和品种；扶持优势种业企业发展，培育具有自主知识产权的虾蟹优良品种(如水产种业项目＋揭榜挂帅)；提升种业基地建设水平(如良繁场、良种场建设)。

2.加强虾蟹绿色生态养殖技术研发和推广

随着环保政策的不断落实以及江苏省《池塘养殖尾水排放标准》的颁布，对养殖池塘尾水排放提出了更高的要求，水产养殖应探索新模式，做到养殖尾水达标排放或循环利用。

对策：开展池塘生态化改造，原位＋异位修复确保尾水达标；研发绿色生态养殖模式，提高水体利用率和营养物质转化率(稻田种养、鱼菜共生)；加强配合饲料研发，减少饵料浪费，替代河蟹养殖中的冰鲜鱼投喂；开展标准化养殖生产技术推广(如河蟹绿色养殖、小龙虾繁养分离)。

3.加快病害防控能力建设

随着水产养殖规模的扩大，水产养殖业发展迅速，病害已成为制约水产养殖业取得高产、高效的瓶颈问题。

重点实施对策：加强苗种检疫执法监督，落实水产苗种产地检疫制度；开展重要水生动物疫病监测和有关病害调查，研究病害发生规律与预测预警技术；建设一支“接地气”的水产养殖病害防治专家团队；积极开展各地实验室检测能力验证，加强技术人员培训，不断提升防疫体系的软件和硬件实力。

4.加快发展精深加工产业

受虾蟹自身特性和饮食习惯影响，加工产业链起步较晚、发展较慢，发展的空间较大。

重点实施对策：加强加工品质调控关键技术研究，大力发展即食风味虾蟹产品研发与销售；加快发展精深加工，加大副产物综合利用，不断向医药、化工、环保等领域拓展；支持企业推行HACCP等国际食品质量管理体系认证，龙头企业发展环境友好型加工，积极采用清洁能源进行生产，严格实施生产废水达标排放，提升出口产品质量安全水平。

5.开展水产品品牌示范建设

好的水产品牌意味着高附加值、高利润、高市场占有率，意味着高质量、高品位，是消费的首选。

重点实施对策：讲究品牌策略，注重品牌效应，做好水产品牌建设；强化包装意识宣传，提高品牌价值，扩大品牌影响；加强水产品质量控制，守住品牌口碑。返回搜狐，查看更多