油锅变“火”锅，厨师莫彷徨

科普警示栏

厨房用火不离人，消防安全勿大意！正在烹煮食物的油锅，若无人在旁看管，可能会发生什么？

2023年3月2日中午，上海市徐汇区一单位食堂的厨房间内，厨师李某按部就班正准备起锅烧油进行炊事烹饪。此时，右侧另一口油锅在无人看护的情况下正在炸制食物，原本操作的厨师孙某，此刻不知去向…

随着“嘭”的一声响，右侧大锅由于持续加热，引燃了锅内油品。李某快步向前，并迅速关闭了燃气火源。此时油锅内已形成火灾，火势仍在持续发展。而此时李某似乎陷入了思维盲区，似乎完全没预料到火灾并未像他想象那样就此熄灭。在这本应争分夺秒的时刻，时间和空间仿佛凝固了，李某眼怔怔地看着油锅中火苗逐渐窜起，却不知所措，持续了将近20秒。其实，大锅锅盖以及灭火毯、灭火器等设备近在咫尺。

“着火啦，来人哪！”李某慌了神，赶紧出门报警，同时找人一起来想办法扑灭火灾。约一分钟后，李某再次回到了厨房，而此时的油锅已经燃烧成为了一口名副其实的“火”锅。更让他猝不及防的是，之前他鼓捣的左侧小锅，也因为长时间加热而发生了燃烧。

书到用时方恨少。“我是谁？我在哪？我该怎么办？”消防知识犹如灵魂拷问萦绕在李某的脑海之中，而他此时只能像个无头苍蝇一样四顾彷徨。闻讯赶来的小工，同样手足无措，帮不上任何的忙。可见加强平时的消防培训和操作演练是多么的重要！更可气的是，始作俑者孙某仍未现身，看来他是把油锅的事完全抛诸脑后了吧

。

油锅起火作为厨房炊事过程中的并不那么罕见的一种现象，在各方面人为因素的影响下，最终演变成了这起较为深刻而典型的事故。本期案件最后，厨师孙某因过失引发火灾，被公安机关处以行政拘留十日，其他相关责任人在单位内部受到了相应处罚。

▲ 火灾扑灭后一片狼藉

正如海恩法则所言，事故背后皆有征兆，征兆背后都有苗头。上海消防提醒您，消防安全无小事，时时刻刻需上心！

厨房无儿戏 动火不离人

油锅起火时千万不能用水

应第一时间关闭燃气

采用窒息灭火法隔绝氧气

用锅盖或灭火毯盖住起火油锅

等温度下降后再揭开

以免发生复燃

▲锅盖灭火

▲灭火毯灭火

原标题：《科普警示栏|油锅变“火”锅，厨师莫彷徨！》