镇江肴肉，原称“硝肉”。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹  (本文共1页) 阅读全文>>

中式传统肉制品“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”、“水晶肴蹄”,是驰名中外的镇江名菜。与镇江的“香醋”、“锅盖面”...  (本文共1页) 阅读全文>>

在淮扬菜系之中,上能登堂入室,跻身国宴行列,下能随遇而安,扎根平民餐桌的菜肴很多。冷...  (本文共2页) 阅读全文>>

水晶肴肉,又称水晶肴蹄,是镇江、扬州一带富有特色的传统美味,在海内外享有盛名。同是肴肉,由于所取猪蹄的不同...  (本文共1页) 阅读全文>>

冬季,气候寒冷,宜于制作冷冻菜,如水晶肴...  (本文共1页) 阅读全文>>

在江南一带的猪肉食品中,杭州的东坡肉,苏州的酱肉,镇江的水晶肴肉素负盛名,其中以镇江的水晶肴肉最富特色。 杭州的东坡肉偏肥,苏州的酱肉偏油,而镇江的水晶肴肉有不肥、不油、不腻之妙,端的是不同...  (本文共1页) 阅读全文>>