铁锅，在我们的厨房中算是最为常见的锅了，拥有一口好的铁锅也是身体健康的保障。铁锅属于烹饪的传统锅具，优点是不含有毒的物质，缺点是遇水后，长时间不用会生锈。也之前我一度认为，使用铸铁锅炒菜可以给人体补充必要必要的铁，但是了解科普文章后，铁锅能补铁这一固有的想法是不够科学的。

铁制炊具中的铁是原子状态的“单质铁”，即使在烧菜过程中有极少部分的铁渗透到食物中，也很难被人体吸收。能被人体吸收的铁，是离子状态的“二价铁”。所以通过铁锅炒菜来补铁效率不高。

至今尤记得家里炊具中使用最多的是铁锅，因而笔者对于铁锅也是有些情怀吧！ 这篇文章涉及两口铁锅，一款是来自淘宝，名字叫陆川老式铁锅，另外一款来自京东，名字叫爱仕达旋风铸铁炒锅。

避免引起不必要的误会，引言部分我声明一下：两口铁锅均是我自掏腰包，自己选购的，没有任何相关利益方。后文大家看我拍的照片也就能看出来了，没有高清美图，只有粗糙的拍照。写这篇文章算是对这两口铁锅的一个简单的对比，从铁锅使用的铁、外观、品牌这几点给大家做个参考。

先说陆川老式铁锅，这款锅购买于2016年10月1日，花了64块大洋，具体型号是32cm平底+可立可视锅盖。

铁锅的链接，看来这家店生命力旺盛，近两年后铁锅的依旧销量不错。

废话少说，先看货，长方形纸箱包装

卖家使用了大量的泡沫和保护纸：

锅盖，铁锅，两个锅把（一个红色的，一个原木色的）。

安装锅把使用一把十字螺丝刀即可轻松安装。

实话实说，木质锅把比较粗糙。

牢靠性三个固定位，这口锅我认为很靠谱，颠了很久，炒面，炒菜，炒饼表现出色。

刚来那会，锅底有很多的细小纹理

关于龟裂：锅的表面有龟纹，这是因为没有打磨过，是不影响使用的。有龟纹是健康生铁锅（铸铁）的特征，没有龟纹的一般是打磨光滑或者喷涂涂层或者是熟铁锅。

看看正面的俯视图

关于开锅，需要找一块猪肉肉皮，我第一次开锅，买的肉皮有些大。

开锅前将锅清洗干净

可以烧水先让锅预热一下

后续将肉皮在锅内不停地擦拭，可以看到有黑色的猪油，多次重复即可。

倒上菜籽油，炒一盘西红柿绿辣椒。

没有加滤镜，看起来不是很吸引眼球，但是味道超级美。

当时笔者是自己租房住，用的是电陶炉，所以就买的是平底铁锅，平底铁锅可以在电磁炉和电陶炉上，相对圆底锅适应性要更好。

爱仕达旋风铸铁炒锅，这款锅我是在线下超市看过的，实体店要599元，但是对比线上的价格，电商价格更给力，不到四百元，因而我就选择在京东购买。

除去一次性餐叉，这款锅我第一次实付379元（包含5元京东e卡），后续价格降了，我又申请价格保护，退了40元，因此我实际支付了339元。

包装箱子相比陆川炒锅要好很多。

爱仕达旋风铸铁炒锅净重是3.3公斤，后续炒菜做饭，这款锅可以很好地帮我锻炼臂力

纸箱内部套纸箱，包装盒经过一番设计，产品看着就有档次。

送了一柄铲子，锅盖也很有份量。

放置到美大集成灶上，黝黑的铸铁锅，铁锅的外观样式和实体店的一模一样。

旋风，二字来自于锅底。吃瓜群众表示：设计个风扇叶子的造型，不知道这旋风设计实际作用有多大。

锅把是三枚钉子固定的，实体店里也有两枚钉子固定的，牢固性上三枚应该能更胜一筹。

这口锅3月底出生

洗刷、开锅的过程基本和上文的陆川炒锅一样。

与众不同的秀气锅铲

这次整的肉皮较小

经过一番擦拭，旋风炒锅越发黝黑发亮。

中午，笔者就尝试做了一个水煮鱼片。

厨艺不佳，各位值友看我做的鱼肉如何？点评一二如何？

最近一直在使用这口旋风炒锅，炒个鸡蛋、炒个豇豆、炒个空心菜……

锅里倒上菜籽油

菜籽油用的不多但是润到后，旋风铁锅基本不粘锅。

鸡蛋出锅前

豇豆在油锅中哭泣。。。。

笔者挥铲炒了一个豇豆西红柿

清炒空心菜

下面的青椒是炒饼的原材料

中午笔者炒了一大盘饼丝

加个滤镜，给大家展示一下成果：

一分钱一分货，千古良训。

陆川老式铁锅，属于非常小众的品牌铁锅，目前只在淘宝有售。厂家为了控制成本，从铁锅整个包装、锅把、锅体的铁质边沿打磨等地方均可看出不是特别用心，做工也不是细致。但是价格只有爱仕达旋风铸铁炒锅的五分之一，因而价格算是最大的优点。

爱仕达旋风铸铁炒锅，从包装、设计、做工均可看出大厂风范，做工扎实、细节处理很好。即使没有不粘锅涂层，但是炒锅也没有粘锅的问题。

两款铁锅在日常使用中感觉没有啥差别，如果是厨师来使用的话，估计会有一些更有价值得点评，我属于吃瓜群众，因此说不出个所以然。只能得出一个较为粗浅的结论：家中长久使用铁锅，建议选择爱仕达，大品牌的铸铁炒锅，从包装、用铁材质、设计、做工、售后等均有保障。

谢谢大家品读本文，再说一句：西安的剁友快来加入西安分剁，大家庭一直在等你哦！