1、从超市或粮油店里买来的湿面条，（今天俺是在家用刚买的压面机压的面条）放入烧开水的蒸锅中蒸成五成熟后，将蒸笼拿出来，把面条放到一个大的容器里，放入一定量的食用油拌匀。把拌匀的面条再次放入蒸笼蒸五分钟即可取出。在放入面条蒸。还有一种方法就是买的面条（干湿都可）像平时下面条那样，在烧开的清水中煮八成熟捞出，过凉水后，捞到带孔的筐里控水。控水后的面条放入食用油拌匀，即可烧制了。

2、原料：蒸熟的面条、油菜、绿豆芽、青辣椒、葱调料：油、酱油、盐、鸡精、孜然、辣椒面

3、锅中倒入适量油，油热放入葱花，出香味后放入绿豆芽，绿豆芽有点塌锅后放入油菜炒制稍微变色。

4、放入蒸熟的面条快速翻炒几下。

5、放入盐、酱油、孜然、辣椒面、青椒丝翻炒均匀。

6、最后放入鸡精，就可以出锅了。

做炒面时一定要大火快速翻炒，为了防止粘锅可以多放点油。也可以做肉丝炒面或鸡蛋炒面， 步骤就是爆香葱花后炒肉丝，鸡蛋提前煎出来，其他的食材同素炒面一样。