时间：2018-09-12 11:08:39 编辑：本站整理 2779

切青椒是一门技术活，青椒切得好炒出来的青椒也会更好吃，很多厨房新手都不太会切青椒，下面介绍青椒怎么切 这样切才对。

1.首先，将挑好的青椒洗干净备用。

2.用大拇指按压青椒柄的部分。

3.手握着青椒柄，轻轻旋转，小心取出青椒柄和连在上面的籽粒。

4.如果不小心有籽粒掉落到青椒内部，再用清水冲干净。

5.再将青椒按扁切成自己要用的形状就ok了，是不是很简单呢?

辣椒味辛、性热，入心、脾经。

有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

要选皮深色的青椒，皮厚够硬，表皮没有任何伤害的，而青椒蒂要结实。如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒汆烫约10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。

青椒胡萝卜炒肉片，顾名思义，原材料都是常见的食材。但是有的朋友不知道要用到什么调料，也有的人不知道在烹饪前如何处理肉片。那么有疑问的朋友根据下面的方法学习一下吧。

材料：胡萝卜、肉片、青椒

调料：食用油、酱油、鱼露、生粉

步骤：

1、肉片洗尽后挤干水分，装入碗中，加入食用油、生粉、酱油。

2、用筷子将肉片和辅料搅拌均匀，静止淹渍10分钟左右。

3、炒锅置于火上，热锅后注入食用油，大火烧开油，放入肉片快炒至不见血水溢出。

4、熄火，铲出8成熟的肉片装入容器里，待用。

5、利用淹渍肉片时间来处理胡萝卜，去皮、洗净、切丝，青椒丝是先前切的。

6、刚才炒肉片的油锅，再置于火上，大火热锅后，放入两丝。快速翻炒加鱼露调味。

7、青椒丝、胡萝卜丝炒至八成熟时，放入肉片一起翻炒均匀。

8、熄火，装盘。

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