到了现代，科学也用它的方式，为陈皮长久陈化提供依据。《中山医科大学学报》曾刊登研究结果，表明新会陈皮与其它陈皮相比，挥发油含量高，种类更多。而《时珍国医国药》刊登的文章《不同贮存时间广陈皮挥发油的成分分析》，随着储存时间变化，新会陈皮所含成分存在动态变化，且药用效果和调味效果优于其他陈皮。

更有学术团队指出，不同贮藏年限陈皮药理作用研究表明，陈皮具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、祛痰平喘、解痉、抑制脂肪生成等药理作用。[2]

综上所述，“陈久者良”并非一家之言，而是得到中医药界和科学研究的双重认可。

二、陈皮标注保质期的必要性

可能有人会疑惑，既然新会陈皮“陈久者良”， 为什么包装还有保质期呢？而且多为三年时长，要知道百年新会陈皮鼎鼎大名。

· 保障食品安全和消费者权益

为保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全，《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装应标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期等法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

· 推动行业生产标准化发展

从新会陈皮行业角度看，保质期的存在，有利于市场对陈化年份乱象的拨乱反正，有利于推动生产的标准化，更有利于协助建立道地溯源数据化系统。

再者，除了部分极具收藏价值的新会陈皮，多数人购买陈皮，是为了拜访送礼或者家庭日常膳食使用。50克、100克、150克、1斤……各种规格、包装设计的新会陈皮琳琅满目，更是极大地丰富了其携带和使用的场合。新会陈皮的“真爱粉”，往往一两个月吃完，就又入手新的陈皮了。

三、过了保质期，陈皮还能吃吗？

这个问题要辩证看待。考虑到部分产品包材的耐久程度和密封程度，加上新会陈皮的仓储、陈化条件要求较高，刚接触新会陈皮的朋友们，在保质期前食用完毕，是比较稳妥的做法。

但古人经验智慧和现代科学研究，都证明了：保存得当的新会陈皮，可以陈化数年至数十年，并拥有独特的药理功效。将新会陈皮和红酒做个通俗的比较，大家就能理解了。

· 品质与气候/产区/贮藏成正比

特定年份、气候、酒庄的红酒，比一般的红酒更收欢迎，价值更高。新会陈皮也是如此，道地性要求严苛，且新会陈皮陈化过程中，需要和空气适当接触，对于日常的仓储环境、陈化温湿度要求较高，大型仓储中心多配备专业设备监控和管理人员定期巡视。在普通的家庭仓储环境下，要成就长久年份、高品质的新会陈皮，要耗费更多心思，更显珍贵。

· 保质期与适饮期/适用期

在红酒圈子，多谈及“适饮期”。比起保质期，人们更关心一支酒是否具有陈年的能力。收藏新会陈皮的人也是如此，在他们看来，保质期只是漫长陈化年份的序幕，同一批新会陈皮，在不同陈化时期品鉴和使用，口感、滋味、香气、功效也有所差异。如何药食同源二者兼得，是门大学问。

综上所述，新会陈皮作为产品时

虽然有“保质期”一说

但也因具备“陈久者良”的特性

陈化年份越久，功效越好

气味越是醇香脱俗

在家庭贮藏条件合适

定期翻晒检查的情况下

新会陈皮能存放很多年

堪称寓意健康平安的“传家宝”返回搜狐，查看更多