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导读：

同一条商业街隔壁卖水果的邻居老家是湖南的，近期回老家带回点家乡特产，我们临近的几家平时相处都挺好，一家给了一袋，其实我对这个紫米也不是很了解，他告诉我们说，这可是好东西，紫米不仅被称为“长寿米”，还被称为“补血米”那,我从小吃馒头长大的，还真是不了解。为啥？到底有啥不同？通过了解解除了我的疑惑。

紫米的主要成分是组氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。有补血益气、暖脾胃的优点。其中的组氨酸是儿童身体所需的氨基酸，老人孩子孕妇多吃有很多的好处，自古就被民间称为“药谷”所以被称为”长寿米“，”补血米"。

这么好的米为啥不批量种植，大家都吃，不就行了，原来紫米的生长环境是在大山的梯田上，利用天然雨水和泉水灌溉，再加上大山的独特气候，才造就了紫米。因为稀少营养价值高，所以才名贵，在古代就被以贡米供皇家食用，充分展现了当时皇家高贵的象征。

紫米好多人就是拿来蒸米饭，或者煮粥喝，还有没有更好的做法，因为我家小孩子就是不爱吃饭，也不爱喝粥，查询了好多做法，终于找到2款适合小孩子的好吃的做法。一起来看一下怎么做的吧！

【紫米米烧麦】详细做法：

1.准备一小碗紫米，一小碗糯米，一起倒进一个大碗里面。加入多一些清澈的黄河水，用我性感的小手下手清洗一下，来回反复扒拉扒拉，给它清洗干净，洗净之后再加入50度的温水浸泡1个小时。泡好以后沥干水分倒进电饭煲里面，加入清水煮饭。和平时煮饭一样就可以。

2.再准备，豆干切成丁，半个洋葱切成丁，瘦肉肉馅，豌豆胡萝卜丁，姜末葱花和蒜粒。如图。

3.等紫米饭蒸好先给它盛出来，放进大碗中，然后锅中加入少许食用油，油热后把肉丁加进来翻炒，给它炒散，再加入葱姜蒜，翻炒爆香后加入半勺的老抽上色，翻炒均匀，再加入洋葱丁，豌豆胡萝卜丁，豆干丁都加进来。然后再加一勺生抽，一小勺食盐，少许白糖提鲜，蚝油少一些就可以，再来点十三香，甜面酱来半勺，翻炒均匀，让食材充分吸收料汁。食材炒至断生再把蒸好的紫米加进来。

4.搅拌均匀，让蔬菜和紫米充分搅匀，然后盛到大碗中，下手取一些食材给它团成圆球，放一旁备用。再用吃剩下的饺子皮一个个把紫米菜团包裹起来，然后上蒸屉，摆放整齐，水开上锅蒸5分钟就可以。

【淄博紫米饼】

首先准备200克紫米和200克糯米

接下来先把紫米倒进一个大一点的碗中，接着把糯米也加进来，然后加入多一些 清澈的黄河水，用我性感的小手，下手给它清洗一下，用手轻轻来回抓洗，你们看水非常的脏。

我们把脏倒掉，再换多一些的清水，把米先浸泡4个小时，时间到了以后，我们来看一下，米粒已经吸足了水分，明显变得大一些，用手捏一下，也能把米粒按扁。

把碗中的水倒掉以后直接倒进电饭锅中，接下来再在锅中加入400克的清水，注意这个水的量，不能太多也不能太少，总量400克的紫米和糯米，400克的水，给它扒拉均匀，把锅胆放进锅中，盖上盖子，开始煮饭。

趁这个时候准备500克面粉，倒入一个大一点的盆中，再准备280克温水，加入5克白糖，5克酵母粉，用筷子搅匀，让白糖和酵母充分化开搅匀后，少量多次的加入到面粉中，边加边搅拌，一定不要一次性把水加进来，那样容易成砣，搅拌这样的面絮。再下手和成面团，不用揉的太光滑，像这样就可以，盖上盖子醒发至1.5倍大

这个时候紫米蒸好了，把盖子打开，一股清香扑面而来，味道非常的香，取小半碗白糖加到锅里面，大约50克左右，白糖的量根据自己喜好而定，可多可少，不喜欢吃甜的也可以不加，用铲子把白糖充分的搅匀，搅匀后用铲子盛出来放进大碗中，都加进来之后，用铲子平铺均匀方便下一步操作，先放一旁晾凉备用

接着再准备一个小碗，加入一勺面粉，两勺熟油给它调成油酥，用我祖传的勺子给它扒拉均匀。像这样粘稠的糊状就可以，搅匀先放一旁。

这个时候我们的面也醒好了，里面有非常多的气孔。反复揉搓排气，直到揉到表面非常的光滑为止。

用手按扁，再用擀面杖擀成不规则的大薄片，不要太厚，像下方图中这样就可以。这个时候再把油酥加进来，用铲子涂抹抹匀

再从一边卷起来，卷好以后在中间一分两半，再像下图中这样给它团起来，擀成薄饼，放在盖帘上，2个都给它擀好。

下面将放凉的紫米在中间一分为二，先取一半放在面皮一半的位置，再将另一半面皮对折，边按给它压紧实一些，用一个盘子像我这样，把边缘多余的面皮切下来，这样形状看起来比较标准，另一个也是这样操作。

都做完以后平底锅中加入适量的卫生油，开小火把油烧热，油热以后把饼加进来，用手来回动一下，让饼的一面都沾上油，这样不容易粘锅，然后盖上盖子给它闷1分钟，1分钟后打开盖子再动一下，再闷1分钟，一个面已经变得金黄，再捞另一面

用铲子摁压一下，让饼变得更加扁平一些，再盖上盖子重复第一个面的操作，2个面都变成金黄色就可以出锅了

我们的淄博紫米饼就做好了，切开一个看一下，你们看，用手挤一挤紫米非常的软糯，闻起来非常的清香，咬一口，面饼柔软，外面金黄酥脆，里面柔软香甜，喜欢的就赶紧收藏起来做一下吧。

今天的文章就分享到这儿了，喜欢就先赞关注评论转发吧，点我主页有更多美食做法和美食视频，美食小萱下期和您不见不散

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