取白菜的嫩帮，去掉二侧的叶子，先切成2厘米宽的条，再切成菱形片备用

葱姜蒜切片；青红椒切片

调好碗汁：盐；鸡精；糖；生抽；陈醋；清水；玉米淀粉

锅中坐寛油，倒入白菜片，炸至表面起皱时，捞出

锅中放油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的白菜，青红椒片，烹入调好的碗汁，收汁即可