鸡纵菌的功效与作用有哪些 鸡枞菌如何长期保存 |
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鸡纵菌的功效与作用有哪些 鸡枞菌如何长期保存 鸡枞菌又称伞把菇、鸡肉丝菇、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞等,为四大名菌之一,在食用菌中为珍品。本文介绍鸡枞菌的功效与作用有哪些,并谈谈鸡枞菌采摘后如何长期保存等问题。 一、鸡枞菌的功效与作用
1.鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。 2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。 3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。 4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。 5.鸡枞菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。 二、辨别真鸡枞菌的方法
(1)鸡枞菌的整个菇伞呈斗笠状,中间则呈凸起状(被称为伞尖),因此在寻找鸡枞菌的时候可以利用这个特征去寻找。 (2)用手指触压鸡枞菌伞尖的时候,会感觉比较硬,有点扎手。 (3)鸡枞菌通常有1条菌根且不分枝,而且这一条菌根与地下相通直至白蚁巢。 三、鸡枞菌采摘后如何长期保存(1)晒干保存 将鸡枞菌晒干或烘干,然后密封,可保存12个月左右。 (2)油浸鸡枞菌将鸡枞菌洗净,再撕成小块,然后将其和胡椒粉、干红辣椒、十三香等调料一起放入油锅中,经过油炸后可保存2年左右。 四、鸡枞菌的保鲜方法 (1)食盐保鲜将新鲜的鸡枞菌洗净,再放入0.6%食盐水中浸泡10分钟,然后沥干,装入塑料袋中,可保鲜5-8天。 (2)米汤膜保鲜①向稀米汤中加入1%纯碱,或5%小苏打,然后冷却至室温。 ②将新鲜的鸡枞菌放入米汤碱液中浸泡5分钟,捞出后放置在阴凉干燥处,此时鸡枞菌的表面会形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,保鲜时间为3天左右。 |
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