救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食 (豆瓣) |
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救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食 (豆瓣)
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内容简介
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这是一本美国的超级畅销书，在亚马逊图书总榜上排名第9，健康类排名第1。 2年时间再版14次，销售25万册。已经售出了超过33个国家和地区的版权。 在饮食营养领域，是一个里程碑式的作品，在美国引起巨大反响，是在业界具有代表性的经典之作。本书教你如何通过饮食来达到长寿的目的。通过饮食预防和逆转富贵病和慢病。 作者通过总结大量科学数据和研究报告，颠覆性地告诉大家：对威胁生命的主要疾病来说，基因发挥作用的比例仅占10%到20%！我们完全可以通过饮食来改变基因对健康的影响。 这是一本真正的救命书！每家存备一本，关心自身健康，关心家中的中老年人，全家远离致命疾病。 作者简介 · · · · · ·迈克尔•格雷格 医生（Michael Greger，M.D.） 本书作者是国际知名的医生、作家和演说家，在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他向众多专题研讨会和学院作报告，向美国国会提供证词，在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。 他精彩的非盈利网站 Nutritionfacts.org 人气极高，每月点击率超过一百万。他的 YouTube 视频评论超过数百万。他认为健康科学的先进成果应该免费向公众开放。 目录 · · · · · · 目 录推荐序一 这是一本救命书 •017 推荐序二 用健康生活方式解决生活方式病 •019 审订者序 关于几个术语的说明•021 作者序 这条路任重而道远，前景却日渐光明 •024 · · · · · · (更多) 目 录推荐序一 这是一本救命书 •017 推荐序二 用健康生活方式解决生活方式病 •019 审订者序 关于几个术语的说明•021 作者序 这条路任重而道远，前景却日渐光明 •024 前言 预防、阻止并逆转危害生命的主要杀手 •029 第１部分 远离致命疾病 第1 章/ 远离心脏病 •002 第2 章/ 远离肺部疾病 •018 第3 章/ 远离脑部疾病 •032 第4 章/ 远离消化道癌 •055 第5 章/ 远离感染 •072 第6 章/ 远离糖尿病 •097 第7 章/ 远离高血压 •121 第8 章/ 远离肝脏疾病 •143 第9 章/ 远离血液性癌症 •157 第10 章/ 远离肾脏疾病 •168 第11 章/ 远离乳腺癌 •183 第12 章/ 远离自杀性抑郁症 •206 第13 章/ 远离前列腺癌 •221 第14 章/ 远离帕金森症 •237 第15 章/ 如何不死在医生手上 •251 第2 部分 今天要怎么吃？吃什么？ •267 第16 章/ 养成健康吃的好习惯，就从现在开始 •268 第17 章/ 格雷格医生的每日十二清单 •285 第18 章/ 豆类，蛋白质的最佳来源 •289 第19 章/ 浆果，抗氧化物的天生好礼物 •300 第20 章/ 一日多水果，疾病真的远离我 •308 第21 章/ 十字花科蔬菜，个个是抗癌防癌高手 •316 第22 章/ 绿叶菜该怎么吃 •322 第23 章/ 换换菜色，还有哪些蔬菜值得端上桌 •331 第24 章/ 亚麻籽该怎么吃 •345 第25 章/ 长寿之钥：坚果与种子 •349 第26 章/ 哪些香草和香料值得你拥有 •357 第27 章/ 全谷物类该怎么吃 •377 第28 章/ 饮料不仅解渴，还能让你变聪明 •386 第29 章/ 健康运动处方：怎么运动？频率如何？ •398 致谢 •410 【附录A】 营养补充品建议 •411 【附录B】 格雷格医生推荐的食材清单 •418 参考文献 •423 · · · · · · (收起) 原文摘录 · · · · · · ( 全部 ) 补充维生素D：多晒太阳或吃营养补充品 我建议不经常晒太阳的人，每日要摄取2000国际单位的维生素D补充品，最好是跟每天进食量最大的那一餐配服。 在北半球大约北纬30°以下的地区（洛杉矶南部、达拉斯或亚特兰大），每天正午在不涂抹防晒乳的情况下，让前臂与脸部晒太阳15分钟，应该就能让60岁以下的高加索白人产生足够的维生素D；肤色较黑或年纪较大的人，可能需要晒上30分钟以上。 在更偏北的北纬40°地区（波特兰、芝加哥或纽约市），11月到次年2月的阳光因角度偏斜，恐怕无法让人体产生维生素D。比如说，不论你元旦在时代广场做多久的日光浴，都无法制造出维生素D。 至于高于北纬50°的地区（大约是伦敦、柏林、莫斯科和加拿大的埃德蒙顿一带），“维生素D严冬”每年可能长达6个月。 因此，住在高纬度地区的人，我就很推荐在冬季期间补充维生素D；至于一整年都很少有机会晒太阳的人，我也建议他们要补充维生素D。同样的，居住在雾霾严重、阳光无法穿透的城市，例如洛杉矶或圣地亚哥，也需要另外补充维生素D。 我不建议使用日晒机，不仅可能没有效果，甚至还有致癌风险。机器的灯光发散的紫外线几乎以A型（UVA，长波紫外线）为主，既不能产生维生素D，长期照射还会增加患黑色素瘤皮肤癌的风险。 (查看原文)
员外whywhywhy
8赞
2023-08-06 15:00:12
—— 引自章节：【附录A】 营养补充品建议 •411
“哈佛护士健康调査”发现，即使每天喝不到一杯的酒，都可能让患乳腺癌的风险略增。
有趣的是，只有饮用红酒与患乳腺癌的风险无关。为什么?红酒中有一种化合物似乎能抑制雌激素合成酶( estrogen synthase)的活性，这种合成酶会被乳腺癌肿瘤用来制造雌激素，促进乳腺癌细胞的生长。红酒中的这种化合物只存在于酿造红酒的暗紫色葡萄皮中，这也解释了为什么白酒似乎没有同样的功能，因为酿造白酒不使用葡萄皮。
研究人员得到的结论是，红酒可以“改善与酒精摄取有关的高乳腺癌风险”。换句话说，红酒中的葡萄有助于抵消掉部分酒精的致癌作用。但是，我们有个更简单又无害的做法:直接喝葡萄汁来取得跟喝红酒一样的功效，并避开相关的风险;或者更好的方法是直接吃黑葡萄或紫红色的葡萄，最好是连子一起吃。因为这类颜色深的葡萄似乎最能抑制雌激素合成酶的活性。
你可能会很高兴地知道，草莓、石榴和白蘑菇也能抑制有促癌作用的酶。 (查看原文)
渺宵
1赞
2019-10-21 16:06:30
—— 引自第187页
> 全部原文摘录 喜欢读"救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食"的人也喜欢的电子书 · · · · · · 支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
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短评
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70
有用
随波逐流
2019-03-24 15:03:53
P26 康奈尔大学大学面试官说过“营养学对人体健康完全无益”这么瞎的话？康奈尔自己都有食品与营养学专业啊。这就很假了。P172出现了已经被辟谣的伪科学食物体质酸碱理论。从第9章开始应该是另一位译者的翻译，正文边上附了很多“装嫩感”十足又没有必要的“编者有感”，看起来很恶心。P222“喝牛奶致癌而且违反自然规律，是不好的”？？？知乎上已有相关辩驳疑者自查。P226蛋里的胆碱促癌…？？ 4 有用 赤子之心 2022-03-10 00:17:36救命 全蔬食 延长端粒酶 长生不老 4 有用 曾经的卡卡 2022-12-02 20:38:23 澳大利亚总体思路是主要食用蔬菜水果豆制品，尽量减少一切动物性食品，包括肉蛋奶。深入分析了动物性食物对疾病的负面影响。提到一些健康食品：十字花科蔬菜，莓果，咖啡，绿茶，各种豆制品，姜黄，亚麻籽。适量的运动也很重要。但是，不能吃肉蛋奶，基本做不到啊，人生都没有快乐了！ 30 有用 信心不逆熊先生 2019-03-24 19:18:47支持植物性饮食的又一本力作。植物性饮食与素食的区别在于，目前市面上存在太多的垃圾素食食品了，例如炸薯条、各类饼干等等。看着书后高达113页的参考文献，觉得这本营养学的书还是蛮有分量的。尽管有部分文献存在争议（营养学是一个高度分化的领域）。但是开始让我心安理得地喝咖啡（不用太担心咖啡因问题）、吃坚果（不用太担心热量问题）和大量水果（不用太担心果糖问题）。突然觉得人生更好过了一些：） 1 有用 刀片喵 2024-05-05 17:36:31 云南看完我就马上实践了，对自己的改变挺大的，重新做个健康自然人。推荐另一本书一起食用，效果更好《断食：预防和逆转疾病的营养科学革命》。希望大家都长生不老 0 有用 acsaga 2024-07-11 06:04:41 上海又是一本关于该吃什么更健康的书，营养学的研究确实说什么的都有。不过多吃蔬菜坚果少吃点肉和碳水，应该是很有好处的 0 有用 修行千年的猪 2024-06-23 15:37:02 广西挺好，思路不错，但是有些观点有待商榷。 0 有用 防摔哥谈养老 2024-06-13 22:55:26 内蒙古出版商，如果能把这本书做小一点，一定会救很多很多的人，为了赚钱做这么大，手腕真是累死 0 有用 维七 2024-06-11 15:36:50 四川2星。取其精华，去其糟粕，拿来主义。 0 有用 xxxxl 2024-06-08 14:08:31 江苏通篇都在劝你成为vegan。实在做不到，但有大大加大摄入蔬果的量，践行健康生活。 > 更多短评 118 条 我要写书评 救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食的书评 · · · · · · ( 全部 11 条 ) 热门 最新 好友 只看本版本的评论
alexcl锕锂钶锶
2016-07-10 09:26:18
Flatiron Books2015版
翻译了NutritionFacts.org的营养学前沿研究的视频
业余时间翻译了NutritionFacts.org的营养学前沿研究的视频，治病救人的冷门信息，日后会陆续添加视频，敬请关注。 最开始是希望家人朋友能看懂，为他们/她们制作了中文字幕，随着积累，觉得 I'd be an asshole if I keep 'em to myself，遂公开了所有视频。也欢迎各位给家人朋...
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59
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Hammer_
2024-02-04 23:07:05
多吃蔬菜
Note： 1.饮食其实就是一场零和博弈：当你选择吃一样东西的同时，等于选择不去吃另一样。当然你也可以选择饿肚子，可是接下来你就会大吃大喝，借此达到平衡，所以我们选择吃任何一样食物都有机会成本。 2.每一次当你随便把东西塞进嘴里，就损失一次把健康食物送进嘴里的机会。 ...
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5
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ZackZheng
2022-12-19 17:00:57
有点意思的一本大书，但需要辩证的看待
先说说为什么说它是“大书”： 因为它的中文版真的是够大够厚，比一个11寸的iPad还要再大一圈，大过日常能看到的不是以展示图像为主的书籍。然后在这个基础之上他的厚度还达到了580页。 从结构上看全书主要有三大部分。首先的250页左右，主要根据不同疾病来针对性地介绍有改善...
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Elly
2021-09-04 21:29:41
一点感想
互联网日益发达的今天，任何说法都会有人质疑，尤其与每个人相关的饮食与营养方面。仁者见仁 智者见智吧，书里大部分观点我还是赞同的，比如： 1.提倡均衡饮食，来自全蔬食的营养素比补剂更有效。这点看起来比某些书里让你补充各类补剂靠谱。 2.每日摄入各种蔬菜+全谷类+豆类+...
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桃叶唤渡
2024-01-17 17:31:17
关于维生素B12
格雷格医生提倡纯素饮食，不提倡蛋奶素；认为要吃地里长出来的食物，而不是工厂里生产出来的食物；发现人工生产的营养素常常无效或有某些危害。但是，他说素食会导致缺乏维生素B12，建议服用补充剂。这是激进但不偏激？还是双标？于是，维生素B12这个东西第一次引起了我的注意...
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我爱古诗词
2023-11-01 21:12:10
书摘
美国心脏协会提出了健康生活的“简单七要素”：不抽烟、不过重、有活力（定义：每天至少做相当于走22分钟的运动）、健康饮食（如吃大量蔬果）、具有低于平均值的胆固醇、具有正常血压，以及具有正常血糖值。 不抽烟、不肥胖、每天运动半小时，以及吃得更健康（摄取更多蔬果和全...
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从此心安
2022-10-26 18:31:33
救命还是害命？肉不是吃得太多，而是吃得太少。
这篇书评可能有关键情节透露 我读完了，有些理论我会遵照，比如补充一些维生素，不吃加工食品，不久坐，还有多吃色彩丰富鲜艳的蔬果。 但是，我不能接受鼓吹不吃肉蛋奶的理论，对于一名普通中国人，往往不是肉吃得太多，反而是肉吃得太少！ 我会是坚定的杂食主义者，就是多吃肉蛋奶，而且我会让我的家人都... (展开)
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宝木
2022-03-17 16:47:36
漫遊者文化事業股份有限公司2017版
拒绝“主义”
这篇书评可能有关键情节透露 不要让【追求完美】成为你养成【健康饮食】、【极简】习惯的敌人。 不要要么就全部吃，要么就全部不吃。 在这里，无论是健康，还是极简，都不要追求完美，我们的目的是让自己舒服，而不是让自己变成苦行僧，极简，素食的目的，都是为了人，人才是目的，极简，素食只是手段，不... (展开)
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维七
2024-06-11 15:37:52
6.4分
这篇书评可能有关键情节透露 2星。 这本书分为两部分。 第一部分主要讨论如何远离疾病，作者通过强调饮食对健康的影响，特别是警告读者食用肉类（包括鸡蛋、牛奶、鸡肉和鱼肉）可能导致多种疾病，如心脏病、肺病、糖尿病、高血压、、脑部疾病、肝脏疾病、肾脏疾病、各种癌症，甚至抑郁症。这种完全颠覆常识... (展开)
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Maggies
2024-06-10 13:53:07
610 救命饮食结构
• 饮食结构影响=现在+晚年生活质量+大脑健康 • 运动提高心率=记忆力改善 • 蔬菜 谷物 豆类 水果 坚果 — 提高生活质量+情绪 • 咖啡和茶是水的第二代替品，对肝友好 • 花费最少的钱，吃最多营养，最健康的食物没有成分表 最爱的浆果 （减缓认知衰退） 巴西莓、刺...
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