营养过剩主要是指饲料中的能量过剩。在目前一般的饲养水平中，由蛋白的营养过剩而导致肝内脂类增加的可能性比较小，而由能量水平过高导致鸡只过肥的情况却时有发生，这也是目前认为导致蛋鸡脂肪肝综合征的最主要的一个原因。

尤其是当饲料中能量高而蛋白低时，过多的能量就会在蛋鸡体内以脂肪的形式储存起来，特别是在肝脏。这些脂肪如果不能及时运出肝脏，就会在肝细胞内堆积，从而产生脂肪肝。

2.2、营养缺乏

这里的营养缺乏主要是指饲料中胆碱（或氯化胆碱、甜菜碱）、蛋氨酸、维生素和维生素等营养素的缺乏。因为这些因子可参与脂蛋白的合成或是脂蛋白运载脂肪出肝脏的辅助因子。因此，当这些营养素缺乏或不足时，脂肪运出肝脏就会发生障碍，从而在肝细胞内堆积，产生脂肪肝。

2.3、运动过少

蛋鸡最初是由会飞的鸟类驯化而来的，由于现代化规模养殖的要求，它们被关进了一个个小小的鸡笼里。这样就大大地限制了它的运动能力，减少能量消耗。

另一方面，全天候地供应饲料也可能使一些关在笼里的高产蛋鸡过量地采食，从而进一步增加能量负担。多余的能量就会在体内，尤其是在肝脏中以脂肪的形式储存起来，从而产生脂肪肝。

2.4、激素影响

有报道，蛋鸡的产蛋潜力大会使鸡只在生理上对脂肪肝综合征更加敏感。因为产蛋高低与雌激素的活性高低有密切关系，而雌激素对肝中脂肪的合成与沉积又有促进作用。

陈卿奎等通过实验复制脂肪肝综合征的蛋鸡的研究表明：患脂肪肝综合征的蛋鸡血清中雌二醇的含量明显升高，且与血脂和血中胆固醇的含量呈极显著的正相关。这就提示产蛋性能较高的蛋鸡血液中所含较高的雌激素的水平可能是导致其患脂肪肝综合征的根本原因。

2.5、毒素的影响

Wight等（1987）的试验表明，在蛋鸡饲料中添加菜籽粕会增加鸡只患脂肪肝出血性综合征的可能性（在这里起作用的主要是菜粕中的硫葡萄糖苷毒素）。此外，黄曲霉毒素也被认为是引起蛋鸡脂肪肝出血性综合征的一种重要的毒素。

这些毒素的一个共同特点就是它们对肝脏的功能具有重大的损伤作用。过量的采食会使肝脏合成脂蛋白的能力下降，从而降低脂肪运出肝脏的能力，使脂肪在肝内沉积，最终产生脂肪肝出血性综合征。

2.6、其他因素

邓茂先等通过测定血浆中脂质过氧化物的代谢产物--丙二醛的含量，发现试验组（患病组）显著低于对照组（正常组）。因此，他们提出蛋鸡的脂肪肝出血性综合征可能涉及到自由基的产生和利用。

Wu和Squires（1997）认为蛋鸡脂肪肝出血性综合征是与蛋鸡体内氧化压力（如来自饲料中的高含量的不饱和脂肪酸）升高和抗氧化因子如维生素等的下降有关。

而刘鑫（1993）、邓茂先（1995）在试验日粮中添加玉米油或菜籽油等植物油却有效地预防了蛋鸡脂肪肝出血性综合征的发生。此外，还有报道认为，蛋鸡脂肪肝出血性综合征的发生还与鸡的品种有关。

脂肪肝的发生会对蛋鸡和鸡蛋带来非常大的影响，如死淘率增加，体重超标带来的能量消耗增加导致料蛋比增高，破损率增加导致非商品蛋品产生率过高，以及带来的生产性能如产蛋率下降等。

3

胆汁酸在蛋鸡生产中的应用

胆汁酸可以刺激肝脏产生大量稀薄的胆汁，使肝脏中的各种毒素如霉菌毒素、药物毒素、生物胺、代谢毒素通过胆汁从肝脏排出，另外胆汁酸还可以有效分解或结合内毒素，缓解了肝脏负担，使肝脏处于最佳工作状态。

蛋壳成分95%以上为碳酸钙。众所周知，钙的吸收、沉积和排泄受维生素D3及其代谢物的调节，D3属于脂溶性维生素，如果脂溶性维生素吸收不佳，蛋壳质量就会受到严重影响。胆汁酸通过乳化、激活脂肪酶和携带脂肪酸等作用，可以有效提高脂肪及脂溶性维生素如维生素D3的吸收，防止蛋壳钙化不佳。

实验

选择245日龄罗曼褐蛋鸡6000只，随机分为对照组和试验组，每组3个重复，每个重复1000只，对照组饲喂基础日粮，试验组添加150 ppm胆汁酸（以原粉计），预试期7天，正试期30天。

由表1可知：对于产蛋高峰期鸡群，胆汁酸可以在一般日粮基础上降低死淘率，并明显增强了蛋壳的硬度，从而间接提高了产蛋率。

选择300日龄海兰褐蛋鸡6000只，随机分为对照组和试验组，对照组饲喂基础日粮，试验组添加100 ppm胆汁酸（以原粉计），预试期10天，正试期42天。

由表2可知：第6周时日粮添加胆汁酸对海兰褐蛋母鸡所产蛋的蛋黄颜色具有显著影响（P < 0.05）。试验组鸡蛋蛋黄颜色显著大于对照组。第12周时日粮添加胆汁酸显著提高海兰褐蛋母鸡所产蛋的蛋壳颜色a、b值和饱和度C（P < 0.05）。

因此，蛋鸡生产中添加胆汁酸能有效缓解肝脏负担，提高脂溶性维生素和钙的利用率，不仅能提高蛋鸡生产性能，还能有效改善蛋壳质量，给蛋鸡养殖业带来客观的经济效益。

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