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“一日之计在于晨”，早餐作为一天中最重要的一餐，不仅要美味，更要营养。外面早餐店的饼虽然好吃方便，但营养和卫生情况却难以保证。尤其是我开早餐店的朋友告诉我，在制作的过程中不少商家会放一些添加剂，为了家人的健康，早起10分钟便能自己做出简单又营养的早餐饼，今天分享给大家6种家常饼的做法，简单又美味，软糯咸香，全家都爱吃。

一、葱花发面饼

食材：200克面粉、2克盐、130克温水、2克酵母、面粉、五香粉、盐、热油、白芝麻

做法：

1、先拿一个大碗，把200克中筋面粉、2克盐倒进去。加130克温水和2克酵母，用筷子搅拌成面絮。然后揉成面团，揉好后，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发一个小时。

2、拿个小碗，倒点面粉进去，加点五香粉和盐调味。然后泼点热油进去，搅拌均匀，油酥就做好了。如果你喜欢椒盐口味，也可以把五香粉换成椒盐粉。

3、葱花切好，小葱葱绿部分多一些，放一边备用。如果有小苏打，可以放点在葱花里，这样葱花颜色更绿。

4、醒发好的面团拿出来，放在撒了干面粉的揉面垫上，这样就不会粘了。揉几下排气，然后擀成长方形的面饼。在面饼上均匀抹上油酥，再撒上切好的葱花。接着用刀划四刀，把面饼折成正方形，四周捏紧，别让葱花漏出来。

5、把折好的面饼擀薄，擀成长方形。表面喷点水，撒上白芝麻，轻轻按压一下，让芝麻粘得更牢。锅里刷点油，把饼放进去，饼的表面也刷上一层油。盖上盖子，用中小火烙饼。烙的时候，最后可以转大火上色，烙到两面金黄就可以出锅啦！

二、发面饼

半发面的小饼子，做法简单口感独特，用它夹菜夹肉都特别好吃，和淄博烧烤小饼有得一比！

食材：500克面粉、3克酵母粉

做法：

1、盆中倒入500克面粉，一半用80度热水烫面，烫完以后冷却几分钟至不烫手状态，然后再往盆中加入3克酵母粉，接着用筷子将盆中面粉混合均匀，最后再拿常温自来水，然后少量多次的加进去，一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌成大面絮状态，再下手揉成一个偏软一点的面团。

2、揉好的面团盖上盖子，进行发酵，不用等它完全发酵，半发酵状态即可。

3、案板上撒上干面粉，将发好的面团取出来放到案板上，揉几遍进行排气，揉好以后把面团搓成长条，再分成大小均匀的面剂子。

4、电饼铛提前预热两分钟，然后取一个面剂，用擀面杖将面剂擀成半公分左右的厚度，随即放入锅中，开上下火全程烙制两分钟，这样一个饼就制作完成了，所有的饼都按这个方法依次烙完。

5、这个小饼的口感是：既柔软又劲道，它比死面柔软，比发面有嚼劲，柔软度特别高，味道特别好，即使白口吃都会觉得好吃，我一次能吃五六张！

三、包菜豆腐酱香饼

食材：豆腐150克、包菜100克、鸡蛋1颗、淀粉15克、虾仁20克、蟹柳20克

做法：

1、150克豆腐压成泥，水分太多可以用纱布挤一挤

2、加入100克包菜碎、一颗鸡蛋、少量淀粉、适量虾仁、柳碎、盐、黑胡椒

3、平底锅薄油，把食材全倒进去，摊成大饼形状。 小火慢慢煎，定型后翻面。（锅里扣个盘子很好翻面）。

4、饼比较厚，要多煎一会儿。（或者空气炸锅180度20分钟左右）

5、刷照烧汁、无糖番茄酱，撒点海苔碎，齐活儿。又大又厚，还是照烧风味的，减脂期吃一整个毫无负担！这个酱汁一定要学会，是大饼的灵魂！

四、鸡蛋饼

蔬菜鸡蛋饼，香香的软软的，一口下去好满足，自从吃了这饼，孩子终于肯吃蔬菜了！做法也简单，厨房小白一看就会。

食材：鸡蛋2个、生菜、面粉2大勺、葱花、盐适量、黑胡椒少许

做法：

1、生菜切丝，加鸡蛋、葱花，来一点盐和黑胡椒调味，加2大勺面粉温水拌匀成糊状无大颗粒

2、锅中刷少许油，舀一勺的进去，中间多的往外刮至至周边平整

3、待蛋饼定型后翻面煎至两面金黄就可以啦!真是好吃到哭，流口水的朋友快安排！

五、豇豆馅儿饼

豇豆为主香菇、豆干为辅，这是属于夏天的馅儿饼。如果你喜欢味道丰富一点，可以加点咸菜进去，比如雪里蕻、酸豆角，量不需要太多，很多人觉得面点很麻烦，恩，不过想想这顿饭不用炒菜就能喂饱四个人，是不是也没那么麻烦呢，如果从来没尝试过，做一次试试呗。

饼皮：面粉650克、开水195克、冷水195克

馅料：豇豆500克、新鲜香菇130克、豆腐干100克、菜籽油2大匙、料酒1小匙（可略）、酱油2小匙

做法：

1、这里用半烫面。取一个大盆，称好面粉，把刚刚烧开的沸水一点一点往里加，边加边用筷子搅拌，加足195克沸水，再加195克冷水搅匀。稍微揉几下大概成团，盖湿布静置30分钟。

2、豇豆掐头去尾洗干净，放入烧开了水的锅中焯熟但不要过软，捞出放冷切丁。香菇和豆腐干都切小丁炒锅烧热，下2大匙菜籽油，然后把切好的香菇、豆腐干、咸菜放进去炒香，接着放料酒酱油炒匀，放冷待用。

3、醒好的面揉光，揉长，切成大剂子。取一个按扁，擀圆，包1大匙馅儿，包好，按扁擀圆。

4、平底锅烧热，抹少许油把饼放在锅中，中小火烙，一面金黄了翻面，饼皮从有点半透明的状态变成不透明，并且有了深金黄色就可以了，如果担心掌握不好，可以多翻面几次，烙饼不要用大火哦。开饭！我再蘸点辣椒油。

六、丝瓜烙

丝瓜有健脾利湿，消暑清热等好处，适合这个夏天，也适合爱积食的敏宝！但是有很多孩子不喜欢吃丝瓜，那把丝瓜擦成丝做成小饼，不知不觉就可以让孩子把丝瓜吃进肚儿里！同时妈妈们在操作上也非常简单！大热天的不必守在厨房，也能分分钟搞定既营养又美味的一餐饭！

食材：有机丝瓜500克、有机牛肉/猪肉末100克、大米饺子粉20克、有机玉米粉60克、葱花适量

做法：

1、丝瓜去皮抛丝加盐腌制15分钟，攥干多余的水分，攥出来多余的水分留着备用

2、肉末加生抽，老抽，蚝油，姜末，腌制20分钟以上

3、大米饺子粉、有机玉米粉、攥干的丝瓜、腌制好的肉沫、盐、松鲜鲜、适量的丝瓜水调成糊状(用筷子挑起来不会滴就行)

4、平底锅中预热后刷油(多放更香，少放更健康)放入一勺面糊煎至两面金黄即可！也可以调一个蒜汁，味道是锦上添花！

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！

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