不过，时至今日，蜡封更多地被当做一种彰显复古与个性的美学用途。因为软木塞普遍被认为是最理想的封瓶工具，它也可以让葡萄酒存放很长时间。但是一些酿酒商仍认为在软木塞的基础上再进行一层蜡封是有必要的。

“经验告诉我们，不管木塞密封性多好，它永远不可能做到完美…除非有一层外壳保护它。”

他们认为，加上一层蜡封使得他们的顶级葡萄酒可以存放更长的时间，而不需要进行中途换塞（re-cork）工作。

同时，蜡封也为葡萄酒的防伪功能提供了额外的保证，因为造假者很难通过打开和重新蜡封来伪造酒瓶里面的酒。

有什么好办法去掉蜡封？

首先，这取决于该瓶酒使用的是哪种蜡封。最容易打开的是一种易撕的“假”蜡封，它有一个内置的标签，可以方便地揭起撕开，然后就可以看到里面的软木塞啦！就像香槟酒铝帽的那层铝箔纸。不过这是近期才有的创新技术，对于一些比较老的酒瓶就不太可能会有这种带“标记”的蜡封。

大多数蜡封的葡萄酒都是由一种软蜡覆盖在原先的软木塞上，有两种方法来开启这种类型的酒，均需要用到我们平常常用的海马开酒刀。

第一个方法是开酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蜡，直到覆盖在软木塞上面的蜡被切干净，接下来就按平常的步骤的开酒就可以了。

第二个方法，简单而粗暴，就是将开酒刀的螺旋杆直接穿过蜡封层并直接拔出软木塞。现在有些酒庄在进行蜡封的时候，在蜡封的封口位置做了特殊处理，使得消费者不需先移除这层蜡便可轻易地拔出软木塞。不过就算生产商没有做特别处理，也是可以使用这个方法，只是会稍微费力一点，风险也不大。

但如果您将要开启的是一瓶年份较久远、或者用硬蜡密封的酒瓶就会有点麻烦。因为蜡封葡萄酒随着时间推移，蜡胶会变得更硬。明智的做法是，先将上面的那层蜡封去除，再去开软木塞。用开酒刀的螺旋刀轻轻切掉硬蜡（要注意不要划伤自己的手）直到软木塞暴露出来。一些有经验的侍酒师往往会先加热蜡封约半分钟待其软化后，再用开瓶器操作开启。此外，在拔瓶塞时要慢且小心，及时把一些残留的蜡块刷掉。

可万一还是有一些蜡碎不小心掉进酒瓶里，不要慌乱，果断迅速地倒一小杯出来，相信那块些蜡碎也会随酒被倒出来。再不然，就把酒通过一块干净的纱布过滤倒进醒酒器。

最最重要的是，千万不因为一瓶酒用了蜡封就对它敬而远之。你永远不知道—-这个瓶子里面的酒或许就是你很喜欢的风格！

· END ·

版权归作者所有，请大家尊重原创

译者：王晓磊返回搜狐，查看更多