1、猪皮先焯水，是为了让其发软，这样才可更好去除其中的肥油以及比较细小的猪毛，吃着更加干净卫生，还不会有腥味； 2、只要油温够高，这个猪皮炸起来非常快，就像炸薯片一样，油温可以先用筷子试一下油温，筷子放进来周边能迅速冒泡就可以了；