「經典台式小吃蚵仔煎怎麼做?」在家做不失敗配方,一定要學起來! |
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台式蚵仔煎做法——教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在國際上出了名的台式傳統夜市小吃蚵仔煎,是台灣最經典的一道料理,運用了樹薯粉(木薯粉)或是寶島太白粉調製出的粉漿,將QQ軟軟的粉漿煎得又酥又脆,加上滿滿的蚵仔煎跟蛋,每一口都是紮實的口感。 而且自製的蚵仔煎可以決定內容物的豐富度,甚至可以更換成任何喜歡的海鮮,我喜歡豪邁的鋪滿蚵仔及蔬菜,口感更是加分。 蔬菜的部分,這次我選擇小白菜,若喜歡茼蒿或是豆芽菜的朋友也可以選擇加入,一樣好吃喔! *蚵仔煎的萬用海山醬做法,請參考下方教學影片 食材準備 ・ 樹薯粉 125g ・ 水 385g ・ 韭菜切末 兩大匙 ・ 小白菜 適量 (取綠葉部分) ・ 牡蠣 150~200g ・ 雞蛋 2個 步驟做法 1、 將樹薯粉及水混拌均勻(使用前請再次攪拌,以免沈澱) 2、 韭菜切成細末,加入麵糊;小白菜切斷,只取葉子部分入鍋。 3、 牡蠣洗淨,挑除硬殼及髒污。 4、 鍋內放入適量的油,等待鍋熱,放入牡蠣稍微煎炒至半熟。 5、 牡蠣稍微煎至有香氣後淋入粉漿糊。 6、 部分粉漿變成透明時,加入雞蛋及小白菜。 7、 蓋上鍋蓋,利用鍋內循環悶半熟蔬菜。 8、 翻面再煎一下即可熟成,上桌品嚐美味囉! 一定要學會的小撇步 1、 粉漿淋入鍋內前,先稍微攪拌一下,避免澱粉沈澱。 2、 使用不沾鍋是最方便的,因為這個粉漿的黏性比較高,如果使用鐵鍋或是複合金不鏽鋼鍋的朋友,必須把鍋子燒熱,再下油,達到防沾的效果。 3、 火力由始至終都維持中大火! 4、 新手可利用另一個盤子將蚵仔煎翻面,請參考影音的手法。
_____ 延伸教學——萬用海山醬 詳細文字食譜:https://bit.ly/2JxY0ek
延伸教學——筒仔米糕 詳細文字食譜:https://bit.ly/2HyyxiG
延伸教學——赤肉羹 詳細文字食譜:https://bit.ly/2JjDjmk
___ 睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼 ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力, 夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。 ______ 追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家 追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家 追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome _______ 我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家 |
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