种种说法中，大众最普遍接受的版本是：

1776年，在纽约州埃尔姆斯福一家 用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。某一天，当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。

一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并 随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口答： “这是鸡尾酒!”

一位军官听了这个词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名，而这也是趣味性最浓厚的版本。

也有人说是在殖民地时期，酒馆老板把他们的烈酒储存在木桶里。当木桶接近空桶，它们就将剩余不多的残酒混在一起，以较低的价格出售，而 出酒的龙头特别像公鸡的鸡冠形状，想要这种便宜酒的顾客会来要“鸡尾酒”。

但实际情况呢？

鸡尾酒的英文名字是cocktail，将“鸡尾”作为酒名的文字记载 最早可以追朔到1788年，但是至于鸡尾酒为什么叫“鸡尾”酒，这大概是酒饮历史中最难以考证的疑点之一。

当代的酒研究专家，大卫 · 温德里奇David Wondrich经过细致研究后，发现了“鸡尾酒”一词最可能的来源。

早在1690年，也就是我国的清朝时期，一款名为潘趣Punch的酒水品种就在加勒比岛国巴巴多斯当中流行开来。人们在派对上，将 烈酒、柠檬汁、水、糖浆和果汁倒入到专用酒缸当中，再用酒杯饮用，这可以被理解为最早的“鸡尾酒”。

而鸡尾酒作为特定意义单词出现则还要等上一百年，在1798年3月印刷的一份英国报纸上， 鸡尾酒这个单词首次出现。

在18世纪，“鸡尾”最初描述的是 尾巴截短的赛马，属于对没有纯种血统赛马的蔑称。

但贪心的商人总不希望自己投资的赛马被当成“鸡尾”，于是就会 在马的身体里，置入刺激性香料，例如姜或者胡椒，让它看起来更精神抖擞。

因此，在赛马俚语当中，“鸡尾酒”一词最初是被用来形容提神辛辣栓剂。

巧合的是，这些刺激性香料在当时也常应用在酒水的调制当中，虽然现在姜和胡椒在鸡尾酒中的作用已经广泛地被苦精取代了，但这个 俚语成为却成为了调制酒精饮品的正名。

也许人们天性爱将“纯”与“混”的概念分个高下。不可否认，当时的许多混饮最初都是为了改善口感或者掩盖劣酒中的异味。而最初意义上的鸡尾酒最开始名声也好不到哪去。

19世纪初的美国，民主党候选人有为选民买酒拉票的风俗，而其竞选对手则不无鄙夷地表示鸡尾酒是民主党拉票的伎俩.

他们认为民主党支持者“如果能接受这种东西，那他们什么都能接受”。

当时的美国至少有一部分人认为，绅士是只喝葡萄酒，地痞恶霸才会喝浓重的烈酒或者鸡尾酒。

不过话说回来，当时的美国除了纽约、波士顿等零星城市也许欧洲遗风尚存，狂野的北美大陆上又能找得到几位绅士呢？

就像美剧《广告狂人》中广告公司老板Cooper所说的：“…这个国家本身就是由那些劣迹斑斑恶贯满盈的人建立和管理的。”

02

现代·传承

先来说说欲望都市里凯莉·布雷萧（Carrie Bradshaw）最爱的 大都会（Cosmopolitan）吧，事实上，这的确 是一款特别能代表纽约的鸡尾酒。

苏格兰和爱尔兰威士忌、瑞典潘趣酒、俄国的伏特加、意大利和法国的味美思以及柠檬皮混在一起，可不就是“每个人都是外乡人”的大都会NEW YORK嘛！

写《第一次亲密接触》的痞子蔡还写过一本名叫《爱尔兰咖啡》的小说，而 爱尔兰咖啡并不算咖啡，而是一种鸡尾酒。据说多年前在爱尔兰的机场，一架飞机因为天气原因被迫返航，机场的酒保约瑟夫·瑟里登（Joseph Sheridan）为了帮客人们御寒， 在咖啡中加入了爱尔兰威士忌，因此得名。咖啡加威士忌，闻起来自然香得不得了，但尝起来却是又苦又辣，让人直呼过瘾。

是不是漂亮女孩儿都爱喝曼哈顿？玛丽莲·梦露（Marilyn Monroe）在《热情如火》（Some Like It Hot）中的最爱就是 曼哈顿。

白先勇先生短篇小说《谪仙记》里的李彤，最爱喝的也是曼哈顿（Manhattan）。

她在Tavern on the Green跳舞的时候一连喝了好多杯，出门的时候还不忘抽出一张十元美金对侍者摇摇晃晃地说：“你们这儿的曼哈顿全世界数第一！”

只可惜，Tavern on the Green并非发明这款酒的地方，最常听到的版本是一名叫 伊恩·马歇尔（Iain Marshall）的医生发明了这款酒，但也有人认为这款酒是在 “曼哈顿俱乐部”（Manhattan Club）诞生的。

血腥玛丽鸡尾酒最早诞生在20世纪20年代的巴黎哈里纽约酒吧。一位名叫费尔南德的调酒师发明了血腥玛丽鸡尾酒。在此之后不久，世界另一头的美国就颁布了荒唐的“禁酒令”。 禁酒令解除之后美国各大酒吧豪饮血腥玛丽鸡尾酒，以纪念这持续了十年的暴政！

血腥玛丽是一种活泼、新鲜、刺激，成分复杂的鸡尾酒。由于其鲜红的蕃茄汁通红通红的，看起来就像鲜血一样，有点令人不安，故而得名。番茄汁有益健康，而其 主要成分当中加入了 盐、黑胡椒粉、辣酱油、辣椒汁等调味料， 看起来这款酒似乎可以代替假日的早餐色拉了！

鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。不仅种类繁多，配方各异，而且都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼备。盛载考究，装饰华丽。

除感受基础圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。

调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价谦为原则。选用价格昂贵的高级品是一种浪费。初入此道的新手，在制做鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品味纯正。对于经验老到的调酒师，不用量酒器也未尝不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的准确性不差分毫。

说了这么多，你最喜欢什么鸡尾酒呢？

撰文：siva

编辑：东尹丁返回搜狐，查看更多