【酸辣土豆丝】将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分；起锅热油，加入干辣椒炒香，放葱花炝锅，再加入土豆丝，炒至八成熟时加入盐，再淋上香油和香醋炒熟。

做法二、

酸辣土豆丝是最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。

主料：土豆(300克)

辅料：(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 　　

调料：花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) (2克) (5克) (15克) 香油(5克) 蒜（5克）

类别：调理 水肿调理 调理 养颜美容调理 调理

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝

，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、去籽、蒂，切成细丝，切丝。

3. 炒锅上火，加入烧热，放葱丝爆锅，加入炒香，再加入椒丝、，炒至八成熟时加入精盐、调味，再淋油和，炒熟即可。

制法三、

原料：土豆、香菇、、青椒

步骤

1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

2、将香菇、、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。

3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入煸炒至发软。

4、加入青椒、香菇、、盐、味、稍加翻炒，用勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。

工艺提示

1. 煸炒过程中淋些水，以防炒干、炒老。

2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

3. 因下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。

特点

色泽光鲜，，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。

制法四

原料：土豆，，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。

步骤

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^；如果想配点青椒或者都可以，

2.切大蒜，生姜，大葱切段

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点，会更香哦！

制法五、

原料：土豆，红辣椒，白醋，盐，，糖

步骤

1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者都可以，

2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。

3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美 啊！

制作六、

主料：土豆2个

调料：食盐适量，1勺，醋3勺，适量，葱少许，花椒少许，8个，香油少许 　　口味：酸辣味 　　准备时间：5分钟 　　人数：2人份 　　烹饪时间：10分钟

1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

3、再次打开火，待7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

5、丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。

7、再次打开火，待7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

烹饪小技巧：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。

2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的，就不要用这个方法啦。

3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。

做法七、

本周隆重推出的是很好的下饭菜酸辣土豆丝。不知道微友们记不记得，上学时周边小饭馆手艺好坏的评判标准就是人气超旺的酸辣土豆丝，别的菜做得再好酸辣土豆丝不好还是会让人耻笑滴~O~。已经做了N 年饭的微友们也请试试下面这道菜最正宗的做法吧。

主料：土豆 2个

调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许 　

口味：酸辣味

1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒 8颗、葱花少许。

3 、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。　

4 、再次打开火，待油温 7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。　　

烹饪小技巧： 1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃。返回搜狐，查看更多