吃素之后就再也没有吃过胡辣汤了。外面的胡辣汤主要分为两大派别，河南的胡辣汤和西安的肉丸胡辣汤。河南的胡辣汤又分为逍遥镇和北舞渡两种类别。但无论哪种胡辣汤，里面都有骨汤作为基底用来调味。有段时间想吃胡辣汤的厉害，上网搜资料，从胡辣汤的历史传说到研究胡辣汤的论文著作都看了好多，于是便决定自己做纯素版的胡辣汤。俗话说 “有传统，无正宗”嘛，只要用对调料和食材，做出一碗好吃的胡辣汤也不算难。

做胡辣汤可以提前一晚上备好料，第二天大清早就可以用了。除去洗面筋过程，整个备料加熬汤最多半小时就可以做好了。胡辣汤里面胡椒是灵魂，出锅时候淋上几滴香油，呼噜呼噜喝一碗，糊辣鲜香直入胸怀，瞬间感觉能量满满可以投身到一天的奋斗中去了。