它们的黑，主要是因为 体内黑色素的沉积，并非是有什么特殊构造。同时黑色素并非人体需要的营养成分，所以也没有什么保健功能。

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乌鸡比普通鸡更补身体？

乌鸡和普通鸡在营养成分上有所不同：

从热量来看，乌骨鸡的热量比普通鸡低，这是因为 乌骨鸡脂肪含量低，每100克35.4克，而乌骨鸡的脂肪含量只有每100克2.3克左右。就蛋白质含量而言，乌骨鸡和普通鸡差不多，但略高。

每百克乌骨鸡的 蛋白质含量比普通鸡高5克左右。从这个角度来说，乌骨鸡可以被称为高蛋白、高脂肪、低热量的优质肉类。

其他营养成分，如铁、镁、烟酸等。都差不多。乌骨鸡和普通鸡的营养成分相似，但含量略有差异，但乌骨鸡的氨基酸比普通鸡更丰富。

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一般来说，乌骨鸡和普通鸡在营养上有一定的差异。乌骨鸡的营养价值略高于普通鸡，但差别不大。从人体吸收的角度来看，营养成分没有差别。乌骨鸡与普通鸡相比，最明显的优势是脂肪含量低。如果想减肥，乌骨鸡是比较好的选择。

所以乌骨鸡比普通鸡营养略高，但没有坊间传言的那么滋补。

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一般可以吃乌骨鸡或者普通鸡。

吃普通鸡和乌骨鸡的保健功效没有明显差异。乌骨鸡的铁含量相对于鱼和猪肉来说并不突然，说明其 补血效果不如鱼和猪肉。乌骨鸡蛋白质含量高，脂肪含量低，而鱼蛋白质含量较高，脂肪含量较低，所以没有必要过分迷信乌骨鸡的营养，它只是一种正常的食物。

乌骨鸡之所以在大家心目中地位很高，是 因为它是黑的，连骨头都是黑的。但乌骨鸡黑并不神奇，只是因为乌骨鸡体内黑色素沉积过多。

黑色素对人体没有保健作用， 不是人体必需的营养素，吃了也没用。

不是每个人都能吃乌骨鸡的。 肾脏不好的人应该少吃乌鸡，乌骨鸡的蛋白质含量较高。吃多了会增加肾脏的代谢负担。乌骨鸡汤的嘌呤含量相对较高，高尿酸、痛风人群应少喝乌骨鸡汤。

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乌鸡肉确实更好吃！

由于乌鸡的生长周期较普通肉鸡的生长周期长，因此肌肉中的 胶原蛋白和弹性蛋白含量，确实会比普通肉鸡高一些，因此乌鸡肉的韧性较好，吃起来口感更加“筋道”。

同时，由于乌骨鸡的生长期长，积累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的积累会影响鸡肉的味道，因此乌鸡炖出来的汤，确实会更鲜美些。

鸡肉是一种好肉。乌骨鸡和普通鸡都可以为我们提供多种营养。乌骨鸡和普通鸡没有太大区别。什么鸡都可以吃，但也要注意不要暴饮暴食。吃鸡尽量不要油炸，这样吃会更健康。

来源：高质量生活家

编辑：珠海市场监管团队

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