叨上一口，嗯，就是这个味儿！辣椒油够正点，第一口就被惊喜到，肉酱也充分参与其中，让原本就劲道的面口味丰富而张扬起来！

小破店，没几张桌子，转身都有点费劲，20多年来每天能卖300多碗，足见其实力和口碑！

Vol.2

徐钢手擀面

地址：水漫桥枫林绿洲东门南二十米徐钢干煸龙虾馆

推荐：龙虾、手擀面、烧烤

认识老板徐哥好多年了，虽不是科班出身，但不影响人家凭借吃遍全天下的美食阅历，打通了任督二脉，斩获国际美食节金奖。

他家的手擀面可是隐藏王者，纯肉酱、牛骨汤、两来风挖的面点师傅……没想到单纯在面上就下足了血本！吃上一口才是满嘴的幸福，筋道的面条，香醇的牛骨汤，就算不吃龙虾，来这里单吃一碗面我也愿意！

Vol.3

付姐手擀面

地址：泉山区黄河南路49号

推荐：手擀面、羊肉串

从第一碗亲手擀制的面条到现在已经26年，9500个日子，按每天一袋面计算，付姐共卖出手擀面2,500,000碗！

吃着烧烤，喝了啤酒，再来碗付姐手擀面，这一夜才算是圆满。劲道的面条，配点黑玫瑰咸菜加上肉酱，那一口真是烫熨心肺。

Vol.4

娟姐手撕鸡

地址：财校旁边巷口内

推荐：鸡丝面

饿的时候来一碗鸡丝面，暖暖的鸡汤配上筋道的面条，美滋滋的！再加上一份麻辣鲜香的凉拌手撕鸡，花椒 、辣椒和花生米的香气交错爆开，味蕾瞬间就被挑逗起来了呢。

Vol.5

铁三小吃

地址：三宿舍11号楼前，菜鸟驿站对面

推荐：米线、馄饨、炒刀削

没有三宿舍的居民带队，真的很难找着这家传说中的铁三小吃店。店家是南方口音，做出来的却是地道徐州味。店里米线、馄饨、面条各种小吃都有，最贵的不过12块钱。

我个人最爱他家的炒刀削。有别于兰州拉面湿哒哒的酱爆刀削，这口混合着孜然绿豆芽的肉丝炒刀削更符合我口味。和老味炒面很像，又有刀削面特有的筋道肉乎，配一颗煎蛋，不夸张，什么米其林几星几星，我还真得考虑考虑。

Vol.6

彭牛牛肉面

地址：云龙区汉景大道绿地世纪城-南区、富国街都有店

推荐：牛肉面、牛肉饭

一碗烂牛肉面就出奇制胜的彭牛，一直保持着高水准。老板老郭对牛肉面是偏爱的，给央企做过工程配件；豪掷几百万试水大餐饮；但唯独对这碗牛肉面用情最深，用他的话说，只要站在汤锅前，就会感觉到很踏实……

浸润了老卤和脂肪香气的牛肉入口即化、香味入骨；老郭自制的辣椒油香辣味浓、后劲十足。

二者与劲道爽滑的面条，一齐下肚，五脏六腑都热辣辣的，有着被美食安抚的熨帖感！是街头之光没有错了。

Vol.7

引记武汉热干面

地址：工程兵学院南营区门面(先锋家园西门北100米)

推荐：热干面

位于先锋家园门口的面馆中，中午不时地涌入一拨又一拨的顾客，张姐正忙着煮面、拌面。她熟练地抓起面条在滚水里汆烫，起锅盛入碗中，淋上事先调制好的浓稠麻酱，加上酱油、辣椒油、葱花，再配上新鲜的酸豆角，一碗传统武汉热干面就做成了。

刚端上桌的面条，还冒着热气，拿筷子一搅拌，香气随着四溢开来，整个屋子充满一股人间烟火的味道。

忍不住赶紧吃上一口，根根分明的面质地柔韧弹牙，那浓浓的芝麻香气在口中蔓延。如果说芝麻酱是提香的灵魂所在，那酸豆角就是点睛之笔，酸脆爽口的酸豆角拌到热干面里，中和了芝麻酱的香甜，酸辣解腻，再来一碗得下！

Vol.8

武汉面馆

地址：风化街53号院1号商住楼底层东首1商铺

推荐：牛肉炒面

照片提供：安然

已经开了十多年了，烟火气和氛围感都非常符合网红店的特色。猛火下料，利落的颠勺，不少人都是循着一碗牛肉炒面来的。

照片提供：安然

牛肉炒面火候把握的正好合适，炒面香而不油腻，老板放料也是绝不手抖，看这满满的料，大片的牛肉保持鲜嫩的口感，入口简直让人恨不得吞了舌头。最最重要的一点，大概就是老板坚持“无添加”，每一碗都是老板调制出的天然美味，面条嚼起来柔韧有劲，荤素相宜。

照片提供：安然

相比而言，本该属于第一招牌的热干面就平淡无奇了，整体偏齁咸，我反正吃不出有什么亮点之处。

Vol.9

重庆小面

地址：醒狮小区南门入口处

推荐：重庆小面、手擀面

这家不起眼的重庆面馆很多人都知道。由于离办公室近，午餐时常在这里解决，老板就是重庆人，传承了家中秘方，扎根了22年，也倾倒了吃货22年。

小面端上来时就自带诱人体质，面条油光水滑地躺着，淡淡浮一层辣色，悠悠而上的花椒粉味儿，然后细细的肉沫、豆干、花生、青葱生机勃勃地拥簇在一起，看着吃着都好馋。

Vol.10

西安面馆

地址：徐州铜山区长江西路（南洋国际对面）

推荐：油泼面、臊子面

陕西人对面食的热爱绝对是融于血液渗入骨中的，徐州的陕西面馆也有不少，只可惜味道有所退步，整体缺乏亮点。吃来吃去，我还是最喜欢铜山新区南洋国际对面这家，多少年来一直保持着高品质。

因为挑剔，所以热爱，这是老板王东对面的态度。所以， 店里的3种面每一种的加工方式都不同，仅臊子面就得需要50斤干面粉+7斤鸡蛋才能达到面薄筋光。

而一款炖肉用的天然调料粉，王东更费精力，自己花了几年功夫竟然研究出来38种植物香辛料……

不可错过的当然是一碗油泼面，手擀的面条吃起来特别劲道，油泼的精髓更在于那一勺热油， 浇在火红的辣子上发出“刺啦”一声，直接香到勾魂。

趁热拌开，氤氲的香气，直扑鼻间，淋上热油的面条贪婪地吸着正宗陕西辣子调料，瞬间变得“红光满面”！

Vol.11

淮安风云面馆

地址：金山东路28号营房旁边

推荐：长鱼面

这家面馆在徐州也算有点年头了，算是徐州淮安面的代名词。大厨撮起各式蔬菜作辅料，配上主料，猛火下锅，当当当当，与此同时，那边手擀面早已下好，再捞出来，浇上凉水一激，这面就好像苏醒了一般劲道，嵌入齿间不觉沉闷，菜炒好了，就往面上一铺，霸气十足。

一碗正宗的长鱼面对食材的要求很高，必须选用签字笔粗细的新鲜野生黄鳝，经过切断、去骨、油炸、煸炒、汤煮，成为金黄色的一段段鳝丝，再加上鱼骨熬制的浓汤，撒上新鲜的韭黄和胡椒粉，鲜得眉毛都要掉下来。

这碗面端上来，细细端详，浇头的配菜其实还是蛮霸气的，洋葱、蒜黄、白葱，再加上木耳、红椒、毛豆、胡萝卜。

滚水里煮过又过凉的面条入口劲道爽滑，柔韧有筋，一口面一口长鱼，真是留香。

Vol.12

面之浇

地址：绿地世纪城二期西门民祥园路16-3号(江苏银行北50米路东)

推荐：长鱼腰花面、羊肉面

说起淮安风格的面馆，能与淮安风云面馆分庭抗礼的，就数这家“面之浇”了。面之浇在各色面店扎堆的绿地世纪城，仍名气很盛，不少人专程前来打卡。

他家主打特色小炒浇面。所谓浇面，我的感受是，比汤面干一些，比拌面湿一些。现炒的浇头和面条均匀的混合在一起，黏糊糊，湿哒哒。

他家以长鱼腰花面为招牌，长鱼做的很地道，腰花也处理的没有什么腥臊味道。只是对于喜欢爽滑口感的我来说，他家的有些油腻黏连，吃起来有点呼嘴。老板还向我推荐了他加新上的羊肉面，看起来也是现炒的浇头，满满的镬气，下次一定要试试。

Vol.13

友达面馆

地址：锦绣茗都内街

推荐：酸菜鱼面、牛蛙拌面

说到面馆，这家店肯定绕不开，这就是吃了差不多10年的友达面馆。虽然是全国连锁的，但是很有私房面馆的独特风味和调性，甚至需要预约才能吃得上。

爆款的“酸菜鱼面”吃多少次都不会腻，一份便是一大盆，满满的有鱼有面，足够两个人吃。多种辣度可以选择，满足各种人不同的需求。一上桌来，鲜香四溢，让人已经蠢蠢欲动！

鱼片果真片大、白胖、滑嫩嫩，出锅前泼油激发了鱼肉的香，而酸菜与香料的气息又融入鱼肉的鲜。我们还加了面筋包等配料，压在汤里5分钟后再吃，吸饱汤汁的小胖球便在口中有嚼劲儿的爆浆了，鱼香满满……这一盘酸菜鱼面酸辣刺激，越吃越香。

再推荐他家的牛蛙拌面，大多数去的时候是扑了个空，每日新鲜采购的牛蛙，秉持先炸后炒的制作理念，完全保留了蛙肉的鲜嫩，出锅前，再裹上一勺浓郁的汤汁，让牛蛙变得外酥里嫩，焦香无比，用舌尖轻舐，便可将其骨肉分离。搭配着劲道的面条吃起来口感很棒。

Vol.14

南昌怪味拌面

地址：金地美食城负一层杨胖胖·牛肉烧饼

推荐：南昌拌粉、牛肉烧饼怪味拌面

最初被这家的牛肉烧饼吸引，其实相当于肉夹馍，色泽金黄，里外烤得酥透，牛肉馅也鲜香美味。

不过这里的怪味拌面更让我惦念，配菜很多，小半碗的肉丝、青椒、花生、酸豆角，再加上秘制的酱汁，上下翻飞的筷子把每根面拌匀，裹满浓郁喷香的汤汁和满满肉粒，每一口，都是大大的满足感！

在一阵交织和谐中，让你越吃越对味儿，直到不禁舔了舔残留嘴角的酱汁，才会发觉，一碗，根本无法满足。一碗怪味的面是12元，基本款的也很好，仅8元就能获得相同的劲爽快感，很值！

Vol.15

轻捞慢起

地址：二环西路与明珠路交叉口南20米（路东停车场内）

推荐：酸菜黑鱼面、公鸡爱上面

如果第一次来“轻捞慢起”。一定要先点一碗酸菜黑鱼面。这是店里的招牌。每天新鲜黑鱼，活鱼现杀，新鲜嫩出水的鱼片、酸味满分的酸菜，配上辣味十足的汤汁，完全惊艳到你的味蕾。

辣党的最爱是这款“公鸡爱上面”！小公鸡经过特制浆料浆制后，肉滑而嫩，经大火与青红椒快速爆炒。沸腾的热油将饱含在辣椒中的香味完全激发出来，香味在上桌后肆意飘荡，鸡肉香嫩入味，面爽滑筋道，搅拌开后裹上浓浓的汤汁，呼噜呼噜停不下来！

Vol.16

筷叨鲜

地址：地址：云龙区招商花园城4楼

推荐：红烧牛筋头面、蒜蓉拌面

为好汤，食材不将就，每天用猪圆骨和母鸡现熬制的汤底，汤色清亮，滋味醇厚，好汤成就一碗好面的底色。这里还没有选择简单方便的机器面，而是坚持现场擀制，新鲜的面条可以吃到浓浓的麦香味。

一道红烧牛筋头面是店里的爆款，大块的半筋半肉确实软烂入味。

但我更喜欢干拌面，特别是蒜香的！蒜泥经过特殊工艺的处理，已经释放出了热情和能量，烈性已去除，留下来的是爽滑和甜香，和黄瓜丝、胡萝卜丝榨菜丝在一起，太nice了。

Vol.17

泓记茶餐厅

地址：美的翰城

推荐：云吞面、各类港式茶点

老板黄先生是土生土长的香港人，谈吐幽默风趣，在香港也开过店，现在落叶归根，回到徐州安家创业，也带来了正宗的香港味道。

一碗云吞面上来后，看着就简单清爽。先试试云吞的味道，个头饱满，隔着皮可以看到里面的虾仁，一口下去满满的鲜香，真的让人停不下嘴。竹升面口感也很劲道，蛋香浓郁，根根有劲，非常好吃！

汤头则是用传统大地鱼汤、河虾子熬制而成高汤，鲜美至极！一碗吃完后客观评价，可以说是徐州云吞面的天花板了。

Vol.18

长寿面馆

地址：吴庄花园东门口南旁

推荐：阳春面、鸡汤面、葱油拌面+各种浇头

在长寿面馆，我觉得是带着一些DIY的乐趣，三款基础素面“阳春面、鸡汤面、葱油拌面”，可以单独点，但更多食客愿意加浇头。肥肠、红烧肉、肘子、排骨、鸡腿、狮子头、香菇、雪菜肉丝等日常选项，还有蟹黄油、嫩笋尖等时令版本，还可以双浇、三浇、四浇……互相组合搭配不下几十种，真是千浇百媚。

其实只要打底的面好，各种各样的浇头是锦上添花。老板李先生力荐的反而是一碗简简单单的阳春面。这一碗面，葱翠汤清，一抹面条排列整齐，就像阳春白雪一样平素，吃起来面条软而不烂、韧而不硬，还散发着淡淡的猪油香气，极美！果然有它垫底，才有各色富贵浇头的立身之地。

Vol.19

一碗好面

地址：永嘉太阳城B2-1-04

推荐：竹荪面、大肉面、私房拌面

菜单没有常年固定的，而是根据季节和食材搭配，不同时期推出不同的面。常来常来的食客也已经习惯了，直接跟得上菜单节奏，去打卡符合时令的那款。

开业五年来，每天生意爆棚，但最多卖200碗，常常“一面难求”。

时下里销量最高的当属竹荪面，先喝一口汤，是鲜美的纯鸡汤，汤浓，回味鲜甜，竹荪则口感鲜美，入口脆嫩，还混搭了丝瓜和四五种菌菇，都顾不上吃面了，感觉这些就已经突破面馆的天花板了；

大肉面一端上桌，顷刻间肉香浓郁，面香卷携着热浪扑面而来。夹起夯实的卤肉，一口下去，肉皮、肥肉和炖到收缩的瘦肉，交替在唇齿间剥落，老卤的鲜甜涌满整个口腔，肥而不腻，软而不柴，裹挟着的面条，劲道中不失麦香；

至于私房拌面，光辣椒酱就用了四五种辣椒，再加上莴苣、芹菜、豆芽、青菜、肉酱等浇头，看起来寡淡却口感极其丰富……

问清楚老板的来历，才知道原来是高手，30夫在身，做一家面馆不是跟玩的一样嘛！

Vol.20

老卤浇头面馆

地址：环城路166号天骄世家对面

推荐：酱爆猪肝面、酸菜肉丝面、麻辣鸡丁面

酱爆猪肝面是不可抗拒的最爱。浇头大多是现场制作，透过厨房小门你可以亲眼所见一碗面的诞生过程，老板勾火颠锅，那一勺猪肝爆出的烟火气真勾魂。上桌后硬生生把我惊艳到了。

猪肝切的薄厚适中，入口能够吃出爆炒时留下的焦香以及猪肝本身的醇厚感，趁热搅拌，浓油赤酱的面条格外诱人。猪肝和面条从未让我觉得如此般配，一个鲜嫩，一个劲道，忍不住食欲大开，风卷残云般吃光了整碗面。

同行的小伙伴要了一份麻辣鸡丁汤面，亦是边吃边赞叹，吃完又续了一份面才过瘾。

Vol.21

楼中楼面馆

地址：王陵路玉带东街奎河东岸16号楼下

推荐：排骨酥面、肥肠面、爆鱼

很多吃货推荐这家，说苏式面的代表非它莫属。的确，咱平时熟悉的北方宽面粗面有劲道，但吃完楼中楼会觉得，苏式的细面更能完全吸收汤汁精华，咬起来也清爽不费劲。

我们点了人气最旺的排骨酥面和红油肥肠面。最惊艳的是浇头。排骨酥入口惊艳，明明是排骨，却仿佛酥到了骨子里！用筷子轻轻一扯，就能轻易把肉给撕开。每一口都脂香四溢，十分带劲！

红油肥肠，大肠经过细心处理之后极其鲜美，没有一丝怪味，肉质弹牙，一连吃好几个也不会腻。

在楼中楼，我觉得比面还好吃的是爆鱼，鱼片开得厚薄均匀，入锅炸得金黄诱人，吃起来肉质紧实，外酥里嫩，酱香多汁，从口味到品相深得苏州爆鱼的精髓，看得出是颇有功夫的！

Vol.22

宝莲寺素面

地址：鼓楼区宝莲寺路5号

推荐：素面

开放式的厨房可以看到煮面的过程，开锅时都能闻到诱人而又自然的香气，空气似乎自带一点鲜甜。

面条来之不易，是厨师在苏州跑遍二十多家面馆后精选的。如果说面条是素面的肉身，那浇头就是素面的灵魂。

香菇、杏鲍菇、黑木耳、鲜笋、青菜、豆干、腐竹，是浇头的基本食材。而这些菌菇和时蔬一起熬出来的素高汤，才是技术与时间登峰造极的融合体现。

每天早上8点半左右，厨师就要用十几种蔬菜把汤熬上，一直到11点的时候正好熬到最佳状态。素面端上桌后，我先舀了一勺汤，哎呦醇香微甜，差点鲜掉了眉毛！

再夹起几根素面在筷子上，轻轻绕几圈送入口中，面条的软度刚好，带点弹性,浇头的美味更不必说……整碗素面不添加过度的调味和装饰，而是用细致的选材和简单的料理法，让人吃完一下子神清气爽起来！

Vol.23

绿豆面馆

地址：黄河新村农贸市场西门门面房

推荐：羊骨头汤绿豆面

开了二十多年的老店了，店内主打绿豆面、白面泡饼、粉丝汤等等，另外还有家常炒菜和凉菜，但最有特色的还是羊骨头汤绿豆面。

精选面粉加入绿豆，手擀后的绿豆面条自带清香，且更加劲道弹牙。绿豆面遇上羊肉汤绝对是绝配！绿豆味中和了羊油的腥膻气，羊油又弥补了杂面条的粗涩和寡淡，荤素搭配，油而不腻。连汤带水，趁热吃上一大碗，微微出点儿细汗，周身的汗毛孔全都张开了，那叫一个舒坦！

Vol.24

善友羊肉烩面

地址：湖滨一小对面邮政局北侧小区内

推荐：羊肉烩面

照片提供：胡桃爱逛吃

一家开了十几年的夫妻店，藏在居民楼里，每天从清晨到下午两点，店里时时都是爆满的。面条由老板手工拉扯着，煮面的时候加入羊肉片、黄花菜、木耳、蒜苗、豆腐丝，再加上标配荷包蛋，一大碗热腾腾的入口下肚顿觉温暖。

照片提供：胡桃爱逛吃

Vol.25

青年路羊肉拉面

地址：青年路皇城大厦

推荐：羊肉拉面

说起青年路的拉面，估计半个徐州城的人都知道。手工做的拉面非常有劲道，入口爽滑，配上鲜香的羊肉，再来点羊油，堪称完美。

上学时代中午如果不回家，吃一碗羊肉拉面，既有面儿来压饿，又有肉儿提鲜和补充营养，足矣。只是现在的拉面纯粹就是面条了，你要能找到一块肉来都算你中奖了。

Vol.26

四道街羊肉烩面

典型的小馆子，天天排队，老板就在门口扯面，屋里坐满了很多食客，没坐了直接外面地上一蹲，管他什么身份地位，让我先吃口面再说！

Vol.27

六道劲小羊烩面

地址：金地美食城负一层

推荐：羊肉烩面

每天现熬一锅浓厚的大骨羊汤，真材实料看得见。吃的食客们，个个表情满足，面质弹而韧，实在是劲道，而秘制红羊油超香，一股混着羊油与子弹头辣椒的香，越吃越上瘾。

Vol.28

二爷羊肉烩面

地址：金鹰二店东（麦当劳西隔壁）

推荐：羊肉烩面+炒菜

本想把什一小面加入进来，没想到换成了新店，这家店也是什一老板开的，专注于羊肉烩面和炒菜，有什一的底子，当然炒菜不用问了，爆炒羊肚和炒绿豆芽都是标配，羊肉烩面做的也汤鲜味美，只是我更喜欢原来的那些筋头拌面、千页豆腐拌面等，正是独此一家的火辣劲爆！

Vol.29

老翟板面

地址：凤鸣路与凤鸣路二巷交叉口

立于徐州近20年的老翟板面一直是不少人记忆中的好味。柔韧劲道的面条，爽滑弹口，汤底采用牛骨和几十种香料慢火熬制而成，火红的辣椒用非转基因油煸至焦香，炸出辣椒油，放入熬好的汤底中，再加入现切的牛肉。一份上好的浇头就熬制好了。吃一口面，咬一口辣椒，让食客无不大快朵颐。

Vol.30

丁三板面

地址：黄河东路苏恒超市旁边

推荐：板面

吃丁三板面，吃的是一张回忆和情怀。卤得够味的豆腐干、牛肉、海带，辣椒也很香，并不呛人。面可以选细面和宽面，无论哪种都很有嚼劲又爽口。

Vol.31

付记牛肉板面

地址：中枢街27号楼103号

推荐：牛肉板面、把子肉

这家板面也是老字号了，汤和配菜很不错的，而且是把子肉搭配板面，很清奇的组合吧！对了，我还特别喜欢板面里的油炸红辣椒，不辣，但很香，每次吃都让店家多放点！

Vol.32

随玮板面群英村总店

地址：火花办事处群英村委会往北200米

推荐：牛肉板面、卤菜

很新颖的一种板面吃法，也是这段时间的网红面馆，用方便面做原材料更加入味，再加上板面素有的大呼辣椒大呼油，会觉得很过瘾，但是也稍稍有点腻。顺路来吃的话没问题，感觉刻意这么远来吃没太有必要。

🍜🍜🍜

一碗简单的面条

也能做吃各种花样！

这32家面馆

不仅都是实在的徐州味，

也有浓浓人情味……

那么，

#你心中徐州最好吃的面是哪家？#

#还有什么私藏推荐？#

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