吃过的人都知道，好吃的炒青菜不需要用过多的调味料去调味，放多了反倒很难吃，比如十三香就是一种不能放的料，想要做的好吃，只放一点食盐即可，或者添加少许生抽、蚝油、鸡精提鲜，这样简简单单做出的味道更加好吃，品尝到青菜原有的鲜美，如果放了十三香会遮盖住青菜的味道就难吃了。

二不放，做清蒸、水煮海鲜类时

比如清蒸鱼、水煮虾，做这类菜肴时一定不要放十三香，因为清蒸或者水煮，都是为了品尝海鲜的原汁原味，还有那种鲜美的味道，一旦放了十三香，味道就大大的改变了，只能吃到十三香的味，从而适得其反。

做清蒸鱼时，只放生姜葱即可，蒸熟后再放蒸鱼豉油或者生抽调味，在蒸的过程里，不要放生姜葱以外的任何东西，这一点要牢记，因为这样做出来，鱼肉才会鲜香嫩滑好吃。

三不放，用羊肉做菜时

羊肉和其它肉类相比，它的鲜香味很大，所以在烹饪的时候，有很多禁忌，比如炖羊肉汤时，用到的调味料越少越好，多了会掩盖住羊肉的鲜味，而十三香是十几种香料研磨成了，香味太浓郁了，一点也不适合放进羊肉汤中，而且自古以来都有“羊不角”这句俗语，说明炖羊肉不能放八角，十三香里有八角这一味，从这个角度来说，也不能放十三香。

而想羊肉汤好喝，在烹饪的时候，只放葱姜就可以了，做好之后再放适量食盐调味，这样做足以让汤汁鲜美好喝。

四不放，用韭菜做菜时

韭菜是我们常吃的一种蔬菜，可以炒可以做馅料，鲜香味美，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒猪肝、韭菜鸡蛋馅饺子、韭菜盒子等等，只要有韭菜不管是菜还是面食都很香。

但给烹饪调味时，记得不要放过于浓郁的调味料，十三香正是其中一种，它的香味会遮盖住韭菜的香气，让韭菜失去鲜美，从而做出的菜肴不好吃。

做韭菜馅饺子的时候，一定不要放十三香，其实只放盐就可以了，这才可以品尝到韭菜的鲜、香。

避开这几种不放十三香，会让做出的菜肴更加美味，不信你试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。返回搜狐，查看更多