土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。

土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软，并以这独特的酱香味道和酥脆口感深受人们喜爱。酱香饼的制作过程虽然看似简单，但每一步都蕴含着匠人的心血与智慧。

01制作酱香饼的首要步骤是准备红油：

红油材料：

金龙鱼油、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、山奈、丁香、砂仁、小茴香、南德调味粉、食用香精、红油豆瓣酱（加入5-7勺泡椒水打碎的）

红油制作：

02其次，是炒酱料，这酱香饼的灵魂，便在于那独特的酱料。选用优质酱料，加入适量的辣椒、芝麻、蒜蓉等调料，经过精心熬制，形成独特的酱香味道。将熬制好的酱料涂抹在烤好的饼皮上，使得每一口饼都充满了浓郁的酱香味道。

酱料材料：

香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉碎、蚝油按5：2：2：1：1的比例混合，再放入十三香、南德调味粉、孜然粉、芝麻碎、胡萝卜蓉

酱的炒制：

接下来，就是万众瞩目的饼胚制作：

03饼胚制作

酱香饼饼胚材料：

普通小麦面粉、盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎

饼胚制作过程：

04熟成

在制作酱香饼的过程中，有几点需要注意：

总之，酱香饼的制作过程虽然看似简单，但每一步都需要匠人的精心制作和丰富的经验积累。只有用心制作，才能制作出美味的酱香饼，满足人们的味蕾需求。返回搜狐，查看更多

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