1.新鲜排骨可以不用放料酒去味道，姜片足够。冷鲜排骨可以在调料汁里放点1勺白酒或者料酒，我每次都没放，排骨没问题。 2.排骨我选的肋排和带软骨的。我喜欢吃软骨。其他部位烧制时间一样。 3.我这个醋不是很酸，成品出来酸味就一点点。如果你们的醋很酸，可以减少一点。 4.如果不想吃糖醋的，就把冰糖减少2颗。 做红烧的，在煮的时候只放生抽、老抽、盐就行。 做五香的就放一个八角桂皮香叶就行。 5.我吃的口味淡，重口的可以再补1勺盐。 6.我这个排骨是3斤的量，调料也是按照3斤来的。如果你们排骨就1斤，调料全部都要减少。