芹菜、鸡蛋、木耳、鲜虾等。西葫芦炒鸡蛋做法用料：西葫芦一个、鸡蛋两个、葱姜、酱油、盐。

1、整个西葫芦平均分为四份，切片。

2、两颗鸡蛋打散备用。

3、葱姜切丝备用。

4、油热后倒入打散的鸡蛋，稍停几秒钟用筷子翻炒。

5、鸡蛋微微焦黄盛出备用。

6、倒入少量油，油热后放入葱姜爆香。

7、放入西葫芦翻炒几下，倒入少许醋、少量生抽。

8、快出锅时放入炒好的鸡蛋，加入少量盐调味即可。

可以和猪肉一起炒，西葫芦炒肉是一道由西葫芦、瘦肉、油、盐等材料制作而成的家常菜。

食材准备：西葫芦400克、猪肉(瘦)200克

辅料准备：泡椒6个、青蒜2棵、生姜1块、蒜2瓣、食盐4克、生抽6克、蚝油5克、生粉6克、植物油15克

步骤——

1、西葫芦切成片；

2、瘦肉切成片；

3、瘦肉里加入适量花生油、盐、生抽、蚝油、生粉，抓匀；

4、青蒜切成小段，生姜、大蒜瓣切成末、泡椒切成小段；

5、锅里放入适量花生油，烧到八成热，炒好肉片，起锅待用；

6、锅里放入适量花生油，放入姜、蒜末、泡椒、青蒜苗的根部，炒出香味，再放入西葫芦翻炒；

7、放入蒜苗叶子，加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀；

8、加入炒好的肉片，翻均匀即可。

参考资料来源：百度百科-西葫芦炒肉

     炒西葫芦是一道美味的菜肴。西葫芦一般是单炒，但可能有些单调。那么，西葫芦配什么炒好吃?

      西葫芦配什么炒好吃

      西葫芦一般是单炒，但可能有些单调。所以，可加些虾皮提鲜，是很清淡的一道菜。还可以炒鸡蛋、西红柿或肉丝，也可以试试加些胡萝卜等颜色艳但味道不抢主菜的蔬菜，会看起来更有胃口。

一、西葫芦炒虾皮

      食材:西葫芦一个(重约400克)，虾皮少许，生姜，大蒜，葱，鸡粉，剁辣椒各适量

      做法:

      1、西葫芦洗净后切片。虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用。生姜切丝，大蒜去皮后切粒，葱切花。

      2、热锅放油，下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香。

      3、下入西葫芦，将其炒软。

      4、放入适量的剁辣椒炒匀。

      5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。

      点评:西葫芦加些虾皮可提鲜，是很清淡的一道菜。这道看起来简单的西葫芦炒虾皮，营养不容小觑的，不但补钙，还能抗衰老。

二、西葫芦炒鸡蛋

      食材:西葫芦，葱，鸡蛋，青红椒

      做法:

      1、把西葫芦切片，辣椒切段，葱切碎。

      2、热锅热油，打入鸡蛋。

      3、鸡蛋炒好再放入油把葱炒香。

      4、放入西葫芦翻炒。

      5、加入调味料，盐胡椒粉煮熟。

      6、加入鸡精辣椒炒熟。

      点评:西葫芦炒鸡蛋是一道由西葫芦、鸡蛋等材料制作而成的家常菜品。这道菜做法简单，营养丰富。这道西葫芦炒鸡蛋，搭配了青红椒，整个菜颜色丰富，特别好吃。

三、番茄炒西葫芦

      食材:西红柿200g，西葫芦260g，油适量，盐适量，新蒜适量，白砂糖适量

      做法:

      1、将西红柿切成船形，西葫芦切片，剥出蒜粒，小葱切碎。

      2、热锅热油先下葱蒜略煸出香味。

      3、紧接着下西红柿和西葫芦。快速翻炒。

      4、翻炒变色加盐调味。然后加糖提鲜，并中和西红柿的酸。

      5、最后撒点葱花起锅。

      点评:西红柿和西葫芦同炒有利两者相互吸收。这是道家常小菜，制作简单快捷，也很下饭。酸甜浓稠的西红柿，清口柔软的西葫芦，如再加点辣子，不用别的菜就可上两碗米饭。

四、西葫芦炒肉片

      食材:瘦猪肉100g，西葫芦200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，耗油1勺，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，泡椒适量，蒜适量

      做法:

      1、西葫芦洗净去皮，准备好瘦猪肉。

      2、将猪肉切片。西葫芦也切成片。

      3、葱切碎，姜切丝，蒜切片。

      4、肉片中加入葱姜蒜，料酒 耗油 酱油 糖 盐 淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

      5、锅中注油，烧热。下入泡椒煸炒。

      6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均匀至肉片变色。

      7、倒入西葫芦片继续翻炒至西葫芦稍有些透明。

      8、加入鸡精调味即可。

      点评:西葫芦炒肉片是一道很简单的家常小炒。做法简单，味道却很鲜美，是不错的下饭菜。

五、西葫芦炒胡萝卜

      食材:西葫芦200g，胡萝卜100g，油适量，盐适量，葱末适量，醋适量

      做法:

      1、葱段切末备用。胡萝卜切片备用。西葫芦洗净后也切片备用。

      2、锅热后放入花生油，油热后放入葱末爆香。

      3、闻到葱香之后放入胡萝卜翻炒一分钟。

      4、接者放入西葫芦翻炒两三分钟。

      5、倒入适量的醋翻炒均匀。放入少量的盐调味。

      6、放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

      点评:西葫芦和胡萝卜一起炒出来的颜色挺好看的，西葫芦和胡萝卜都是比较清甜的口感，加一点点醋能更好的体味出两者的甜。

      炒西葫芦的注意事项

      1、西葫芦炒糊了不要吃，其有害物质会明显增加。

      2、西葫芦不要炒太久。还有不要大火爆炒。中小火炒西葫芦即可，不要等到油烧的大冒烟之后再炒，这除了使西葫芦更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质。

      3、西葫芦在加工时尽量别切成太薄的片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。

      4、炒西葫芦之前先在开水里面焯下水(30秒即可)，这样也可以缩短烹制的时间。

      炒西葫芦是一道美味的菜肴。西葫芦一般是单炒，但可能有些单调。那么，西葫芦配什么炒好吃?

      西葫芦配什么炒好吃

      西葫芦一般是单炒，但可能有些单调。所以，可加些虾皮提鲜，是很清淡的一道菜。还可以炒鸡蛋、西红柿或肉丝，也可以试试加些胡萝卜等颜色艳但味道不抢主菜的蔬菜，会看起来更有胃口。

一、西葫芦炒虾皮

      食材:西葫芦一个(重约400克)，虾皮少许，生姜，大蒜，葱，鸡粉，剁辣椒各适量

      做法:

      1、西葫芦洗净后切片。虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用。生姜切丝，大蒜去皮后切粒，葱切花。

      2、热锅放油，下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香。

      3、下入西葫芦，将其炒软。

      4、放入适量的剁辣椒炒匀。

      5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。

      点评:西葫芦加些虾皮可提鲜，是很清淡的一道菜。这道看起来简单的西葫芦炒虾皮，营养不容小觑的，不但补钙，还能抗衰老。

二、西葫芦炒鸡蛋

      食材:西葫芦，葱，鸡蛋，青红椒

      做法:

      1、把西葫芦切片，辣椒切段，葱切碎。

      2、热锅热油，打入鸡蛋。

      3、鸡蛋炒好再放入油把葱炒香。

      4、放入西葫芦翻炒。

      5、加入调味料，盐胡椒粉煮熟。

      6、加入鸡精辣椒炒熟。

      点评:西葫芦炒鸡蛋是一道由西葫芦、鸡蛋等材料制作而成的家常菜品。这道菜做法简单，营养丰富。这道西葫芦炒鸡蛋，搭配了青红椒，整个菜颜色丰富，特别好吃。

三、番茄炒西葫芦

      食材:西红柿200g，西葫芦260g，油适量，盐适量，新蒜适量，白砂糖适量

      做法:

      1、将西红柿切成船形，西葫芦切片，剥出蒜粒，小葱切碎。

      2、热锅热油先下葱蒜略煸出香味。

      3、紧接着下西红柿和西葫芦。快速翻炒。

      4、翻炒变色加盐调味。然后加糖提鲜，并中和西红柿的酸。

      5、最后撒点葱花起锅。

      点评:西红柿和西葫芦同炒有利两者相互吸收。这是道家常小菜，制作简单快捷，也很下饭。酸甜浓稠的西红柿，清口柔软的西葫芦，如再加点辣子，不用别的菜就可上两碗米饭。

四、西葫芦炒肉片

      食材:瘦猪肉100g，西葫芦200g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，耗油1勺，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，泡椒适量，蒜适量

      做法:

      1、西葫芦洗净去皮，准备好瘦猪肉。

      2、将猪肉切片。西葫芦也切成片。

      3、葱切碎，姜切丝，蒜切片。

      4、肉片中加入葱姜蒜，料酒 耗油 酱油 糖 盐 淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

      5、锅中注油，烧热。下入泡椒煸炒。

      6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均匀至肉片变色。

      7、倒入西葫芦片继续翻炒至西葫芦稍有些透明。

      8、加入鸡精调味即可。

      点评:西葫芦炒肉片是一道很简单的家常小炒。做法简单，味道却很鲜美，是不错的下饭菜。

五、西葫芦炒胡萝卜

      食材:西葫芦200g，胡萝卜100g，油适量，盐适量，葱末适量，醋适量

      做法:

      1、葱段切末备用。胡萝卜切片备用。西葫芦洗净后也切片备用。

      2、锅热后放入花生油，油热后放入葱末爆香。

      3、闻到葱香之后放入胡萝卜翻炒一分钟。

      4、接者放入西葫芦翻炒两三分钟。

      5、倒入适量的醋翻炒均匀。放入少量的盐调味。

      6、放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

      点评:西葫芦和胡萝卜一起炒出来的颜色挺好看的，西葫芦和胡萝卜都是比较清甜的口感，加一点点醋能更好的体味出两者的甜。

      炒西葫芦的注意事项

      1、西葫芦炒糊了不要吃，其有害物质会明显增加。

      2、西葫芦不要炒太久。还有不要大火爆炒。中小火炒西葫芦即可，不要等到油烧的大冒烟之后再炒，这除了使西葫芦更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质。

      3、西葫芦在加工时尽量别切成太薄的片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。

      4、炒西葫芦之前先在开水里面焯下水(30秒即可)，这样也可以缩短烹制的时间。