在美食的面前，人人都是虔诚的吃货。无论是大老板，还是白领、农民工、学生、公务员，都喜欢和朋友聚在一起，围坐着吃牛肠酸，每人不来个十几串根本不够，入口即化的牛红、饱满筋道的牛肠、弹牙脆口的牛肚，再蘸上又酸又辣的酱料，这滋味真是妙不可言，整个味蕾都得以满足。

在贺州，每家店的牛肠酸做法和酱料都各具特色，所以每个摊点的味道都不尽相同。主要食材是牛肺、牛肠、牛肚等牛内脏，也配有一些肉丸、豆腐果、青菜等。牛肠酸最初的价格是1元钱3串，然后变成1元两串，随着物价的上涨，慢慢涨到最后，就普遍是1元钱1串了。

牛肠酸也算是一种牛杂，但与普通的牛杂又大不相同。一般的牛杂煮熟以后是泡在清淡的骨头汤里，吃的时候淋上各种酱汁，而装酱汁的碗是另外放在锅边的，在寒冷的冬天，热乎乎的牛杂蘸着冰凉的酱料，少了一些温暖。而牛肠酸不同，它的酱料碗是和牛杂串一起泡在锅里，锅下面是火炉，这样才能保证我们吃到的牛杂和酱料是同样的温度，多了一份温暖和人情味。

回忆第一次吃到牛肠酸，是因公出差到贺州的时候，当地的同事带我去灵峰广场吃的，第一眼看到锅里的汤汁又黄又浓，有种黑暗料理的即视感，好奇的尝了一口，感觉还不错，然后就越吃越过瘾了。

如果你有机会到广西的贺州游玩，不妨尝一尝这道风味独特的小吃，酸辣开胃，甜咸适中，口感妙不可言。返回搜狐，查看更多