1.中式快餐

中式快餐是以我国本土的餐饮习惯为主借鉴并吸收西式快餐文化，而形成的一大饮食特色。首先强调的是“中式” ，即中国饮食特色 ，产品品种多 ，口味要求高 ，操作工艺复杂 ，工厂化生产和手工操作相结合 ;其次是“快餐” ，即具有产品生产的标准化、工厂化 ，产品配方的科学化、营养化 ，供餐方式的快捷化、方便化 ，就餐环境的舒适化、统一化 ，消费价位的大众化 ，经营模式的连锁化、规模化等。

2.中式快餐种类

中式快餐主要可以分为四大类，分别是饭食类、面条类、面点类、饮料小吃类。

饭食类一般以米饭为主，以中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、西式套餐等为主。

面条类是对中国传统餐饮的一种改进，主要有汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。

面点类是全国人民都少不了的食品。如南方的豆沙莲蓉包、上海灌汤包、新疆大饼、漕河驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等。

第四是饮料小吃类。如廖记棒棒鸡、漕河驴酥、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。

3.中式快餐的特点

(1)便捷性

该特点是快餐最突出的特点，主要体现消费者可随意进出餐厅、具有快速便捷的上餐速度、灵活的操作模式等。为了便于操作，很多门店都全面考虑各种因素，包括服务流程、柜台、通道、楼层、附近街道等情况。此外，有的企业也采用自助服务模式为消费者提供便捷的快餐，应用先进技术以及设备帮助消费者配料、添加饮料、安排位置、结账等，这样可明显缩短消费者排队、就餐等时间。

(2)具有多种分类

通常情况下，为了确保供货速度，很多快餐企业都将消费市场推广关联度较高的快餐，进而整个企业可提高设备的利用程度。例如，地方特色小吃、面点类。然而，尽管整个企业内部快餐产品关联度较多，比较集中，但是与其他企业在地方特色、加工方式等方面存在较大差异，这样一来形成丰富的快餐产品。

(3)重复性

通常情况下，快餐企业将消费者购买频率作为自身产品、服务等方面质量的重要衡量标准。由于很多消费者通过购买成品或者半成品来解决他们的一日一餐，两餐或者三餐，与快餐企业建立了密切的联系，快餐企业为了吸引消费者，并留住消费者，在产品的质量，客户饮食习惯研究，工作人员售前和售后服务态度等多方面做出努力，来赢得消费者的品牌认可度以及忠诚度，引导消费者进行重复消费。

(4)实惠性

通常情况下，快餐价格是比较实惠，符合社会大众的消费能力，而且在份量上也符合人们日常饮食习惯。

以上梳理了中式快餐的定义、类型及特点，希望对你有所帮助，如果你想了解更多相关内容，敬请关注三个皮匠报告的行业知识栏目。

推荐阅读：

消费界：2022中式快餐行业研究报告(46页).pdf

休闲服务行业专题研究：中式快餐空间广阔龙头积极全国扩张-220617(30页).pdf

新零售时代的餐饮消费转变：新中式茶饮、咖啡和新式快餐的崛起(3页).pdf