第二步，开水下锅。记住一个小技巧，就是“凉水煮大米，开水煮小米”。意思就是煮大米粥时，要凉水时就把大米下锅煮。而煮小米粥时，要等水开了，或者半沸腾的时候下锅。然后大火煮10分钟，转小火慢炖半个小时，小米粥就熬好了。

用这个方法熬的小米粥，最上面有一层浓香的米油。不仅营养丰富味道好喝，而且很养胃。在我们这边，很多小孩子刚添加辅食的时候，喝的就是小米粥上面这层小米油，营养丰富好吸收，而且还养胃。

最后简单总结一下，洗小米时候，1-2次就可以了，不需要洗的很清澈。然后一次加足够的水，水开后下锅，及时把浮沫撇出去。大火煮沸10分钟，转小火焖煮半小时。如果用砂锅的话，效果会更好。另外记住中途不要添水，否则就会很寡淡，不好喝。

上面就是关于煮小米粥的方法和技巧。不过有一句谚语叫“巧妇难为无米之炊”。很多人也知道这些技巧，但是熬的小米粥就是不好喝。最关键的原因就是小米的品质不好，买的小米没有米油，或者是去年的陈米。这样的话，再好用的技巧也是白搭。返回搜狐，查看更多