盐焗鸡是广东梅州地区的传统名菜，属于客家菜系，是客家人日常饮食中最常见的一道美食。其最大特点就是用粗盐做成盐焗鸡粉，用来腌制，经过烤箱或砂锅烤熟后，香味浓郁，皮脆肉嫩。据研究证明，用盐焗鸡粉腌制的鸡肉中含有人体必需的8种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质及微量元素，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。但由于盐焗鸡粉的使用方法和调料有很大的关系，因此有些地方的盐焗鸡制作方法不一样。

酿豆腐

酿豆腐是客家传统名菜之一，是客家人逢年过节、设宴待客的必备菜肴，它是用豆腐切成小块，酿入肉馅，放入锅内蒸熟，然后上锅烧开，淋上芡汁即可。酿豆腐其特点是味美、营养丰富、咸鲜适口，在民间有“北豆腐南酿肉”之说。

酿豆腐是广东省客家地区的一道传统名菜。相传起源于唐朝，发展于明朝万历年间。它的原料有豆腐干、五花肉、香菇、葱、蒜、盐等。吃法有很多种：蒸、煮、煎炒皆宜。酿豆腐虽不是梅州的特产，但在客家人心中却占有不可替代的重要位置。因为客家地区受中原文化的影响，讲究“食不厌精”、“脍不厌细”，客家人在饮食上有许多传统习俗，酿豆腐就是其中一种习俗之一。

梅菜扣肉

此菜是将带皮的五花肉放入锅中煮熟，然后用酱油、米酒、糖、八角、桂皮、葱姜等配料蒸制而成。梅菜在制作的过程中，吸收了肉的鲜香，味道更是独特。梅菜扣肉肉质软烂，肥而不腻，色泽鲜艳，口味香咸微辣，梅菜扣肉的外观呈金黄色，吃起来咸中带甜，软糯醇香。

卤水鹅

卤水鹅，又名卤水鹅，是一道客家菜，起源于广东省梅州市大埔县，在当地具有悠久的历史。卤水鹅是客家地区传统的美食，经过卤制以后的鹅肉皮脆肉滑，口感极佳。以客家传统做法制作而成。卤水鹅作为一道地方传统菜，深受客家人的喜爱。而在梅州客家地区也有着很好的口碑。返回搜狐，查看更多