特别好吃又下饭的邵阳特产----猪血丸子，可能很多人一听说是猪血丸子，第一反应就是说那个黑不溜秋的东西一点也不好吃，又硬又难吃。其实可以理解，因为毕竟以前没吃过，第一个是口味不对头，但是主要的原因还是没有掌握猪血丸子的做法，如掌握了做法，那味道是好极了。

邵阳的猪血丸子我们那里叫血粑，原来的原料主要是豆制品与猪血的混合体，成品是放了盐的，主要是冬天制做，做好后放在阳光下晒，并放在柴火灶上用柴火熏，熏到一定程度后就可以吃了，而且熏过后也便于收藏，所以为什么是黑乎乎的，如果熏得太久，那是又黑又硬。

后面随着人们的生活水平的提高，猪血丸子里就渗入了猪肉，我们叫肉血粑，这种肉血粑只要稍微熏晒就可以了吃了，因为熏久了会出油，但是我个人比较偏向于没有放肉的纯猪血丸子。

为了区别二种猪血丸子，放了肉的就叫肉血粑，没放的就叫血粑。对于肉血粑的炒法还是比较简单，说说我平时的做法，第一种方法就是蒸着吃，第二种方法就是炒着吃，先翻炒一下，加点水，然后再放点大蒜等辅料，稍微煮一下就可以出锅了，吃起来还是很香的。

其实很多人说猪肉丸子不好吃，我想是吃了以前的没放肉的猪血丸子，因为以前农村里的人为了便于保存，就会熏的久，久了血粑又黑又硬，炒的时候又难切又难吃，现在我们那边农村人很多人的吃法就是与腊肉炒着吃，但是熏久了的太硬了，吃起来口感确实不太好，对于这种有点硬的猪血丸子，我一般把其切成丝，用油炸。具体做法是把整个血粑放入水中煮沸十分钟左右，等其煮软后，把其先切成片，再切成丝，把血粑切成丝后，在锅里放入足量的油，待油沸后再把血粑丝倒入锅中，控制好火候，把血粑丝的炸脆，当血粑丝炸脆后，可以出锅，这还可以当零食吃，脆脆的口感很好！

如果不想当零食吃，就得再加工了，在炸脆后直接往锅里倒入适量的水，刚好覆盖血粑，盖好锅盖，再次煮沸，煮至一定程度后再加入些蒜叶，辣椒（最好是剁辣椒）再煮沸至水快干的时候（不能煮得太干），即可出锅，出锅后再尝尝味道吧，韧性十足，嚼味十足，让你吃了后回味无穷，而且特别下饭！

其实猪血丸子的做法很多：清蒸、炒腊肉等也是不错的选择。