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我是冷轩，一个非著名的厨子，写走心的美食菜谱，希望用有温度的文字，给你带来一些口腹上的慰藉。

今天我要教大家一道经典的川菜——麻婆豆腐。麻婆豆腐怎么做才正宗？这种做法好吃到爆，你做对了么？

麻婆豆腐是四川传统名菜，以麻、辣、鲜、香而闻名。选用嫩豆腐和肉末为主料，佐以郫县豆瓣酱、花椒等调料，烹调出一道色香味俱佳的美食。下面就来看看麻婆豆腐的做法吧！

麻婆豆腐的用料： 嫩豆腐1块 肉末100g

葱2根 蒜3瓣

姜1片 老抽半勺

郫县豆瓣酱2勺 胡椒粉半勺

糖1小勺 花椒适量

花椒粉适量 清水2小碗

水淀粉少许

麻婆豆腐的做法：

步骤1 准备食材，葱姜蒜切碎。这是麻婆豆腐的灵魂，能为豆腐增添丰富的口感和层次。

步骤2 猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐忘记拍图了）。麻婆豆腐的口感和风味都取决于豆腐和肉末的质地，所以一定要选择嫩豆腐和新鲜的猪肉。

步骤3 起锅烧油，加入肉末翻炒至变色微黄。这样可以将肉末的油脂炒出，让麻婆豆腐更加香浓。

步骤4 加入郫县豆瓣酱炒出红油。这是麻婆豆腐的关键一步，红油能为豆腐带来浓郁的香气和鲜美的口感。

步骤5 倒入葱姜蒜花椒炒香。这些食材可以为麻婆豆腐注入丰富的香气，让豆腐的味道更加浓郁。

步骤6 加入老抽翻炒。这一步可以让麻婆豆腐的颜色更加诱人，增加食欲。

步骤7 加入清水，加胡椒粉和糖煮五分钟。这样可以让豆腐充分吸收调料的味道，同时让麻婆豆腐的口感更加鲜美。

步骤8 倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟左右。这一步可以让豆腐充分吸收汤汁的味道，让麻婆豆腐更加美味。

步骤9 最后淋上水淀粉煮一分钟 （水淀粉：1勺淀粉+3勺水搅匀）。这一步可以让麻婆豆腐的汤汁更加浓稠，更加美味可口。

步骤10 出锅后表面撒上均匀的花椒粉和葱花即可。这样一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了！

麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃。让我们一起品尝这道美味的麻婆豆腐，感受四川美食的独特魅力吧！

麻婆豆腐的烹饪技巧： 豆腐一定要选择嫩豆腐才好吃，肉末可以用猪肉，牛肉，喜欢吃辣可以加点辣椒。

总结一下，麻婆豆腐的制作过程并不复杂，只要掌握好食材的选择和烹饪技巧，就能做出一道好吃到爆的麻婆豆腐。快把这个正宗的麻婆豆腐做法收藏起来，为家人朋友煮一道美味的川菜吧！

作者：冷轩，专注美食领域创作与分享，用美食沟通你我的心灵，喜欢就请关注我吧。

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