食材

杏鲍菇500克、红青椒2个、蒜末5克、鸡蛋3个

做法

1.蟹味菇切根部，切段放淡盐水中浸泡10分钟再洗净

2.鸡蛋打散，锅里中入油倒入鸡蛋液，然后快速炒散盛出待用

3.锅中倒入1勺油，倒入蒜末煸至微黄，倒入双菇大火炒出水分，炒出水分后到处多余水分

4.因为彩椒可以生吃，所以最后稍稍炒制一下就可以了，保持脆嫩的口感。

5.最后加入鸡蛋大火翻炒，加入少许盐调味即可出锅

秋天的菌菇最是养人，配上脆嫩的彩椒，鲜美得不行

蟹味菇味道非常鲜美清甜，口感爽脆，用来清炒再适合不过了。

简单的素小炒，我喜欢清淡的，没有多加调料，就已经很好吃啦

小贴士

1.蒜要小火煸，大火容易煸糊，会发苦的。

2.彩椒是可以生吃的，所以调过味后，放入略微翻炒即可，保持脆嫩的口感

3.鸡蛋先加入点料酒去腥后打散，倒入加入油的锅中，定型后立即用筷子划散，就可以盛出；

4.炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋

5.用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存

6.青椒不要选用太辣的，选用菜椒或者彩椒都可以。返回搜狐，查看更多