惊喜的是，今天村里杀了年猪，老人去取回来的猪肉，竟然还有一小碟猪血肠，这个东东木棉已经很久没有吃过了。

猪血肠一般在杀猪的时候由多人配合着才能制作完成，因为猪血要在凝固前灌进肠子里，我们广西的血肠做法还是比较简单的，只需将猪血用盐调味后灌进清洗干净的猪小肠里，然后上锅蒸熟即可，但在蒸猪血肠的过程中要用牙签在血肠上扎孔，以防止血肠膨胀破裂。

因为血肠取回来的时候已经是熟的，所以我家做血肠的时候只需上锅蒸热一下，然后调些酱汁淋上去就可以开吃了，准备些姜葱蒜头剁碎，下锅爆炒出味，加入酱油、盐、胡椒粉和少量清水煮沸，淋在猪血肠上即可，喜欢吃辣的可以加些辣椒。做法是非常简单的。

平日里也可以把血肠放进青菜、粉丝、腐竹、肉汤里同煮，这样煮出来的血肠汤也同样是非常好喝的，喝汤食血肠亦会别有一番风味。

很多人说猪血肠是一道东北菜，但实际上广西历来就有制作猪血肠的习俗，只是在某些地区做法可能不太一样而已，有些血肠会加入大米和姜葱等配料，还有些地方会加入糯米、花生和香料，做法各异，味道也各有所长，都是壮乡的一大特色美食。

朋友们都吃过猪血肠吗？你们那里的血肠又是怎样做的呢？返回搜狐，查看更多