从人类学会钻木取火，吃到的第一口熟食便是烧烤。所以说，烧烤是人类的本能，大家骨子里都深藏着对烧烤的热爱～

烧烤美味遍布大江南北，各有各的特色。北方以肉食为主，大口吃肉大口喝酒。南方以小串为主，分量精小、口味也相对温和。

而南京大部分烧烤店，没有北方的粗犷，也没有南方那么精致，简单随性就是它们的代名词。

面对着烧烤摊上的满桌美食，吃货们不需要承担任何的架子与包袱，怎么舒服怎么来。一顿酒肉下肚，借着酒劲畅谈人生。

外焦里嫩的牛羊肉串让吃货们馋涎欲滴；蒜香四溢的烤生蚝、通红油亮的小龙虾也成为了烧烤摊上的常驻嘉宾。

一串串肥瘦相间的鲜货，在烧烤架上整齐排列等待烹饪。烧烤师傅们豪迈撒下孜然、胡椒等多种调味料，无数滋味在肉串间飞舞、跳跃，直至与它融合。

这些年，排排桌椅支棱起来的烧烤摊已经渐渐消失在南京的街头，取而代之的是干净舒适的烧烤门店。

但南京人最爱的烧烤摊，还是自家楼下脚蹬拖鞋就能吃到的美味。

PART2

南京烧烤江湖

哪家才是你挚爱的那一串

2022 BIGGER NANJING

在南京的烧烤江湖里，每一刻都有新的烧烤店出现。 拐角路口、暗街深巷、临街门面......你能想到的地方， 都有烧烤的身影，并且风格 迥然有异。

不如今天，就和菌菌一起走进南京的烧烤店一探究竟。

南京撸串届的扛把子——宝记烧烤，无人不知无人不晓。

多年前，宝记只是家苍蝇小馆，没啥高大的装修。但凭借这良好的口碑和超高的性价比，现在已经在南京开了多家分店啦～

图源：小红书@Fanny范尼

炼乳面包片，作为宝记的店家招牌+网友推荐双双TOP1的菜品，想必是桌桌必点。微焦的面包片，刷上炼乳的奶香味，嗜甜星人必备。

宝记的蜜汁烤翅打破了烧烤咸辣口的刻板印象，甜而不腻的咸甜酱汁完全渗透，鲜嫩多汁。一口下去外焦里嫩，让人垂涎三尺。

混迹在三江学院学生圈的小伙子烧烤，论人气论价位肯定稳赢。

绝摆鸡爪是他家招牌必点，鸡爪被炸得酥酥脆脆，裹着满满辣椒粉，是一道下酒神菜！

夜宵怎么能少得了花甲呢，蒜蓉洒在颗粒饱满的花甲上，炒至入味的花甲泛着油光。每个花甲个头都很饱满，并且处理得很干净，从没吃到过沙砾~

小红烤翅之前叫“金陵小红烤翅”，老南京人应该不会陌生吧～

凭着一道单品——招牌小红烤翅，在南京烧烤界驰骋多年。鸡翅个大，烤制的过程中在外层刷上了蜂蜜，咸中带甜，但也不会过分的油腻。鸡肉的原汁原味被充分激发。

串在铁签上的羊肉在火上烤到滋滋冒油，再撒上盐、孜然、白芝麻，摇身一变就成了儿时校门口无比想念的味道，菌菌的口水都藏不住了～

图源： 大众点评@毛栗小小小小狼

说起烧烤，没人会不爱吃烤羊肉串吧！新疆玉石买买提烧烤是几位新疆小伙一起开的，能称得上南京羊肉串届的天花板，目前在营业的门店就有17家。

门头看起来并不起眼，却能做到每天门口排满吃货。

图源：大众点评@毛栗小小小小狼

他家只卖羊肉串和肉筋，竹签将肥瘦相间的羊肉紧密串连，用炭火烤制。

在烤炉上的羊肉滋滋冒油，再撒上孜然粉和辣椒粉，一口咬下去肉质鲜嫩多汁，羊肉的膻味被佐料掩盖得恰到好处，越嚼越香。

烧烤的魅力就在于貌不惊人，却能俘获人心。余姐烧烤就是最好的代表，菌菌上次来这里时，还是路边烧烤摊，现在余姐烧烤已经搬到了门面房里～

味道和价位没什么变化，每天现买现切现穿，肉是没有经过腌制的鲜货。讲究的就是新鲜，令人最最喜悦的是，它好吃还不贵！

烤架旁整齐摆放着五六个瓶瓶罐罐，看似简单的香料在余姐手里，被发挥着淋漓尽致的作用。

来到这里，特色的不是牛羊肉串，而是黑猪肉串。肉串被烤制的外焦里嫩，黑猪肉肥瘦相间，油脂混合着瘦肉的肌理，在口腔中迸发出鲜辣咸香，这真是菌菌的最爱啊！

除了肉串，白蘑菇也是必点的。烤制过的白蘑菇，满满都是汁水，颗颗饱满。咬上一口，充沛的汁水在口中迸发。吃口肉串再配上口白蘑菇，超级解腻。

老字号中必须提名柏楠烧烤，从三牌楼起家，真是开了十几年的烧烤店了。味道确实是赞，南京老饕都会经常来吃，就图个情怀和氛围。

秘制五花肉焦香四溢，绝对是招牌必点。

蒜蓉生蚝肉质鲜嫩，蒜蓉味浓郁，咬一口唇齿留香。

还有各种烤蔬菜和肉串，简直好吃到飞起！三五好友，几盘烤串，把酒言欢，撸的不仅是烤串，还有情怀和岁月静好。

从露天小摊到临街门面，每一个深夜，南京城都在躁动着，烧烤的味道日复一日地弥漫在街头巷尾。

当食物的香气混杂着人声，生活便有了活力，躁动的心和空荡的胃也在一瞬间被抚平。

你心中的南京烧烤TOP1是哪家呢？快来评论区和菌菌分享吧～

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