在跟湖南省酒业协会会长刘维平的一次访谈中获悉，早在上世纪80、90年代，湘泉酒厂出品的湘源、湘花、湘泉酒就已经红遍祖国的大江南北。1983年，湘西籍美术大师黄永玉回乡，席间一品湘泉，为之倾心。观湘泉酒，妙其酒质。遂乘兴为湘泉设计陶罐包装，并亲写湘泉颂，一舒湘西之水甲天下之畅意。黄老于次年，自购一批陶罐湘泉，广邀各界名流为品鉴，引起京中热议。

2008年，在湘西凤凰奇梁洞，酒鬼酒股份公司向全国以及华人世界首次推出“洞藏白酒”概念，首次拿出的4瓶洞藏酒鬼酒分别拍卖出46万、58万、90万、99万的成交价格。湖南省酒业协会会长刘维平告诉记者：他当年参加了08年的开洞仪式与2001年的封洞仪式，目睹了当年的盛况，感慨当年热捧酒鬼酒的商家与藏家还真不少。

在潇湘一品老酒馆、酒鬼酒内参专卖店、老酒酷等众多线下老酒卖场中走访时，某消费者告诉记者：在长沙招待贵客用20年以上的瓶储湘泉、酒鬼酒老酒是一件既有里子又有面子的事。

藏家缘何热捧湘泉、酒鬼老酒

从国际饮酒文化来看，年份老酒在国际酒类消费文化中也是非常的普及和通行，特别是在烈性酒品类当中。在国外原酒储藏“年份”长短的老酒也是衡量酒体质量的一个重要维度，从而也是衡量酒体价值的一个重要维度，从而也是表现为酒体价格的一个重要维度。

众多国际烈酒都有“年份老酒”的生产传统，因为一定的贮藏条件和贮藏时间能够促进酒体内各种成分和香气协调，从而提升酒体品质。国际六大烈性酒当中，除了伏特加因是纯酒精酒而不需要陈放之外，其他的白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒都有橡木桶陈化储藏的工艺要求和饮酒文化（中国白酒则以陶坛陈化为佳）。

中国酒自古历来讲究年份老酒概念，“酒是陈的香”的说法由来已久。考诸史料，有文字记载的“陈酒”、“老酒”不绝于典籍。较著名者，远如汉朝司马迁在《史记·大宛列传》中所载：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十年不败”，可知汉代时即已有将酒储藏的传统，对其年份也有大概的记录。再如南宋范成大《食罢书字》诗：“扪腹蛮茶快，扶头老酒中。”其自注：“老酒，数年酒，南人珍之。”可知南宋时，就已经以一定年份的酒为珍品了。

如果说年份老酒必须是有确切数字年份的陈年老酒，则抛开充斥坊间各种光怪陆离的“宫廷X年陈酿”不谈，仅举清人吴敬梓所撰《儒林外史》一节可为证。此“十年陈酿”一说见于小说第三十一回，文中说杜少卿的父亲曾在家中存一坛老酒，杜少卿回家后，问了许多人，都不知道，问到一个老丫环，说是确有此事，并说那坛酒是老爷埋在第七进房子后小屋地下，“这酒是二斗糯米做出来的二十斤酿，又对了二十斤烧酒，一点水也不搀。而今埋在地下足足有九年零七月了。”

举这些例子其实就是为了说明一点：远迈秦汉，近到明清，中国人自古都有酿酒、藏酒的传统，并且把具有一定年份的酒视为珍品。“年份老酒”从称谓上讲可能是近代词汇，但其骨子里就有深厚的传统文化渊源。中国人爱喝“陈酒”、“老酒”，这种情怀是年份老酒得以在国内存在、发展的重要土壤。

2019年中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》显示，2016年~2017年老酒的市场规模涨幅高达85%，2017年市场规模达到370亿，2018年达到500亿，预计到2021年，老酒市场规模或达到千亿。中国酒业协会理事长宋书玉说过，老酒的稀缺价值就在于其本身的稀缺和品质的美妙，收藏酒已经成为酒类消费趋势之一。

湖南老酒收藏市场变得越来越大，酒鬼酒的老产品自然也是湖湘老酒收藏这个圈子中的“主角”。在湖南老酒圈，酒鬼酒和内参酒都是常见的藏品。2017年酒鬼酒公司推出的“香港回归二十周年纪念版酒鬼酒”，当时在业内轰动一时，许多高端酒经销商纷纷订购该限量版的收藏酒。不过，可能很多人不清楚，这个产品既是纪念酒，又是对酒鬼酒公司另一款收藏酒的致敬之作。1997年，酒鬼酒为庆祝香港回归，特制了10000瓶庆功酒，每瓶酒的瓶身和包装盒皆有时任国家领导人的程思远先生题字：天下第一酒。到了2017年之际，该款纪念酒在圈内的价格已高达数万元。当然了，内参酒也是这个圈子中的老面孔，记者的众多藏友都有一个共识，“我们这个圈子主要是贵州酒，加上酒鬼酒、湘泉优质品种与内参。”

湖南老酒收藏界领军人物、长沙市优秀企业家廖新其告诉记者：作为好几家企业的负责人，平时接待应酬特别多，用酒量不算大，但是对酒的品质都有极其苛刻的要求。所以从上世纪90年代开始就只喝老酒不喝新酒；就这样慢慢被老酒的魅力给迷上了，业余时间经常邀请一些偏爱老酒的朋友一起，研究、鉴定、评鉴各自的藏品，可谓乐在其中。我现在家里存的几千个品种，上万瓶酒中，其中不乏优质湘酒产品，而湘酒品种中又以湘泉、酒鬼居多，这个品种与香型是我们湘酒的杰出代表，既有巨大的升值空间，又有超好的饮用体验感。

湖南省酒业协会会长刘维平告诉记者：2001年，酒鬼酒股份公司为迎接奥运会在凤凰奇梁洞珍藏了400吨基酒。事实上在10年前的中国白酒业，真正能在山洞里储藏7年的白酒，已经寥若晨星。而湘西独特的山洞地形，又使这些白酒在无形中发生了连酒鬼酒的员工和高管们也没有想到的变化。也就是从那个时代开始，酒鬼酒的所有基酒都会存在湘西卡斯特地貌的天然溶洞里陈化，以致后来形成酒鬼酒独特的洞藏文化。

潇湘一品老酒馆馆主高正强先生告诉记者，湘泉、酒鬼老酒占到他卖场40%以上的营业额，并且这些产品基本都是卖到北京、天津、广东等省外市场，形成墙内开花墙外香的局面。他认为湘泉、酒鬼老酒受热捧主要是四大因素：一是优良的酒质。二是黄永玉设计独特的酒器。三是好的储存环境。四是好的文化背景。五是高起点。当年酒鬼酒有黄永玉、贺龙家族、宋祖英等从湘西走出来的名流在北京推广，使得湘泉酒迅速在北京占据制高点。而湘泉酒本身的品质具备流行的素质，使这种可能变成了现实。这也是湘泉酒在90年代卖48元，酒鬼酒90年代价格超过贵州茅台卖368元的逻辑。

背靠湘泉、酒鬼老酒批发起步的建发酒业董事长章炳润，在湘泉、酒鬼老酒领域打拼了10多年，现在发现高品质的湘泉、酒鬼老酒逐渐被大资本介入、高端消费者消耗之后，货源变得越来越稀缺，根本无法满足消费者的需求，最近几年在酒鬼酒股份公司的大力支持下，分销了湘泉十二生肖乙亥猪年、庚子生肖酒，目前正在推出60度复古湘泉、高端光瓶湘泉等一些列高品质、高性价比、高颜值产品，既适合当下商务宴请，又适合长期存放当老酒瓶储。章总告诉记者：湘泉、酒鬼老酒为何深受广大消费者与藏家的热捧，关键还是源自于当年的酒体与风味。当年的酒融茅台的高温大曲和堆积发酵，取川法浓香酒的窖泥续渣增香等众家所长，突破创新后而酿制成的具有酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、酱香优雅协调、口味醇甜柔和、酒体丰满、后味爽净悠长等鲜明个性和风格特征的稀世好酒，成为浓中带酱、酱不露头、浓酱清米兼而有之的典型代表，被誉为“无上妙品”。

酒鬼公司稳步推进老酒战略

酒鬼酒公司最近发出通知：明确要求在全国各地的酒鬼酒专卖店中，酒鬼酒的几个核心单品必须采用年份化定价策略。比如2009年/2010年出厂的52度红坛酒鬼酒零售价为1099元/瓶，2011年/2012年零售价为999元/瓶，2013年/2014年的零售价则为899元/瓶；其他几个大单品包括紫坛、黄坛、标版和精品酒鬼酒，也同样采用年份化定价策略。

这次采取年份化定价的产品是2015年前（含2015年）出厂的52度以上500Ml酒鬼酒系列产品。其年份化定价的基本原则是，出厂时间越长，零售价越高，比如和新出厂的红坛酒鬼酒零售价相比，2010年的零售价几乎翻了一番。这翻了一番的价值其实就是时间的价值。酒鬼酒公司将这些出厂后已达一定年份的产品称为“老酒”。老酒，准确来说，其实是双年份白酒。以酒鬼酒为例，在产品出厂之前，由于馥郁香型的工艺要求，用于勾调的原酒必须在酒鬼酒产地湘西的溶洞中贮藏3年以上，方可用于成品酒的勾调生产。这些成品酒出厂后五年以上才被认定为是酒鬼酒的老酒。这样，一瓶酒鬼酒的老酒，在被酿出来后，至少贮藏了8年以上。

这次对老酒产品按年份定价，正是酒鬼酒公司老酒战略的一部分。作为收藏酒界的名角之一，酒鬼酒公司计划将其当做一项长期工程。酒鬼酒的老酒战略第一步就是溯源到生产环节，邀请中国酒业协会对酒鬼酒的贮藏环节，也就是贮藏的真实年份进行认证。2019年，面对白酒市场上存在的年份酒乱象，中国酒业协会酝酿多年的白酒年份酒行业标准终于颁布并实施。该标准推出来之后，酒鬼酒立即邀请中国酒业协会对公司年份酒生产进行认证。众所周知，内参大师酒在这方面拔得了头筹。

随后，酒鬼酒公司才开始面向消费者，采取多种营销措施。2019年5月，内参酒就发布了“老酒征集令”，面向市场征集2004年以来内参酒产品，此后该征集活动就常态化了。与此同时，酒鬼酒公司承诺每年都会存储一定量的高端产品，并鼓励自己的渠道伙伴积极收藏老酒。据了解，酒鬼酒公司正在酝酿建设“酒鬼酒馥郁香老酒博物馆”，希望这个博物馆成为酒鬼酒藏友的交流平台。

老酒是一种特殊的收藏品，它既有收藏属性也有金融投资属性，同时也有饮用属性：通过收藏属性，可以进一步讲述酒鬼酒的文化故事；通过金融投资属性，可以让酒鬼酒公司的三大品牌价值得以恢复、提升，逐步走出价值洼地；通过饮用属性，可以让馥郁香型的卓越品质得以被更专业、更挑剔的白酒爱好者熟悉并接受。

在未来，老酒作为一个异军突起的强大细分品类，也许将整体上超越所有的品牌酒，即所谓：“品牌之上，只有老酒”。这将是一个极具价值和颠覆性的白酒品类的整体胜出。

时间，摧毁了多少美人，打败了多少英雄，却独独成就了一壶酒。老酒，时间的产物，酒鬼酒这个白酒界的传奇品牌，正在用时间塑造新的传奇。

注：本文作者为糖烟酒周刊湖南酒站站长肖怡伟

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