麻姑米是江西省抚州市南城县特产。南城麻姑米。麻姑米又名“冷水白”，古称“银珠米”。产于江西省抚州市南城县建昌镇麻姑山，已有1000多年的种植历史。据清同治五年（1866年）所撰《麻姑山志》“银珠米，本山所出。四月始稼，八月方收，宋时取以作贡”。

麻姑米品种名贵，麻姑米粒外形短圆，米色银白，形似珍珠。麻姑米煮饭易熟，松软而韧，具有胶质，营养醇香。煮粥稠而不黏。加工的米粉，细嫩条直，洁白透明，韧滑香郁。麻姑米是为历代宫廷贡米而享誉天下。

麻姑米的地理标记保护区域为抚州市南城县所辖万坊镇、建昌镇、株良镇、里塔镇、徐家镇共计5个镇78个行政村。地理坐标为东经116°24′42″～116°57′24″，北纬27°18′51″～27°47′49″。

麻姑米色自如银,米粒椭园似珍珠,所以又叫银珠米。据江西农业大学米质测定:米粒长度5.8毫米,长宽比为2,糊化温度5级,胶稠度为软类型,米粒延伸率53.04%。饭松软,有胶质,具有特别香味,煮稀饭胶稠润滑’用其加工米粉,细嫩条直,洁白透明,韧滑香郁,风味独特。

麻姑山位于南城县西南隅,离县城十余里,这里产的麻姑米、麻姑酒、麻姑茶,久负盛名,俚语“麻姑山高风景美,出名还有茶、酒、米,,。 “麻姑米”出产在姑山乡余家源村,栽培历史悠久,据清同治五年所撰《麻姑志》载: “麻姑米,本山所出,四月始稼,九月方收。宋时取以作贡,今山多系他种,麻姑米,亦鲜矣!"由此推算,最迟从宋代起便有栽种,相传是麻姑仙女为降福庶民而传下的,实则为经过劳动人民和独特自然环境长期选择而成。

“麻姑米，亦鲜矣!"麻姑米是全国名贵大米之一，1959年被选为参加印度“世界农业博览会”展品。

2019年被成功登记为全国农产品地理标志产品。

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最后更新时间：2023年04月30日 13:46:30 编辑：中华特产网编审小组