活虾放了一夜都死了是否还能吃，取决于死亡原因以及是否变质等因素。若活虾死亡由氧气不足、环境不适等正常原因导致，且没有变质，通常还能吃。但虾中的蛋白质、氨基酸、钙等营养成分可出现下降，并且肉质较为松散，口感变差。

若活虾放了一夜都死了，且存放温度较高，虾已经出现表面发黏、虾头脱落或存在异常腐臭气味，则表明已经变质，此种情况下则不能继续吃。以免食用后导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时甚至可对肝脏、肾脏造成一定的损伤。

若由于弧菌感染、气单胞菌感染等原因导致活虾放了一夜都死了，可表现为鳃丝呈黑色、灰色，虾体发红、发黄、肿胀、变脆等现象。此种情况下也不能吃，以免食用后引发细菌、病毒感染，对身体危害较大。

日常购买活虾时，建议购买后及时烹饪食用。若存在保存活虾的需求，可根据活虾的种类，选择将活虾放于清水或淡盐水中，或置于有冰块的泡沫箱内，均有助于延长活虾的保存期。