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蚵仔煎怎么做
泉州蚵仔煎
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平淡一生yan
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蚵仔是我们闽南语的叫法，指的是牡蛎或海蛎，广东人也称之为“蚝"，蚵仔的营养价值非常丰富，被比喻为“深海牛奶"。 蚵仔煎更是我们泉州最具特色的家常传统小吃，几乎每个家庭主妇都会做，做法也非常简单，不过想要做得好吃，除了蚵仔要足够新鲜，还必须用到两样材料，青蒜和农家手工地瓜粉，这个组合才是我们当地最地道的做法，吃的时候，拌入一小碟我们当地产的青松乐甜辣酱，这样才够味够地道！ 蚵仔煎的用料 海蛎 300g 地瓜粉 80g 青蒜 3颗 鸡蛋 1个 生抽 1茶匙 盐 1/2茶匙 胡椒粉 适量 姜 适量 蚵仔煎的做法
步骤1 准备好食材;
步骤2 青蒜切碎，姜用搓刀搓成姜茸备用;
步骤3 海蛎用清水捞洗几下，沥干，加入姜茸，少许生抽、盐、胡椒粉调味，再拌入青蒜和地瓜粉，混合成海蛎糊，如果觉得太稠，可适量加入少许清水混合调至合适的状态;
步骤4 平底锅放入比平时稍多点的油，烧热，倒入拌好的海蛎糊，用锅铲快速摊平，煎至一面焦香，再翻面煎另一面;
步骤5 煎至两面焦黄，打入一整颗鸡蛋，用铲子将鸡蛋液摊开，再慢慢翻面煎;
步骤6 待鸡蛋液呈金黄焦香状，即可出锅。
步骤7 吃得时候要淋上一些甜辣酱，这样吃才够地道。 蚵仔煎的烹饪技巧地道的泉州蚵仔煎必须要搭配青蒜和农家手工地瓜粉，如果没有青蒜，也可用菲菜，除此之外，千万别用其他蔬菜代替，会完全变味，失去这种独特的地方风味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 创建时间:2017-03-21 ©本菜谱的做法由 平淡一生yan 编写，未经授权不得转载 分类： 家常味 无水印 煎 家常菜 中国菜
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