夏日炎炎，又到了“太阳当空照，汗水对我笑”的高温季节，清凉解渴、甜蜜多汁的西瓜成为很多人的选择。西瓜怎么吃？“切着吃”、“挖着吃”的方法你肯定用过，但蘸配料、制冰沙、做冷饮、做菜肴等吃法你试过吗？

图/视觉中国

蘸料吃，你选“酱油派”还是“盐派”？

说到西瓜，大多数人都经历过“切块嘴啃”、“用勺子边挖边吃”的爽快场面。然而，如果现在的你还是只会这种吃法的话，未免就有些落伍了。现在西瓜的吃法，可能你之前根本想不到。

在“万物皆可蘸”的南方，流传着西瓜“蘸酱油”和“蘸盐”两种吃法。西瓜蘸酱油的吃法在潮汕地区较为普遍。据网友说，蘸了酱油的西瓜会变得更加滑润。更令人惊喜的是，当鲜香的酱油配上西瓜，甚至会让人产生一种吃三文鱼寿司的错觉。对潮汕人而言，万能的酱油不仅可以用来蘸西瓜，还可以用来蘸荔枝、芒果等水果。

西瓜蘸盐的吃法则多出现在海南和广西等地，同时日本也有在西瓜上撒盐的习惯。据说蘸盐后，甜与咸的结合并不会让西瓜的味道变得古怪难辨，反而会因为甜味被低浓度的咸味进一步突出，形成对比效果。而且，加盐会引起细胞脱水，西瓜中的糖分浓度增高，味道便更加甘甜。

冰沙、果冻、调酒都可用西瓜

除辅以佐料外，西瓜凭借其甜美多汁的特点，还能开发成多种美食——将瓜瓤打汁冷冻后，可以制成西瓜冰沙；将瓜瓤与洋菜粉结合后，可以制成西瓜果冻；将瓜瓤与龙舌兰酒等搭配，更是可以得到特调的玛格丽特。据说美国纽约的一家餐厅还把红西瓜瓤做成了牛排。一大块无籽红西瓜瓤在煎制后，被切成牛排般厚片，试吃的客人纷纷表示完全没想到口中的牛排竟然是西瓜做的。

西瓜皮能做一桌菜

平常吃西瓜，只是吃甘甜多汁的瓜瓤，其实西瓜皮也可以成为美食，味道爽口清脆。“爆炒西瓜皮”、“酸甜西瓜皮”、“西瓜皮排骨汤”、“凉拌西瓜皮”……在夏日的餐桌上，总有一款西瓜皮菜品能成为食客的心头所爱。

“吃瓜”别贪多

作为“盛夏之王”，吃法纷繁的西瓜营养成分丰富，除多种氨基酸外，番茄红素含量比生番茄多出一倍。在喜食西瓜的群体中，不乏有希望通过吃西瓜补充营养、利尿排毒、美容养颜的。

吃西瓜，会有这些妙用吗？北京大学公共卫生学院教授、博士马冠生对新京报记者表示，西瓜不是灵丹妙药，西瓜所含营养成分的功能并不能直接等于西瓜的功能。“这取决于吃的量，一口两口并不能起作用。”

对于西瓜，有人喜爱，但也有人敬而远之，比如许多减肥人士认为西瓜一定高糖，减重时不宜食用。实际上，查询2017版《中国食物营养成分表》会发现，在含糖量的重要依据碳水化合物这一项中，西瓜的含量仅在7%左右，远低于苹果（12%左右）、香蕉（20%左右）等水果。马冠生博士健康团的成员、博士郭晓晖曾表示，每100克西瓜可食部分可以提供能量25千卡，略低于半两（25克）米饭的能量。

那么，“吃西瓜易发胖”的印象从何而来呢？其原因就在于食用量。一个苹果的重量大致在200克，而一个中等的西瓜约重4千克。如果一次吃下大半个这样的西瓜，碳水的总摄入量自然不可小觑。故而，西瓜碳水占比虽低，却也不能大吃特吃。

郭晓晖也建议，像糖尿病人等特殊人群，要注意摄入西瓜后引起血糖反应快慢的衡量指标——血糖生成指数GI值。西瓜的GI值是72，属于中GI值水果。这代表糖尿病患者在进食西瓜后，血糖上升速度会较快。糖尿病人可以在三餐之间的加餐时间，如上午10点或者下午4点吃西瓜，但每天不超过200克西瓜。

新京报记者 王思炀  图片来源 视觉中国

编辑 李严 校对 陆爱英