油潑麵,漢族傳統風味麵食,陝西很有特色的一種主食。又叫拉麵,拽麵,抻麵,楨條麵,香棍麵等。據說已有3000多年的曆史。油潑麵是在周代“禮麵”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”,屬於“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命麵”,意為下入鍋內久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑麵”。 油潑麵是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裏,將蔥花碎,花椒粉,鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在麵上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵,辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後調

1.準備好所需食材；

2.杏鮑菇洗淨撕成條狀；

3.生菜洗淨；

4.水開後，加入杏鮑菇；

5.加入麵條；

6.麵條煮熟後，用漏勺盛入碗內；

7.加入生菜；

8.加入蔥花；

9.加入適量食鹽；

10.加入生抽，老抽；

11.加入十三香；

12.加入辣椒；

13.鍋內油燒熱；

14.澆在麵條上，攪拌即可。

麵條盛在碗內時,不要帶有湯。