作者|喵大妮

编辑丨沈爷

“十二道工序、十八遍火候，一千度高温锤炼，三万六千次捶打。”

这是一口“章丘铁锅”的手工制作过程，出现在《舌尖上的中国3》第一集。

如此手工打造的铁锅亮如明镜，一出场仿佛自带光芒和气场。

《舌尖3》一开播就让这锅火爆到让人瞠目结舌：销量暴增6000倍，订单已经排到两年后，有人翻墙买锅，有人十几口地买，还有黄牛开始囤锅，一时间“洛阳纸贵，章丘无锅”。

所以，这口锅到底为啥火爆到如此境地？

“章丘铁锅”的 “套路“

尽管《舌尖上的中国》捧红了很多食物，但是此次“章丘铁锅”，爆红程度远远超过了之前，并有着不一样的“成名套路“。

第一便是“地域”背书

很多美食如“吴堡张家山空心挂面”，“诺邓火腿”都是那个地方远近闻名或者约定俗称的传统美食。

“章丘铁锅”便是用了“章丘”这个地域背书的方式来塑造一个品牌。

不过，据知乎网友表示，在《章丘文史集粹》中，只找到章丘铁匠的溯源，通篇没有提到铁锅二字。而节目中出现的品牌“同盛永”、“臻三环”，其商标均申请于2013年之后。网友表示，这可能是一个彻头彻尾的品牌植入，因为原本只有“章丘铁匠”，而没有“章丘铁锅”。

小编采访了一些济南和章丘的人，他们也表示并不知道自己家用的铁锅如此出名，只知道“章丘铁匠“。

《舌尖3》借助历史悠久的“章丘铁匠“和打铁传统，成功地塑造了“章丘铁锅”这个品牌。

但是从法律上讲，如果厂家或者销售者特别强调产品的地理性，其表达方式足以让消费者产生误解，则将面临相关处罚。所以，此招慎用。

第二点是讲故事

章丘铁锅讲的是一个关于古法传承的匠人精神的故事。

“十二道工序、十八遍火候，一千度高温锤炼，三万六千次捶打。”这段对于章丘铁锅的文案既表明了传统工艺，又用数字直观地展现其精良做工。三万六千锤，固然是虚指，但是其数字冲击力也足以吸精。

南方日报评论道：这大约与电影《一代宗师》中说“功夫是什么？就是时间”有异曲同工之妙。

关于铁锅的拍摄内容也足以吸精，展现了铁锅的“实锤慢打”的产出过程，展现了铁匠们的匠人精神。

据了解，通过密集锤打铁锅表面，可以让其密度更高，更不易粘锅，更能使各种调味更好进入食物，将万千食材烧制成美味佳肴。

总而言之，“章丘铁锅”讲的是一个“匠人精神”的故事。在统一化生产的工业化的时代，手工制作，代表质量的“匠人精神“也是很多人所追求和推崇的。

第三也是最重要的一点是大IP的强曝光

《舌尖上的中国》以其大IP效应，成为“带货王“。

根据数据显示，《舌尖上的中国1》开播半月，淘宝零食特产的搜索量超过400万次，环比增长13.54%，共成交 5,823,954件。

《舌尖上的中国2》播出，不到一周的时间，天猫食品的四川腊肉累计卖出1万份，西藏林芝地区的蜂蜜被卖出3400瓶，大米卖了1.2万斤。

其实在此之前，关于章丘铁匠牛祺圣也出现在各大报道中，但是却没有产生这样的品牌效应。

这样的推介，对于观众，尤其是对真正的铁锅情有独钟的父母辈们简直无力抗拒，因为他们深知铁锅炒菜的好处。用父母的话来说，“好锅贵一点，但是能用一辈子。”

品牌爆红背后之忧

“章丘铁锅真火了，我们章丘铁匠也火了!”

“这几天，我光忙着接待登门来买锅的全国各地的客户了!” 省级非遗传承人牛祺圣在接受采访时候如是说。

买锅者、参观者和采访者络绎不绝，不仅铁匠们深受其扰，章丘铁锅已经卖断货，假冒伪劣盛行。

在某宝平台搜索“章丘铁锅”，会发现很多店家在卖手工铁锅，并冠以“章丘手工铁锅”，“章丘铸”等字样。有报道称消费者花了高价钱却买到了假的章丘铁锅，回家就发现粘锅，非常不好用。

“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木为维护品牌的纯真，下架了章丘铁锅，网上已经买不到真正的“章丘铁锅”了。并呼吁广大消费者理性消费，不要一哄而上，等热度过去后再慢慢购买，不要让传统技艺染上过多的金钱味道。

除此之外，章丘本地铁匠打出来的铁锅也没有统一的质量标准，到底怎样的铁锅才是真正的“章丘铁锅“呢？

对此，据报道，有关部门目前正在帮助企业制定手工锻打铁锅的产品标准，还将引导铁锅生产企业和手工艺人建立手工铁锅的行业协会，通过协会统一生产标准，产品价格和销售渠道。

还有人说，这种“网红“产品的爆红方式其实最让人害怕的是出现热点一过，出现一拍两散的现象，来的太快去的太快就像龙卷风。

现在章丘本地有关部门也在计划未来将通过注册地理标志商标来保护章丘铁锅这个品牌，而且将来只有经过品牌生产工艺制造出来的手工锻打铁锅才能叫“章丘铁锅”。

对于“章丘铁锅”的火爆现象，新华社发声表示，工匠精神比章丘铁锅更珍贵。

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