小鲫鱼怎么炒,怎么烧鲫鱼好吃又简单 |
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本文目录 1.怎么烧鲫鱼好吃又简单2.小鲤鱼怎么烧好吃家常做法3.小鲫鱼的做法大全家常菜视频4.鲫鱼怎样做好吃又有营养怎么烧鲫鱼好吃又简单鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根 调料:食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根 制作流程 1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕,冲洗干净,背部打上花刀便于入味,把鱼籽和鱼肚塞进肚子里,然后在鱼的表面抹上一层食盐,倒入料酒,撒上胡椒粉,腌制15分钟以上 2.腌鱼的时候来准备配料,细香葱切大段,姜切大片,蒜头拍扁,柿子椒、红椒和干香菇都切小粒 3.接下来开始煎鱼,热锅凉油,把腌好的鱼放进去,用中火煎,不要动,大约五六分钟后,轻轻的晃动锅子,鱼可以动了说明已经定型好,轻轻的翻过来,煎另一面,煎鱼不能着急,得慢慢来,鱼煎好后盛出备用 4.锅里倒油,六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒,出香味以后放入柿子椒和红椒,翻炒片刻加入生抽,再加入少许老抽调色 5.倒入热水,放入适量食盐,汤汁可以稍稍咸一点,接着放入煎好的鱼,加甜醋,炖大约二十分钟,炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上,中间翻面一次,等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了 烹饪技巧 1、煎鱼最好使用不粘锅便于操作,没有的话可以用生姜擦一遍锅,这样不容易粘; 2、柿子椒,红椒可以留一部分出锅时候再放,这样颜色漂亮,我偷懒就给省了; 3、干香菇不用提前泡,洗干净直接切就好了; 4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。 制作食材:鲫鱼,葱,姜,蒜,辣椒,生抽,豆瓣酱。 制作流程: 1、鱼洗净处理好。葱、蒜切末,辣椒切断,姜切片。 2、鱼背划几道。锅中多倒一些油,入锅双面煎至金黄。 3、煎好盛出。下蒜、姜、辣椒爆香,再豆瓣酱,生抽半碗水烧成酱汁。 4、鱼轻放入锅中,焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。 1、鲜鲫鱼去鳞内脏去掉,洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹,切花刀抹盐,加料酒腌渍20分钟 2、剁椒切丁备用 3、葱姜蒜切丁,辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用 4、锅内擦姜,入油,至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用 5、煎好的鱼去油,稍等,准备调汁 6、用煎鱼的油加热至5成,放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒,加入调好的汤汁,加水滚开,慢慢放入煎好的鱼,改中火慢炖 7、炖七至八分钟,水中鱼露出,浇水淀粉收汤 8、浇水淀粉收汤9、起锅摆盘 小鲤鱼怎么烧好吃家常做法1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水; 2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。 3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟; 共11张 红烧鲫鱼成品 4将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸; 5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好); 6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。 7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失) 小鲫鱼的做法大全家常菜视频红烧小鲫鱼 材料 主料:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头,食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。 做法 鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依个人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。 糖醋小鲫鱼 材料 小鲫鱼,糖,醋,葱花,姜蒜,生抽,盐 做法 1.平底锅放油,中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用,这样它的鱼刺都酥了,也不怕卡住了 2.小潺不想浪费太多油,所以是半煎半炸,需要的时间比较长 3.准备葱花,姜蒜剁蓉,糖,醋,盐,生抽调成汁 4.油锅爆姜蒜,下调汁 5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼,盖盖小火焖一会,再大火收汁,装盘,洒葱花 炸小鲫鱼 材料 小鱼,鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,泡打粉少许,清水少量 做法 1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。 2.调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。 3.倒入面粉,兑少量的清水搅匀。 4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。 5.把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。 6.起油锅,开大火,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。 7.第一面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小火,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。 炖鲫鱼 材料 鲫鱼,面粉,葱,姜,蒜,大酱 做法 1.鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净,我这两条鲫鱼很大,一共一斤半,是野生的. 2.用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点面粉,这样煎起来不掉皮,我最爱吃鱼皮了! 3.放葱、姜、蒜末,大酱适加适量清水煮开。 4.烧开后改为小火炖30分钟,直至汤汁发稠,就可以盛盘了! 干煎鲫鱼 材料:小白鲫鱼 调料:姜末,蒜末,油辣子(辣椒粉),花椒粉,盐,酱油,醋,料酒,白糖,味精,葱花 做法 1、鲫鱼剖洗净,沥水后用适量盐腌上,稍风干备用。 2、炒锅放适量油,油热,把鱼放入两面煎至金黄色。 3、鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来,空出中间有油的地方,把蒜末、姜末放入炒香,再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。 4、倒入适量料酒、酱油(别太多,因鱼用盐腌过)、醋、白糖、味精翻匀,撒上葱花起锅。 酥小鲫鱼 材料 主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤,葱白600克。香油120克,糖色30克,冰糖末60克,白糖100克,五香粉3克,桂皮,花椒,大料,丁香,豆蔻共6克,料酒120克,陈醋120克,酱油120克,姜片12克。 做法 (1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉,在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆),用用清水灌洗干净。 (2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。 (3)在砂锅内辅上一屋猪肋骨,再铺上一层姜片,再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边,离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔,形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼,盖住小孔,再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间,把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面,加入调料水一大半。 (4)把砂锅移入旺火上烧开后,盖上稍小点的瓷盘,转移到文火上煨,煨时要让瓷盘周围往外冒汤,若汤冒不上来,就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8~9小时),鱼即可煨好。 (5)然后揭开瓷盘晾6~8小时后,先取出葱白段,再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱,浇上原汤即成。 鲫鱼汤 材料 鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量 做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。 2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。 3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。 4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。 5、20分钟后,再加入金针菇。 6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。 孜然香酥小鲫鱼 材料 小鲫鱼,盐适量,料酒2大勺,姜1大块,蒜瓣5颗,辣椒粉适量,孜然粉1大勺,葱花 做法 1.小鲫鱼先清理干净,再用盐,料酒腌一小时,不时翻动腌匀; 2.蒜瓣剁末,姜切厚片; 3.坐锅烧油到六成热,分两次将鱼放入开始炸,姜片一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出; 4.洗干净锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油撒鸡精收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花就OK了 鲫鱼怎样做好吃又有营养食材清单:1、洗干净的鲫鱼两条,在鱼身上面划上一字刀,洗净的青线椒一小把,切成辣椒圈,放入小盆中备用,生姜一小块切成姜片,放入盆中,小葱一根切成段,和姜片放在一起,再放入几粒花椒备用。 2、锅内添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,再撒上少许食盐,然后放入鲫鱼,晃动炒锅,使鲫鱼受热均匀,接着翻面煎制,继续晃动炒锅,煎至鲫鱼两面呈金黄酥脆时,即可倒出控油。 3、锅内再添入少许底油,倒入葱姜和花椒爆香,加入两勺清水,等水烧开后,下入鲫鱼,改小火炖煮5分钟,五分钟过后,汤汁已经炖至乳白色。 4、再放入青线椒,盖上锅盖,继续焖煮三分钟,撒上少许食盐,胡椒粉,用勺子把汤汁浇在青线椒上面,改大火慢慢收干汤汁,即可关火起锅装入盘中。 鲫鱼肉嫩味鲜,肉质细腻,有较强的滋补作用,非常适合中老年人食用。 以上就是关于小鲫鱼怎么炒,怎么烧鲫鱼好吃又简单的全部内容,以及怎么炒鲫鱼的相关内容,希望能够帮到您。 版权声明:本文来自用户投稿,不代表【品尚生活网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:[email protected])我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。 |
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