动物肝脏富含维生素A、维生素B1，以及维生素B2、维生素C、维生素E等营养元素，日常可以适量选择性地进食，避免摄入过多。因为动物肝脏的嘌呤含量较高，进食过多容易引起尿酸升高，如果已经出现尿酸升高，需要及时就医。

1、维生素A：牛肝、鸡肝等动物肝脏中所含的维生素A较为丰富，对于稳定视力、维持皮肤黏膜活力有一定益处。

2、维生素B1：鸡肝、鸭肝等动物肝脏中含有较为丰富的维生素B1，适量摄入有利于营养神经、提高记忆力。

3、维生素B2：猪肝、鸭肝、鸡肝、牛肝等动物肝脏中都含有较多维生素B2，此类维生素参与机体新陈代谢，适量摄入可以维持皮脂腺功能，也有利于促进铁吸收。

4、维生素C：猪肝、鸭肝、牛肝等动物肝脏中含有较多维生素C，属于抗坏血酸，有利于预防坏血病，还可以增强皮肤弹性，促进皮肤、黏膜修复。

5、维生素E：鸡肝、鸭肝等动物肝脏中含有较多维生素E，具有清除自由基、加快伤口愈合以及增强机体免疫力的作用，可适当摄入。

此外，还可能含有维生素D，日常生活中需要控制动物内脏的摄入量，如果需要补充维生素，可以选择蔬菜、水果等食物，或遵医嘱选择维生素类药物予以补充。