麦子（拉丁学名：Triticum aestivum Linn），为禾本科小麦属[1]，是单子叶植物。

麦子一年生或越年生，秆直立，丛生，叶鞘松弛包茎，叶片长披针形。它在中国南北各地广为栽培[1]。麦子包括黑麦、紫麦、大麦、小麦等[2]，按播种期分冬小麦和春小麦。麦子富含淀粉、蛋白质及维生素A等[3]。

麦子可以磨成面粉做面皮[4]，麦子皮可作饲料，麦秆可用于编织等。麦子苗势弱且叶片有些发黄，小麦根系和分蘖节没有受损情况下，浇返青水时配上液态速效氮肥，就能促弱转壮[5]。麦子到了六七月份就可以收割了[6]。