铁元素缺乏

铁元素缺乏指人体中正常稳定的铁代谢循环被破坏而造成没有足够可利用铁的一种状态。它是全球最普遍的营养素缺乏症之一。婴幼儿、孕妇、育龄妇女以及 60 岁以上的老年人是最易患铁元素缺乏的人群。

铁缺乏的原因主要包括摄入障碍、过多消耗和铁摄入不能满足需求。

铁元素缺乏会导致疲劳、身体活动能力下降、气促、头晕面色苍白、皮肤干燥等，还会引起口腔炎症、心悸、记忆力不集中、头晕眼花等疾病。而且缺铁会引起孕妇一些妊娠并发症，影响儿童智力发育和抵抗力弱。

缺铁性贫血

缺铁性贫血指由于铁元素缺乏而导致红细胞生成减少而引起的贫血, 是贫血中最常见的一种，也是铁元素缺乏发展的最终阶段。2015 年中国居民营养与慢性病状况调查报告显示, 我国 6 岁及以上居民贫血患病率平均为 9.6%，其中 6~11 岁儿童和孕妇的贫血率分别为 5.0%和 17.2%。

铁的食物来源

饮食中铁的良好来源为动物肝脏、动物全血、肉类和鱼类，桂圆、大枣、鹿茸、地黄、细辛、当归等含铁多。蔬菜、蛋类、牛奶及奶制品铁含量不高且吸收率也低。一般动物性食物铁的吸收率高于植物性食物。

食物中的铁主要以Fe(OH)3络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。

2.

生物活性

1.参与氧的运输和储存

铁是血红蛋白的重要主成成分，血红蛋白功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。

2. 参与细胞色素和某些金属酶合成 ，并影响其活性

细胞色素是以铁-卟啉复合体为辅基的血红素蛋白 ，在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响；也参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、单胺氧化酶等的合成。

3. 作为造血原料，维持正常造血功能

红细胞生成需要蛋白质和二价铁，所以缺铁易引起红细胞功能的减退。

4. 增强免疫功能

缺铁可引起巨噬细胞游走和抑制因子减少，吞噬细胞活性受损，外周淋巴细胞对抗原的反应下降等，进而影响机体的免疫系统 。

3.

补充人群

1.素食者、节食减肥者

2.较少食用肝脏、深绿色蔬菜、豆类者

3.经常喝咖啡或红茶的人士，因咖啡、红茶会阻碍铁的吸收

4.婴幼儿和儿童

4.妊娠期妇女

5.老年人

4.

生活小贴士

1）铁最容易吸收的形态：血红素铁比非血红素铁易吸收，有机铁比无机铁易吸收，二价铁比三价铁易吸收。

2）贫血补铁应坚持小量、长期的原则。

3）可以同时补充维生素 C 或果汁，可促进铁的吸收。

4）补充铁时，少喝喝茶或咖啡。

推荐摄入量

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