编辑整理：李佩仪

南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士

广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员

参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作

发表SCI论文1篇

擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗。

文章来源：“南方医院营养科”微信公众号

已授权《中国临床营养网》转载

维生素C又称抗坏血酸，其在体内的主要生理功能有：

1. 参与羟化反应，可促进胶原蛋白合成、神经递质合成、类固醇羟化以及有机物或毒物羟化解毒；

2.抗氧化作用，可促进抗体形成、改善铁、钙和叶酸的利用、抵御低密度脂蛋白胆固醇的氧化、防止和延缓维生素A和维生素E的氧化、通过还原作用解毒、防止微循环系统的氧化损伤；

3.与慢性疾病相关，可降低患心血管疾病的风险和预防其他相关疾病；

4.其他解毒作用及有助于清除自由基。

下面列出300+种食物维生素C含量数据（mg/100g可食部），共11大类，包括：

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品

3.干豆类及制品

4.蔬菜类及制品

5.菌藻类

6.水果类及制品

7.坚果、种子类

8.畜肉类及制品

9.禽肉类及制品

10.乳类及制品

11.鱼虾蟹贝类

食物维生素C含量表（mg/100g可食部）

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品

3.干豆类及制品

4.蔬菜类及制品

5.菌藻类

6.水果类及制品

7.坚果、种子类

8.畜肉类及制品

9.禽肉类及制品

10.乳类及制品

11.鱼虾蟹贝类

参考文献：

[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书（第2版）.北京：人民卫生出版社，2019.

[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.

《中国临床营养网》编辑部

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