红烧大排最简单的做法窍门,红烧大排的家常做法王刚 |
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这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜, (≧∇≦)红烧大排, 也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜(肉) 其他地区肯定也有 哈哈哈 全国都爱 老少皆宜 By MIX-BC 猪大排肉 500克左右鸡蛋 一个生粉 5勺生姜 1块大葱 半根干辣椒 3个八角 2个盐鸡精老抽生抽 适量冰糖 一勺油 适量1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚 2、用锤子把它敲敲敲,两面都要敲,使肉组织松散 3、放入一点盐,大葱,生姜,抓匀, 盖上保鲜膜,静置15分钟左右 4、时间到了,准备好鸡蛋和生粉 5、大排肉先双面沾鸡蛋液 6、接着双面沾淀粉 7、往锅中倒入多一点的油,比普通的油煎要多一点 8、多次翻面, 使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳, 油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*) 9、在另一个锅中放入一点点油,再放入一勺冰糖,小火加热炒出漂亮的糖色 10、然后依次放入三大碗开水, 生姜,八角,大葱,盐,鸡精,老抽,生抽,干辣椒 11、先大火加热15分钟,最后用小火闷5到8分钟,个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味 12、装盘啦,感觉一个人能吃三大块 如果时间紧迫,可以把大排放入高压锅,压5到6分钟 但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●) 」这个汤汁可不要倒掉哦,把里面的配料用漏勺捞出,拿来卤豆腐干,卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*) 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。 |
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