放眼全国，贵阳不仅是个很ok的避暑胜地，它有个可爱的昵称叫「爽爽的贵阳」，今天想告诉大家：

这里还有「爽爽的美食」。

隔壁的四川与云南这几年美食很火，贵州也完全不输。当然，在时间充足的情况下，更建议大家去一个个区域慢慢走访。比如走到凉都，去吃吃全国最正宗的黄牛肉；比如走到安顺，尝尝小清新裹卷；再比如去到凯里，为了一锅销魂的红酸汤鱼。

贵阳口味是怎么样的？

1. 贵阳人无辣不欢。

2. 酸味给贵阳人的日常带来强烈幸福感。

3. 万物皆可加折耳根。

在我眼里折耳根简直就是魔鬼 ，但这并不影响我对贵州美食的热爱，就算不加，也是一等一的美味。

如何在贵阳找好吃的？

在贵阳，找美食非常简单，不用跨区域地跑好多地儿，只要找对几条精华街道，慢慢逛吃就可以了。

这些精华街道与区域有↓

小十字一代：

一条马路，藏着许多美食，不少店都是当地人从小吃到大，藏着许多回忆。

青岩古镇：

一个古镇，集齐贵阳各种名小吃。

青云路夜市：

本地人爱去的夜市，集结着各路夜宵巨头。

二七路小吃街：

有许多

少数民族

虎门巷：

除了地道美食外，还藏着不少有趣的咖啡、酒吧，烟火气与文艺范儿并存。

今天我们将会重点深入「小十字」与「青岩古镇」两个街区。如果你在贵阳安排的时间有限，去这两个地方吃就可以了。

小十字

小十字在贵阳非常市中心的地方，它与蔡家街、石板街相连，这几条街上，集结了大部分贵阳人爱吃的美食。

对于贵阳人来说，小十字藏着各种各样曾经的回忆。

就这么比喻吧：小十字之于贵阳，就像王府井大街之于北京，南京路步行街之于上海那样。

虽然现在大家消费水平都更高了，会去逛更高级的商场，但朴素接地气的小十字，仍旧是他们的温柔乡。

接下来，和我一起去溜进小十字吧。

C位：酸汤

要说整个贵阳美食的C位是谁，我一定投票给酸汤。酸汤起源于苗寨，用它下火锅，下面条实属美味。在苗家有这么一句话：三天不吃酸，走了打蹿蹿。家家户户都有酸坛，多的人家放十几个都不夸张。

酸汤一般分白酸汤与红酸汤，前者用大米发酵，后者用农家番茄发酵。

苗家女子出嫁后，都会用自家酸汤的原汤另起一坛原汤，然后带着它去婆家，足足经营几十年。

酸汤美食里的头牌，在我看来是

「凯里红酸汤鱼」

那些去外地工作或者上学的贵阳人，回来的第一顿大餐，往往就是酸汤鱼。一大锅酸味解思乡之情，解在外久待的疲累感。

忆苗香老酸汤在小十字，酸汤店不算密集，好在有家水准不掉线的老酸汤店，替小十字这片区域撑起酸汤的门面。这是一家背后由凯里人操盘的酸汤粉店，完全就不需担心酸味不对，出品是正宗的黔东南苗家酸汤。

正宗的酸汤，搭配白米饭吃，特别下饭，酸味让人胃口大开，忍不住多摄入一些碳水，喜欢吃的人把汤喝光也是常事。

花上不到20块，你就能吃得很爽。

酸汤鱼片粉一定要吃，只要12块一碗，里面有好几块软滑的乌江鱼片，而且吃着没刺。另外还配了不少蔬菜，比如金针菇、包心菜、豆腐，都与酸汤超搭的。

建议吃的时候时候还可以适量把汤淘进饭里，这样米饭可以吃到一粒不剩。它唯一的缺点就是环境不咋地。它本身就是苍蝇馆子的定位与价位，这个价格能吃到这个味道，实属不错了。

如果想吃更加正宗一点的，可以从贵阳坐高铁前往凯里，38分钟就能到《

地球最后的夜晚

爽脆的口味

贵阳不少小吃就如这座城市一样，爽爽的，脆脆的，叫人回味。

但家香酥鸭但家香酥鸭是贵阳街头的一道网红美食，可以说是无人不知。本身就已经炸过的鸭子被切成块，再在油里深度炸上一遍，直到大部分水分离开鸭鸭后，撒上大把的孜然粉与花椒粉提味

我和大莹都是不爱吃鸭的人，如果能把鸭做到没有腥味，倒是可以接受。但家香酥鸭，就是让我们两个鸭子绝缘体上瘾的存在。

香酥鸭吃起来有着油渣的口感与香气，因为炸的足够酥，趁热下口，骨头都可以直接咬碎了吃。它的花椒味很浓重，大概吃个2-3块，嘴唇上就一直有电流穿来穿去的，这种麻麻的感觉很爽，同样也是香酥鸭的精髓所在。

现在的「但家香酥鸭」开满了贵阳全城，可以在很多不同的街角都遇到它。我和大莹最后坐飞机回杭州时，还有人把香酥鸭带上了飞机，全机舱都是内味儿，实在让人馋到不行。

当然，其实有真空包装的但家香酥鸭，但口感比新鲜油炸出炉的差上一大截，不建议购买。美食这个东西啊，温度，地点，氛围，有时要一切都恰到好处了，才够味。

脆哨

图片来自：小赵锅

贵阳街头的脆哨很讲究：按照颗粒大小分，脆哨有迷你的、大号的；按照辣度分，有微辣的，重辣的；按照肥瘦分类，有正常的与精哨；按照软硬分，还有一种软哨。

丁家脆哨要说脆哨，小十字的丁家脆哨是一绝。

它曾经上过美食纪录片《玩味中国》，路过小店的当地脆哨控，总会带一点回家。回家将它加在每日必吃的粉面里，又脆又香，简直是点睛之笔。

当然，也可以把它当做薯片一样的存在，吃饭看电视嗑上几口。

乍一看脆哨标价还有点贵，比如五花小精哨卖100一斤，肥瘦双拼卖70。从工艺上看，三斤猪肉才能生产出一斤脆哨，现在猪肉的价格基本在30+一斤，其实卖100完全不贵，仿佛人工店租都不要钱似的。

丝娃娃

贵州人给食物取名字还挺可爱的。丝娃娃就是各种丝儿用面皮裹住，配上蘸水吃的素卷。因为像婴儿一样被裹住，才有了「丝娃娃」这名字。

一份丝娃娃配料里，一般有至少10种蔬菜丝。胡萝卜、土豆、海带、黄瓜、腌萝卜、炸黄豆、折耳根……大家可以随心pick。

各种蔬菜丝儿被切得很精细，这样蘸的时候，和蘸水接触面积大了，整体会更入味。

建议吃不来折耳根（鱼腥草）的可以放弃加入这种配料。

吃丝娃娃的乐趣在于自己动手。若是吃饭不赶时间，可以约人一起在这里一边唠嗑，一边包裹丝娃娃，然后大口吞下，整个过程充满了乐子。

作为贵阳八大名小吃之一，贵阳街头到处都能看到丝娃娃。但是我想推荐你一家藏在小区居民楼里的。黄大琴老字号丝娃娃说到这家店真的很神奇，这是我人生中第二次走进藏在小区住户楼里的小馆子。怕大家找不到，店家还在单元门前还贴着显眼的招牌。

这是走进一家店，还是走进别人的家？几十年前的装修风格，还让人觉得有点亲切。经营这家店的是一位上了年纪的奶奶，以及她的儿子和媳妇。店里也没有餐馆里很厉害的灶头，处处都很家常。

今年是它开业的第46个年头，不扩张，守住本味，也是经营美食的一种哲学啊。

黄大琴丝娃娃给的料有11种，加脆哨需要额外付钱，一般加10块钱的小份脆哨就足够了。

加了脆哨后的丝娃娃挺不一般的，全素的它，多一分油脂味，让人吃得更加有滋有味。而且脆脆的口感和软软的卷儿搭配，是快乐的口感没错了。

对了，

黄大琴的洋芋粑也完全不能忽视

在许多贵阳人的记忆里，它是陪着大家慢慢长大的一种食物，放学或者下班回去的路上，街边飘来炸香的洋芋香，怎叫人忍得住。

首先可以吃出来它选用的土豆是很粉糯的黄土豆，捣成泥后的它自带丝丝香甜，还有星星点点的葱夹在其中。放到油里炸后，表面煎到微微焦，才可以出锅。

此刻土豆香和葱香一起大爆发，这味道就像秋天空气里的烤红薯一样诱人。

把洋芋粑蘸着辣椒面吃，才是最贵阳的打开方式，土豆的清甜夹着辣味，吃着很是爽快。当然还可以加点酸萝卜丁，多一点爽脆感。

其他洋芋粑好店：老俩口小吃店它位于小十字附近的石板街上，店主是潘婆婆和她老伴儿，足足守了这家店三十多年。在贵阳，它几乎无人不知。

图片来自：彭彭不长胖

“闻着猪油香找洋芋粑”是当地人口中一个找店秘诀。走在小巷里，如果闻到猪油香，那么老俩口洋芋粑就不远了。

图片来自：艾同学Amy

特色洋芋粑只卖3.5一个，比贵阳大多卖它的店都要有良心。除了辣椒面，店里有特色的自制的泡菜水可以搭配洋芋粑一起吃，超酸爽的。

图片来自：艾同学Amy

粉面类——唤醒贵阳人的早晨

老素粉

清晨刚刚睡醒的贵阳人，很大概率上会跑到街边点上一碗老素粉吃。

玫瑰大头菜、榨菜、油辣子、肉沫、香菜、葱、香油、炸花生、软哨，都是一碗老素粉必备的料。

素粉素粉，顾名思义就是不加任何浇头，上面说的经典配料拌上酸粉后，捞出的每根粉都被爽辣味包裹着。

图片来自：黔美食报

一碗素粉味道好坏的关键，取决于粉的质量，大头菜酸不酸，炸花生够不够脆。

最正宗的老素粉，粉用的是贵阳本地的酸粉，本身自带一股酸味，甚至有人会觉得它有点馊味，没法接受。

就像吃臭豆腐一样，有点奇怪的酸臭味，正是本地人难以抗拒的味道。

小平香辣老素粉有一家藏在小十字附近小区里的老素粉店，很简陋，但很热门。早上7点半，它就正式开门了，迎接陆续而来吃早餐的人。要说环境，还真的是不好，破旧的小区楼下，门口直接摆上几张折叠桌，就是可以开吃的节奏。

这家店没有招过外面的店员，一直以全家总动员的模式在经营。人心齐了，二十多年来，品质也一直得以保证。

最多的时候，小平家一天卖过1200碗老素粉。许多的原料都是店家自家加工，比如肉末、青椒肉末、番茄酱等，而且他们把利润看的挺薄的，一碗老素粉就卖5块，好多年都没涨价了。

图片来自：贵阳美食

在老素粉的基础上，还可以加上脆哨和软哨，脆哨就是从隔壁丁家买的，可以说是贵阳头部小吃的强强联合。

图片来自：艾同学Amy

一般来说，还可以点上招牌老素粉加一个煎蛋。最多的时候，店里一天煎过约6700个鸡蛋，太受欢迎了。

煎蛋用的是猪油，比一般的更香。蛋表面焦黄，里面又是溏心，吸一口软滑的蛋液，再嗦上一口酸粉，舒服。

图片来自：贵阳美食

肠旺面

肠旺面是贵阳极负盛名的早餐之一。「肠」代表的是猪大肠，「旺」代表的是血旺。

一看用料，和温州的猪脏粉还有点像，但汤底完全是两种调调。前者是温柔的清汤，而后者则以红油为汤底，爽辣得很。

图片来自：飞毯上的喵同学

金牌罗记肠旺面

在小十字，最好吃的肠旺面莫过于它了。这儿不仅是老贵阳们的根据地，也有大批游客慕名而来。

创始人罗奶奶今年64岁，做肠旺面已经做了23年。你在面里看到的每一样原料，都是这里员工亲手制作而成的。

就拿面来说，10斤面配10个鸡蛋，1个鸭蛋，口感会很劲道。对于餐饮业来说，这种为了口感提升而在成本上多多花费的事儿，许多店是不会做的。

图片来自：熱愛美食的Christina

再说说大肠，为了保持它脆脆的口感，做法上需要反复冰冻，更耗时耗力；最后说说汤底，这儿只用骨头和豆芽熬制，拒绝加入多余调味料，以保证每口汤的纯正。

一碗肠旺面目前卖12块，里面的肥肠与血旺的量并不少哦，还算诚心。另外，肠旺粉中还可以加上软哨，整体吃起来更香。

图片来自：空白格_2219

牛肉粉

在贵阳，吃一碗正宗牛肉粉，还是挺有必要的。

说粉之前，这里先来聊聊

贵州黄牛肉。

第二是许多黄牛是靠吃草长大的。在到达300斤之前，它们一般被自由放牧，超过300以后，才会进入育肥阶段，补充它身体需要的全价饲料。和其他牛相比，它的长大方式更为天然。在我心里，贵州黄牛肉完全不输给澳洲的牛肉，以及日本和牛。

小满牛肉粉

小十字蔡家街有家贵阳名气响当当的牛肉粉，叫「小满牛肉粉」，目前在贵阳也有几家分店。一到饭点，这儿就需要排队，老字号果然不一般。

这里最出名粉分为两种，分别是红烧牛肉粉与清汤粉。粉用的是普通的贵阳米粉，当然也可以特别要求用酸粉。

汤底是一小勺红油+一大勺新鲜熬制的牛骨汤，二两的牛肉粉卖15块，给的牛肉分量都还挺实在的。

当然，我也建议大家可以跑到花溪去专程吃一碗正宗的

「花溪牛肉粉」

在花溪，牛肉粉当地家喻户晓的一道美食，目前它都已经出圈贵阳，在全国火了。粉里面的酸泡菜是灵魂所在，添加的牛肉片、牛肉丁全部取自贵州本地的黄牛。这里就不推荐花溪牛肉粉店了，跑到本地吃，很难踩雷

软萌选手——小糕点

贵阳街头软糯的美食也很多，各种粑粑、糕点齐全，小十字最值得吃的就是这家↓

徐记碗耳糕

碗耳糕又叫“娃儿膏”，形状像一个茶碗，而且用原材料有碗耳糖，所以有了这个萌萌的名字。

徐记是民生路上的老字号了，是在小十字不能错过的小食。

图片来自：罗Amy

碗耳糕有红糖与玉米面两种口味，选红糖的会更多一些，因为糖与面组合地更为香甜。它整体口感有点类似于我们这边的红糖发糕，但吃起来更加绵密。

图片来自：kk

形状上大小都有，大的三块一个，小的8块一斤，挺实惠的。我更推荐你买小的，一口一个，像吃鸡蛋仔一样，有点上头。

图片来自：兰苑之梦

青岩古镇

如果是去贵阳旅游，青岩古镇几乎是必去之地。在明朝朱元璋时期，古镇就存在了，当时这儿是一个军事要塞，有城墙，有城门，是曾经屯兵的地方。

一般古镇门票收费在100上下，青岩古镇这么大个地儿只收10块，而且它还是国家5A级的景区，这10块实际收的是环境卫生费。

上次说了青岩古镇里的

文凡状元别院

几乎所有当地的名小吃，你都能在青岩古镇找到，而且家家正宗，价格也合理，不是那种坑爹古镇。

古镇的C位美食——猪蹄

猪蹄可谓是青岩古镇美食界里最出名的一位选手。在主街，大概每走10m，你就能看到一家猪蹄店。虽然青岩古镇的石头砖瓦很有看头，但很多人对这儿猪蹄的兴趣，远远大于建筑本身。

上次聊文凡状元别院时，说过青岩古镇出了贵阳的第一位状元——赵以炯，相传当时这位状元很爱吃猪蹄，所以这里的猪蹄又叫「状元蹄」。有些爸妈带着小孩来这里吃猪蹄，也是为了求得一些考试运。

当然，带着一些传奇色彩的猪蹄，本身的味道也是相当过关的。就算不知道关于它的故事，青岩猪蹄那软糯的口感，满满的胶原蛋白，红亮的色泽就足够吸引人了。

那么多的猪蹄店， 哪一家必须吃呢？当然是金必轩。

金必轩在小时候看的浙江台美食节目《爽食赢天下》里，华少都有来这里吃过猪蹄。

猪蹄取自青岩本地农家饲养的一岁左右的猪猪 ，然后用十多种中药加卤汁浸润猪蹄，在文火熬制下慢慢入味。

吃的时候，还可以搭着青岩当地的双花醋一起吃，不会觉得肥腻。

价格公道，28一斤，景区里价格与外面差不多，很良心了。

对了，古镇里的文凡状元别院自助餐也非常因地制宜，常常可以看见猪蹄，亲测软糯入味，加在现煮的粉里也很赞。有计划去住文凡的朋友可以关注下。

古镇里软糯口味

糕粑稀饭

图片来自：奇葩味蕾

贵阳最好吃的糕粑稀饭，藏在青岩古镇里。这里有家百年老字号，叫

「谢家百年糕粑」。

图片来自：飞毯上的喵同学

和别家相比，这家的糕粑给料很足，每捞一勺上来，粘稠的汤底里是满满的坚果碎，感觉吃着也很健康。

店家做生意也比较有个性，每天的糕粑稀饭限量。我经过这家店的时候才下午两点，它就闭门谢客了。

糍粑

贵阳人喜欢吃粑粑，糍粑是众多粑粑中的一种。有人说，贵州就是中国粑粑界的名媛大省，种类最多，特色也最明显，比如糍粑包豆腐、盒子粑、小粑粑等等。

在贵阳人的语言词典里，一般软软的美食里，都会带上粑这个字，比如上面说的洋芋粑，以及糕粑稀饭，都带有糯叽叽的成分。周日集市——糍粑小铺今天要说的是一家能让人能心情变好的软糯小摊，糍粑嗲到不行。

它没有名字，而且要在古镇周日早上的集市里才能吃到。

糍粑的外面裹了厚厚的黄豆粉，过程中还加入了白糖揉到中心，在糯米的温热下白糖自行溶解，咬下去有淡淡的甜，很舒服。

粑粑就像一个饭团，捏在手里吃，一口口慢慢变小。糯米弹牙，咬的时候口口黏连，这个过程很有趣。

这家卖糍粑的路边小摊也卖

豆沙窝

一定要趁热吃，这个时候外脆里软，整个口感让人非常有幸福感。

这里豆制品遍地

青岩古镇到处都是卖各类豆制品的店，包括古镇的集市也是。贵阳满大街豆制品，许多都是从青岩古镇批发去的。

豆腐圆子

在贵阳小吃界，豆腐圆子必须有一席宝座。虽然它外表做法都极为淳朴，但朴素的味道直指人心。清朝时，同治皇帝驾崩后，朝廷颁布了一个「禁荤令」，不管是当官的还是普通老百姓都不能吃荤菜。没法吃肉圆，那时大家就用豆腐来做丸子替代。调味炸好后的豆腐圆子，口味与香气丝毫不输给肉圆子。

周日集市——无名豆腐圆子在周日的青岩古镇集市上，我吃到了超赞的豆腐圈子。亲眼看着揉圆子的小姐姐麻利地搓好一个个白白的小可爱，炸圆子的大姐动作豪爽地从油锅里捞出它们……迫不及待在刚出锅的时候就咬上一口。

圆子整体外脆里软，咬下去有丰富的气孔，那飘出来的豆香，一闻就是地道的农家味。

当然，它配着蘸水吃会更好，蘸水中有折耳根。如果是不能吃折耳根的朋友，直接吃豆腐圆子就行，或者让它外边碰碰蘸水，多一股咸酸味就好。如果爱折耳根，你可以咬破豆腐圆子后，让蘸水充满圆子里面的空隙，就着里边的折耳根一起大口吃下。

而且这种食物很神奇：明明豆腐被捣碎了，加入各种调料后做成圆子。但实际入口后，豆腐又是相互黏连在一块的。周日集市里的豆腐圆子是论斤卖的，算下来大概在5毛一个。

除了周日的赶集外，古镇沿街的商铺里，也能吃到正宗的豆腐圆子， 比如「雷家豆腐圆子」。

古镇周边有个吃冷水鱼的地方，叫马岭，那儿下午会有个微型集市，也能吃到超好吃的豆腐圆子，五毛一个。

恋爱豆腐果

恋爱豆腐果也是陪伴了许多贵阳人长大的一种食物。街边小巷的小吃店，少不了它。

在我的理解里，它把烤豆腐做成了肉夹馍一样的存在，豆腐在铁板上烤得鼓气时，就需要用钢片从中间把它剖开，在往豆腐里面塞进辣椒、酱油、葱花、生姜泥、蒜泥等调料，还有折耳根（不喜欢吃的可以不加）。

恋爱豆腐果一定要趁热吃，这个时候豆腐软滑软滑，在嘴里会像布丁一样爆开来，味道很有记忆度。

图片来自：贵阳发布

青岩古镇里本来比较有名的是「汪府恋爱豆腐果」，但是好像歇业关闭了。现在城门外有家豆腐果，是一辆小推车组成的临时店铺，味道巨好吃，但碰到需要运气。当然也可以在贵阳市区吃，恋爱豆腐果店全城遍布。

古镇里的酸酸甜甜

酸萝卜

酸萝卜的身影，在贵阳无处不在。除了直接吃以外，它还广泛被用在酱料、小菜里。整体吃起来非常爽口，尤其是适合夏天，当然现在吃也合适。

正宗姐妹双双萝卜店

身处青岩古镇的它，大概能排进我心中最好吃酸萝卜的top3。向酒店的工作小哥询问青岩古镇上美食的时候，他说刚来文凡工作的时候，他一个人吃了5份酸萝卜，太疯狂了！

腌好的萝卜被放在像大型鱼缸一样的玻璃缸里，四缸粉色的，一缸白色的，呈现粉色是因为加了红醋。

个人觉得最好吃的是冰糖甜萝卜，酸酸脆脆里，还带着一股甜味，可以像零食一样吃下好多。

萝卜捞出后，店家会加入各种拌料，有葱、香菜、辣椒面等等。拌后的萝卜清甜里带着辣劲儿，感觉吃着更爽了。

但它价格偏贵，一小碗卖10块，一斤卖20，性价比比不上周围的其他店，建议小尝一下就可以。

成有王记冰杨梅

在青岩古镇，我目测一半左右的店铺都在卖这个冰杨梅饮料。它可以说是青岩古镇上的饮料之光，制作冰杨梅的手艺代代相传，现在已经是第五代。

缺点就是甜度太高，喝到后面有点发齁的感觉。不过对于爱吃甜的朋友来说，这就不是啥问题了。除了在古镇里买，也可以网上淘到它，在家里做成冰沙后，它的口味更赞。

古镇里的重口味担当

雷记鸡辣角

这是整个古镇里最有名的鸡辣角店，小小台面上，放着一大堆红红火火的玩意儿，其中最值得关注的就是鸡辣角。

你可以把它理解成鸡肉油泼辣子，被炸得干脆的辣椒与鸡肉混在一起，整体的口感酥脆爽麻，辣到人心里面。

鸡辣角有微辣和重辣两种，一般来说买微辣就可以，重辣是贵州人都难以接受的辣。

可以先试吃，再决定pick哪样。

这重口味的家伙，虽然干吃也是可以，但带回去当配菜更好。一大桶大概卖50元（35一斤），慢慢吃差不多可以吃上一个月。

还有「香辣脆」，其实就是可以直接吃的辣椒，嗜辣者可以当零食吃。

还有好多店我们没来得及吃过来，但以上说的基本上把精华都覆盖了。

本文的范围就在一个街区与一个古镇内，靠双脚步行就可以把它们一网打尽。从小十字到古镇也不远，打车半小时内。

这里附上小吃List，需要的朋友可以截图保存，方便安排吃喝。

小十字

但家香酥鸭

丁家脆哨

黄大琴老字号丝娃娃

老俩口特色洋芋粑

小平香辣老素粉

金牌罗记肠旺面

徐记碗耳糕

忆苗香老酸汤

小满牛肉粉

青岩古镇

金必轩（猪蹄）

谢家百年糕粑

正宗姐妹双双萝卜店

成有王记冰杨梅

雷记鸡辣角

雷家豆腐圆子

恋爱豆腐果（城门外流动小摊）

青岩古镇-周日赶集

无名豆腐圆子

无名糍粑 & 豆沙窝

原标题：《舌尖上的中国》之贵州特色美食

贵州是个多民族地方，这里山清水秀，多民族居住创造出璀璨的文化，贵州的美食也是著名于海内外，在当地大力发展旅游业的同时也将本地的美食带到全国各地，形成了独具一格的贵州特色美食，今天给大家带来第十七期的《舌尖上的中国》之贵州特色美食。

1：辣子鸡

辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。辣子鸡的可以保存的时间比较长，到贵州。第一道美食绝对不能错过辣子鸡，当地的的品种辣椒再加上高原鸡，是一道鸡肉与辣椒的完美组合。

2：肠旺面

肠旺面是贵州非常著名的风味小吃，可以说是没有贵州人不喜欢的，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味"三绝"而著称，血嫩、面脆、辣香、汤鲜，红而不辣、油而不腻、脆而不生，吃过让你回味无穷。

3：丝娃娃

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《舌尖上的中国》的热播让贵州丝娃娃被全国人所熟知，但是只要是贵州人都喜欢丝娃娃不仅仅是因为它名气大而是实惠，一个不大的薄饼可以装十几种小菜再浇上汤汁，贵州丝娃娃是贵州女孩的最爱。因形状像婴儿的襁褓而得名，其实说穿了就是素春卷。用来卷菜的是很薄很薄的一层面皮，把各种切成丝的蔬菜通通往上放，然后卷起来，加上调料直接塞入嘴里。

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4：遵义羊肉粉

贵州地处云贵高原，常年雨水较多，所以当地比较湿冷，为了防止湿寒所以当地人特别爱吃羊肉和羊汤，贵州的羊肉粉选取当地的羊，味道鲜美，羊汤则是长时间熬煮，味道醇厚，再加上弹牙的米粉和羊肉片，一碗羊肉粉吃出了满足与幸福。

5：牛肉粉

在贵州牛肉粉是很受当地人喜欢的一道特色小时，花溪王记牛肉粉最为出名，牛肉炖得烂熟，切得很薄，米粉爽滑微韧，汤味醇厚，撒上佐料后辣烫鲜香，混合着浓郁的辣椒和牛肉的香浓气息。冬天吃上一碗热气腾腾的牛肉粉暖胃驱寒。

6：黄粑

黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。

下面是贵州各地区的美食排名前三的美食

贵阳：辣子鸡、肠旺面、丝娃娃

遵义：虾子羊肉粉、水豆腐皮火锅、豆花面

六盘水：烙锅、水城羊肉粉、盘县燃面

铜仁：锅巴粉、玉屏社饭、松桃卤鸭

黔西南：饵块粑、鸡肉汤圆、刷把头

毕节：威宁火腿、毕节汤圆、大方豆腐

安顺：安顺裹卷、镇宁波波糖、安顺夺夺粉

黔东南：酸汤鱼、牛瘪、侗乡腌鱼

黔南：独山盐酸菜、都匀冲冲糕、布依五色花米饭

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大家都知道贵州人民喜欢吃辣的程度非同一般，所以贵州的美食和风味小吃大多都是以“香辣”、“酸辣”为主，所以喜欢吃辣的小伙伴千万不要错过了哦！下面是小编为各位小伙伴整理的贵州十大特色美食，小伙们到贵州游玩时记得要品尝一下当地的特色美食哦！

一、肠旺面

肠旺面是贵州的一种汉族特色风味小吃，其汇集了山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，还有武汉热干面的醇香，以“色”、“香”、“味”“三绝”而著称，大肠粉白，面汤红亮，红而不辣、油而不腻，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，非常受贵州人民的喜爱。

二、丝娃娃

丝娃娃还有一个别名叫做“素春卷”，由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为“丝娃娃”，它是贵州省贵阳市的地方传统小吃之一，一张薄如纸张的薄饼卷入萝卜丝、折耳根 、海带丝、芹菜丝、黄瓜丝、炸黄豆、辣椒等数十种素菜卷着吃，再配上一碗红酸汤蘸水，吃起来酸辣爽口（也有麻辣鲜香的蘸水），脆嫩美味，开胃健脾。在贵阳各地的街上都能看得见，充分反映出“丝娃娃”在贵阳人民心目的地位有多重要了！

三、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵州的一道特色名小吃，选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，用多种名贵中草药熬成鲜浓原汤，其汤汁鲜美，肉香四溢，肉嫩软烂，米粉爽滑又不缺韧劲，吃过的人都赞不绝口，小伙伴们去贵州游玩可以品尝一下哦！

四、雷家豆腐圆子

雷家豆腐圆子始创于清朝同治十三年(1874年)1874年，它是贵州省贵阳市的一道传统的特色美食小吃，外观呈金黄色，外皮焦酥，里面嫩滑，还可以据个人的口味，用折耳根、酸萝卜、葱、姜等是多种调味调制的蘸水一起食用，口感会更加丰富，早已成为贵阳人民最喜爱的小吃了。

五、恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵州省贵阳市非常有名的传统风味小吃之一，它是烤豆腐果的雅号，外表呈微黄色，吃起来具有外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香的口感，非常的开胃生津，经营豆腐果的摊子遍布贵阳的大街小巷，随处可尝，成为是风靡贵州的大众小吃了，来到贵州游玩，值得一尝！

六、苗家酸汤鱼

俗话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，在贵州当地众多的酸汤中，以苗族的味型独特、酸鲜可口的酸汤较为出名，苗家酸汤鱼麻辣酸香、味美汤鲜、鲜嫩无比，非常开胃爽口，是贵州的十大经典名菜之一。除了酸汤鱼比较出名之外，还有酸汤羊肉、酸汤豆腐、酸汤肥肠、酸汤馄饨等等美食，酸味清爽且鲜味十足，小伙伴们不要错过了。

七、糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼是贵州省贵阳市当地的一道著名的传统特色名菜之一，做法有点像糖醋鲤鱼，成菜油亮色红，看起来就令人很有食欲，香气四溢，口感汇集了酸甜咸辣于一身，皮脆肉鲜、肉骨分离，非常的鲜香可口，成为了很多外地游客来贵州游玩必打卡的一道特色美食。

八、八宝甲鱼

八宝甲鱼是贵州的一道特色名菜，是十大经典名菜之一，其主要原料就是选用优质甲鱼，配置卤水先炖煮熟透，然后用瑶柱、火腿、糯米，薏仁、芡实、笋、香菇、辣椒等食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中，最后放上甲鱼壳制作而成。吃起来汤鲜味浓、甲鱼肉香糯而酥烂，口感丰富且醇厚，这道菜非常的营养滋补、健脾暖胃，到了贵州，这道菜非常值得小伙伴们尝一尝。

九、盗汗鸡

盗汗鸡是贵州十大经典名菜之一，也是贵州的一道特色名菜，它是用盗汗锅（盗汗锅是贵州贞丰县当地的一种土陶制品）无水汗蒸蒸制而成，汤汁都是蒸汽水凝固形成的，因此汤汁非常清淡爽口、汤香味浓、鸡肉鲜嫩、营养丰富、非常滋补，值得一尝！

十、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道传统的特色小吃，距今已有300余年的历史，在全国各地都可以看到遵义羊肉粉店。其制作非常简单，选用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。遵义羊肉粉具有鲜香麻辣的特点（有清汤羊肉粉也有红油羊肉粉），汤底香味浓郁，粉细滑Q弹，羊肉烂而不柴，肉质细嫩酥软，味道非常鲜美，小伙们确定不来上一碗暖暖胃吗？

去贵州的旅游的小伙们，记得品尝一下当地的传统特色美食哦！

茅台？老干妈？

酸汤鱼

前一阵子去了一趟贵州

，讲真，来这我就是为了吃

出发前，关于贵阳的美食纪录片，我刷了 N 次，一遍遍边吃边看，一次次我还是口水直流。

图片来自纪录片《寻味贵阳》

图片来自纪录片《寻味贵阳》

图片来自纪录片《寻味贵阳》

那些藏在喀斯特地貌里的食材，那些多民族延续的传统食俗，那些刻在当地人基因里的味道，我吃过后，

拍着胸脯说：和看起来的一样好吃！

而且在这里，似乎

每一种食材都会七十二变，每一种菜还会三十六变，

茅台不是用来喝的，而是用来做冰激凌和果茶的。

万能百搭的「老干妈」也不是家家必备的，它只属于外乡的贵州人。毕竟

贵州是中国吃辣的鼻祖

而我，也有着对这里忘不了的味道。

贵的「烫手山芋」

云贵川的组合，在糯米圈可谓独领风骚。而贵州多民族的文化、高山温差变化和八山一水一分田的地势，

「糯米饭」在这混的是风生水起

图片来自纪录片《寻味贵阳》

不用碗盛，不用盒装，两手一捏就能吃的糯米饭是贵阳人打小的风味。

太阳公公刚起床，穿着白围兜，推着小车的嬢嬢们就开始在街头用糯米让你见证奇迹。

图片来自纪录片《寻味贵阳》

融入酱油的黑黄糯米饭，被赤裸裸的摊开在塑料袋上。接着嬢嬢们听着你的口令，行云流水般的填入脆哨、白砂糖、土豆丝、酸萝卜、折耳根、花生米等等。

你的话音刚落，就见一双如巨石强森般的双臂从眼前闪过，眨眼间嬢嬢们的手里就出现了一个鹅蛋大小糯米饭。

接过你的定制早餐，第一感觉就是有点烫，像个冬天里的暖手宝。趁热咬上一口，口腔中好像出现了一个美食小宇宙，绵香中各种滋味以此亮相，越吃越过瘾。

图片来自纪录片《寻味贵阳》

但你要注意，

边吃边捏才是正确的打开方式。

出了贵阳，来到肇兴侗寨，糯米饭又变成了原来白雪公主的样子，虽依旧是嬢嬢推着的小车摊，但馅料却别有洞天。

炭炉上炙烤的五花肉是味蕾的领航者，呲呲的油脂，还没吃就已经让我开始分泌多巴胺。

待肉烤制八分熟，嬢嬢会涂上一层自家的秘制酱料，让它与肉在热火中彼此交融。

另一边则掏出白白的糯米饭，撒上一层酸菜，再铺上烤好的五花肉，放在手里捏成团子。你伸手一接，依旧是拿颗「烫手山芋」。

味道虽没有贵阳的层次丰富，但质朴的简单是我这个无肉不欢人的真爱。

贵的「粉粉世界」

在南方的米粉江湖，四处充斥着地域的争斗，每个人都举着自己「爱的号码牌」，似乎广西和湖南才是王牌中的王牌。

图片来自纪录片《我粉你》

其实，贵州的米粉无论是花样，还是味道，也毫不逊色。

比如说遍地开花的

牛肉粉

图片来自纪录片《寻味贵阳》

贵阳的牛肉粉，多采用酸粉

除了米粉外，每家米粉店还要比拼

酸泡菜和辣椒

到了

荔波，

牛肉粉则更讲究牛肉

还记得和当地人聊起它们的牛肉，听到最多的就是：

潮汕的牛肉没有荔波的好！

原因是什么呢？潮汕的牛都是从

荔波

荔波的牛呢？快乐的奔跑在山上，然后听着歌、哼着曲命丧屠夫之手。并且

每一块送到你嘴边的牛肉都在不到 12 小时

在这里，好的牛肉粉店，

门口的煮粉和牛肉都是分开的

接着再去煮粉处买上 5 块钱的扁粉，待煮熟后 10 几种调料随你加。

你看看这牛肉，真的是嫩出水来，就连牛筋都带着一份水嫩肌肤，贼好吃！

而到了

侗寨

虽然是圆滚滚的身姿，可却不是酸粉，甚至当地人都不明白，酸粉是谁？

牛骨、牛肉熬煮一夜的汤，喝一口我就受不了了，再嗦一口比泥鳅还滑溜溜的米粉……老板，请再给我加碗粉。

素粉

除了牛肉粉，贵阳的

素粉

这碗算的上贵阳人的心头爱，虽然姓素，但

油辣椒

毕竟每根裹满辣油、辣椒皮的酸粉，才符合贵州人火辣的口味。

除了调料，一碗基础款素粉也少不了

肉末、脆哨、花生、大头菜

脆哨

尤其是

脆哨

素粉里有它，

肠旺面

百搭王者

而素粉里的酸、辣、油香、肉香和谐的融合在一起，也陪伴着贵阳人饥肠辘辘的 24 小时。

米粉的搭档除了牛肉，羊肉也是天赐良缘。比如那碗

一碗没有虾的虾子羊肉粉

图片来自纪录片《我粉你》

这碗身负

“中华名小吃”、“西南最佳美食”

当地的

矮脚山羊

图片来自纪录片《我粉你》

煮出的羊汤也是清而不浊、香而不膻。再将辣油倒入白汤锅，羊汤瞬间从素颜变成红妆。配着二两酸粉或米皮，所有疲惫都烟消云散。

最后，再来聊聊凯里。凯里酸汤鱼的大名你应该如雷贯耳，可

这里的酸汤可以煮鱼，也可以泡粉。

图片来自纪录片《我粉你》

这碗

凯里的

酸汤粉

酸汤粉，顾名思义在一个「酸」字上，但它可不是醋的酸。而是

本地番茄

浓郁的番茄酱

图片来自纪录片《我粉你》

一碗地道的酸汤粉，除了

番茄酸

蘸水才是最终体现

红绿辣椒的经典配色，混合上

鱼腥味满满的折耳根

姜子油

而蘸水，也不仅仅是吃米粉才用得到，丝娃娃需要它，肠旺面需要它，豆腐圆子需要它……总之，它的身影无处不在。

贵的「本地血统」

没去过贵阳，没吃过贵阳美食，对于当地饮食的感知和认知是「辣与酸」。

可去了才知道，仅仅

用「辣与酸」来界定贵阳风味是及其不完整的

折耳根无处不在

或者说，在贵阳人的眼中，折耳根才是那笔画龙点睛，也是

本地人的「检测液」

春卷卷小菜的

「丝娃娃」

一张手掌大的薄饼里，放上酸辣土豆丝、豆芽丝、黄瓜丝、泡萝卜丝、折耳根、榨菜丝……

左边饼叠上，右边饼叠上，再把下边的饼叠上，最后浇上折耳根的辣椒蘸水，长大嘴一口塞进去，什么山珍海味都比不上。

恋爱豆腐果

而充满初恋味和热辣的

「恋爱豆腐果」也离不开折耳根

一块看似平平无奇的长方形豆腐，在放到炭火上烤制的那一刻，便是恋爱的开始。

图片来自《风味原产地·贵阳》

初识的羞涩，在小火慢热下，内心渐渐开始扑嗵扑嗵，泛起滚滚波浪。

可那份矜持，却又让它表面看起来毫无波澜，只是渐渐的变成了色泽金黄而已。

待到里面水乳交融，膨胀再膨胀，就是时候用铲子戳破这层豆腐皮，让彼此都知道彼此的心。

而后，再用折耳根做的调味剂，让爱情满满升温。万事俱备后，一口下去，外脆里嫩，咸辣爽滑、开胃生津。

还有一种豆腐揉碎成泥，调味后干炸的小吃——

豆腐圆子

不过，你如果问贵阳人：

折耳根怎么做最好吃？

他们的回答多半是

凉拌

图片来自网络

将长长的折耳根折断、切碎，放

胡辣椒

本地人描述：那是嘎吱嘎吱的爽脆，根本吃不出外地人口中的“鱼腥土壤味”，反而是

一种令他们魂牵梦萦的独特的辛香。

图片来自《风味原产地·贵阳》

我作为一个没有贵阳血统的，不管别人说的多么的让我口水直流三千尺，见到它的那一刻，我只能举手投降，请求放过！

但对贵阳而言，折耳根不管是经过无数次华丽的变身，换上无数种花样，他们依旧看不厌也吃不厌。

裹粉

豆豉火锅

烙锅

贵州的美食还有太多，如果你去，请至少配上一个 256G 的胃，不然你会为没吃够而后悔！

@知乎美食

原标题：贵州十大必吃特色小吃美食排行榜

贵州是一个集旅游与美食于一身的地方，这里的美食多到数不过来，即便你是一个身经百战的资深吃货，依旧会被其折服。今天小编要给大家带来的就是贵州十大特色小吃，绝对会让你口水直流。

10.威宁荞酥

威宁荞酥是贵州威宁彝族回族苗族自治县生产民间小吃名点，其以原料独特、制作历史悠久而享誉全国。威宁荞酥是以苦荞面粉为主要原料，菜油、白砂糖、鸡蛋等多种食材为配料制成的糕点，具有香酥松散，味道鲜甜，口感清爽的特点。

9.羊肉粉

羊肉粉是贵州地区的著名小吃，有着300多年的传承历史。其是以新鲜羊肉和爽滑的米粉搭配制成，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，闻起来香，吃起来鲜。羊肉肥瘦适中，油而不；米粉入口即化，老少兼宜。

8.恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

7.豆沙窝

豆沙窝是贵州随处可见的街头小吃，其是以糯米为原料做成，色泽金黄，外酥里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完后更是满口留香。

6.红油米豆腐

米豆腐其实并不是豆腐，而是用大米浆做成的，只是因为它长的很像豆腐，于是才有了“米豆腐”这个名字。在贵州的街头，到处都是红油米豆腐的身影，尤其是夏季最为紧俏。

5.雷家豆腐圆子

雷家豆腐圆子始创于1874年，在做豆腐时要加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料，将其充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子后放在烧开的油锅里炸，美味的豆腐圆子就做好啦。

4.花溪牛肉粉

花溪牛肉粉是贵州的特色名小吃，其是用多种名贵中草药精心制作而成，其汤汁鲜美，肉香四溢，只要是吃过的人都赞不绝口。

3.丝娃娃

丝娃娃别名“素春卷”，是贵州地方传统小吃之一，它是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根 、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等配菜。裹好的春卷再配上一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，吃起来酸辣爽口，脆嫩美味。

2.旺肠面

旺肠面是贵州极负盛名的一种汉族风味小吃，其集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香于一身，以色、香、味“三绝'而著称，颇受人们喜爱。

1.黄粑

黄粑最早诞生于贵州省遵义市遵义县南白镇，古时人烟稀少，食品需要自备，当地人民就用粘米、糯米和红糖为原料自创了黄粑。黄粑制作相当繁杂，耗时也颇长，但刚出锅的黄粑竹香袭人，口感软糯，让人食欲大开。

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正贵州地处祖国西南,那里不但山川秀丽、气候宜人,而且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。贵州街头常见的小吃不下百种,其中恋爱豆腐果、黄糕粑、肠旺面、丝娃娃、...

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正贵州地处祖国西南,那里不但山川秀丽、气候宜人,而且各式小吃琳琅满目、多姿多彩。贵州街头常见的小吃不下百种,其中恋爱豆腐果、黄糕粑、肠旺面、丝娃娃、小米喳等特色小吃堪称魅力十足、脍炙人口。它们各有各的制法,各有各的特点,各有各的逸闻趣事。

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每个地方都有自己的饮食特色，有着自己的特色美食，有着征服各地游客的特色小吃，贵州省的小吃也是如此。贵州既是一个旅游大省，也是一个美食大省，贵州的特色美食超级多，接下来小编就和大家说说贵州十大美食排名榜！这些特色小吃，你都尝过吗？

一、糟辣脆皮鱼

糟辣脆皮鱼——贵阳的传统名菜之一，是一道色香味俱全的菜肴，更是贵州美食的代表！这道菜油亮色红，看起来就垂涎欲滴，而略带酸、甜、咸、辣的味道，更是让人回味无穷。口感层次丰富的糟辣脆皮鱼，是外地游客来贵州必打卡的一道美食。

二、折耳根炒腊肉

折耳根是贵州人民的心头爱，而折耳根炒腊肉则是贵州的一道名菜，更是一道家常菜。大部分的贵州人都喜欢吃折耳根炒腊肉，或者是凉拌折耳根。折耳根，不仅吃起来爽口，而且还具有很多的养生功效，夏季吃折耳根，可以清热解暑哦，不过很多人下不了口。

三、状元蹄

状元蹄——贵州地方的一道传统名菜，香气四溢，吃起来味道妙不可言。不过状元蹄的制作方法却是十分复杂的。先是把蹄髈放水里煮，去毛后加入18味中草药煮开，然后用文火焖烧。一个大锅一次可以煮80只蹄髈，大概需要4个小时。而且制作状元蹄有一点很重要，那就是煮蹄髈一定要用铁锅，因为铁锅能够吸收烧煮过程中产生的水分。

四、旺肠面

虽然旺肠面是流行于贵州地区的一种汉族风味小吃，但它可谓是“集大成于一身”！贵州的旺肠面集山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，以及武汉热干面的醇香于一身，绝对可以担的上“色、香、味俱全”。如果你来到贵州旅游，建议你一定要吃一下旺肠面。

五、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉，一种流行于贵州的特色小吃，也可以算得上是一种主食，吃过的人都赞不绝口！花溪牛肉粉的汤汁鲜美，肉香四溢，搭配上名贵中草药进行烹制，还具有很好的养生功效。

六、贞丰糯米饭

贞丰糯米饭，一道油而不腻，味浓爽口，色彩艳丽的传统美食。大米的香味融入到肉质中，吃起来更香醇，让人吃完还想吃。

七、遵义豆花面

遵义豆花面是贵州遵义地区的一道美食，其口感柔软滑爽，搭配上各种佐料，当真是可以将面条吃出花来！面条搭配上其他的配菜，比如瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，味道更加鲜美。将豆花与面挑入辣椒碟中吃，更有一番风味哦。

八、水城烙锅

水城烙锅也是贵州的一道美食，属于贵州省六盘水市水城县的特产，其特点是香辣爽口，开胃可口，特别下饭。中间凸状，周边带沿的黑砂烙锅，凭借中间高边沿低的构造，可以让多余的油脂自动流向锅边，最大程度上保留了食物原本的味道，加以自己喜欢的佐料，绝对是下饭利器。

九、米豆腐

米豆腐，一种流行于贵州街头的小吃，亲民接地气，在夏季尤为紧俏。其实米豆腐并不是豆腐，是用大米浆做成的一种小吃，因为它长的很像豆腐，所以才有了“米豆腐”这个名字。

十、豆沙窝

豆沙窝是以糯米为原料的一种小吃，在贵州的街头随处。其色泽金黄，外酥里糯，吃完后唇齿留香，还有甜和咸两种口味。喜欢这种小吃的朋友们，可别错过了。

说起吃辣，四川是麻辣，湖南是干辣，而贵州是真辣，贵州少数民族的家常菜几乎都是辣的，当地光是辣椒调味料就有几十种。贵州之所以这么喜欢吃辣，其实是因为吃辣能去风湿，食物加辣更养生，所以吃辣是生活在西南地区人们的共识。以上十大贵州美食，你都吃过吗？欢迎大家留言讨论。

导语：贵州很有名的8种美食，道道都是贵州人的心头爱，你吃过几种？

贵州，常被称作迷人的“天然公园”，也是中华民族的发祥地之一。它的自然风光神奇秀美，山水景色千姿百态，溶洞景观绚丽多彩，野生动物奇妙无穷。

中国人常说：靠山吃山、靠海吃海。贵州的美食更是丰富多彩，令人应接不暇，流连忘返。以下八种贵州最有名的小吃，每种都是贵州人的心头爱，快来看看你吃过几种？

1、肠旺面

贵州肠旺面产地贵阳，其历史悠久，是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一。肠旺面吃起来劲道很足，让人吃了还想吃。

贵阳市民喜爱"红、重、香"等口味。贵阳肠旺面通常是用猪大肠、新鲜的猪血旺和手工鸡蛋面条制作而成的。

其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，吃起来辣而不猛、油而不腻，汤鲜味美、回味悠长。

2、但家香酥鸭

香酥鸭是贵州最有名小吃之一，贵阳但家香酥鸭，不仅做法简单，而且营养丰富，吃起来口感酥松鲜美，肉质细腻。

刚出锅的香酥鸭，闻起来麻麻的，吃起来很酥很香，肉质鲜嫩，丝毫不柴。香酥鸭是本地人的心头好之一，外地人看了也很想尝试！

3、独山虾酸牛肉

虾酸牛肉是贵州省独山县一道私家菜，独山县的农民们常拿着渔网捕河虾，把小河虾洗干净、晾干，撒盐拌匀放到木柜里去，待其发酵变臭备用。

等河虾发酵好，加入小西红柿，辣椒面，糯米酒，盐等搅拌，制成虾酸。

吃虾酸牛肉的时候要加热着吃，它的配菜有一些蔬菜，水豆腐，把这些放到锅里入味了更下饭，牛肉的口感非常酸甜麻香，如果在夏天吃的话，配上冰啤酒，那是多么的惬意。

4、八月瓜

八月瓜又名八月炸，因在每年农历八月成熟开裂而得名。

贵州八月瓜果，它的形状很像香蕉，它的果肉白嫩、营养丰富。它的种子、茎、叶和根都可以入药，可以称作野生水果中的珍品。

八月瓜富含糖、维生素C和12种氨基酸，八月瓜的果肉呈乳白色，具有淡淡的甜味。

5、遵义豆花面

豆花面是贵州遵义独有的一道特色小吃，柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。

豆花面有蘸水和干拌两种，蘸料里加上灵魂薄荷，吃起来非常清新，面条也很筋道，豆花口感嫩滑，豆香味十足。

6、烙锅

烙锅是贵州的一种地方名小吃，在贵州各种宵夜聚集地，夜市摊总会看见各种烙锅，水城烙锅，毕节烙锅，黔西烙锅，清镇烙锅等等几乎遍布贵州各地。

在夏天的晚上和三两好友一起吃烙锅，那个美味真是享受。

7、糯米饭

糯米饭是贵州的特色小吃之一，在贵州的大街小巷中，经常能看到糯米饭。糯米饭物美价廉，大多是三到五元钱一份。

热气腾腾的糯米饭，通常会包裹着土豆丝，肉末等配菜，吃起来瞬间就能让人感受到碳水的快乐。

糯米饭吃起来软糯香甜，是贵州人的最爱之一，这样的糯米饭你想吃吗？

8、羊肉粉

羊肉粉是贵州省的一种有名的民间特色小吃，贵州人经常把它当做早餐或者午餐。

羊肉粉里有新鲜的羊肉和爽滑的米粉。羊肉汤香而不膻，各种调料以及具有特色的油辣椒，口味鲜香，酸辣爽口。

羊肉肥瘦适中，油而不腻，米粉入口即化，老人和小孩都爱吃。

以上就是贵州最有名的八种小吃，每种都是贵州人的心头爱，你吃过几种呢？其实贵州之大，美食之多，远不止这些，欢迎你在评论区补充。

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